Меню

Чем полезен мармелад при диете



Отрада для сладкоежек: мармелад при похудении — можно!

Диеты труднее всего даются сладкоежкам. Им приходится преодолевать тягу (почти зависимость) к любимым пироженкам и тортикам. На этой почве у них даже случаются нервные срывы, что отрицательно сказывается на здоровье. Чтобы избежать подобного, диетологи смилостивились и разрешили есть некоторые сладости во время снижения веса.

В заветный список включены мёд, цукаты, сухофрукты, пастила, халва, зефир, чёрный шоколад, варенье. В него также попал продукт, любимый многими: оказалось, можно не только есть, но и использовать мармелад для похудения. Его положительное воздействие на работу различных органов позволяет улучшить эффективность диеты и быстрее достичь результатов. Надо лишь знать, как правильно его употреблять и что именно выбрать из сортового многообразия.

Общая информация

Мармелад — это фрукты, сваренные с сахаром. Продукт желеобразный, так как при приготовлении используются различные загустители: пектин, желатин, модифицированный крахмал, агар-агар.

Средняя калорийность на 100 г составляет 289 ккал. Для похудения это огромная цифра. Но в рамках диеты в день разрешается есть не более 50 г, а ради полезной сладости найти в норме своей суточной калорийности место для 145 ккал всегда можно.

Гликемический индекс — 30 единиц. С этой точки зрения мармелад идеален для похудения, так как это низкий показатель. Употребление таких продуктов незначительно увеличивает содержание глюкозы в крови, инсулин вырабатывается в ограниченных количествах. Это запускает процесс липолиза, при котором жиры преобразуются в энергию, необходимую для жизнедеятельности.

Пищевая ценность — ещё одно доказательство полезности мармелада для похудения. В нём нет жиров, зато есть клетчатка, улучшающая пищеварение.

Из чего готовят:

  • фруктовые соки и пюре;
  • патока, сахар или его заменители;
  • красители и ароматизаторы;
  • витамины;
  • лимонная кислота;
  • загустители: желатин (белковый полезный продукт, полученный в результате переработки хрящей, кожи, костей, сухожилий животных), агар-агар (из морских водорослей), пектин (сорбент растительного происхождения).

В этом списке для похудения не пригоден только сахар. Но его процентное содержание в конечном продукте не слишком велико. Да и большинство производителей сейчас включают вместо него заменители, разрешённые при диетах.

Что касается красителей и ароматизаторов, вредных для здоровья, их сейчас везде хватает, но есть бренды, которые стараются минимизировать их количество. Зато фруктовые пюре богаты витаминами и органическими кислотами.

Польза

Диетологи не зря включили мармелад в список продуктов, разрешённых для похудения.

Чем полезен для здоровья:

  • контролирует уровень холестерина в крови;
  • выводит из организма пестициды, радионуклиды и прочие токсины — действует так же, как активированный уголь;
  • ускоряет метаболизм;
  • приводит в порядок работу печени;
  • улучшает состояние кожи.

Чем полезен для похудения:

  • имеет низкий гликемический индекс;
  • содержит загустители, полезные для пищеварительного тракта;
  • снабжает мозг глюкозой, которой не хватает во время соблюдения диет;
  • является источником энергии (содержит достаточное количество углеводов) для разгона метаболизма;
  • оказывает на организм антитоксическое действие, подобно сорбенту;
  • повышает настроение;
  • снижает риск срыва.

Поэтому на вопрос, можно ли есть мармелад при похудении, диетологи дают положительный ответ. Но здесь главное — знать меру и правила употребления продукта. Иначе килограммы не уйдут, а придут.

Возможный вред

Есть ряд случаев, когда мармелад лучше не есть при похудении, иначе не получится избежать негативных последствий. Поэтому надо придерживаться противопоказаний и знать о возможных побочных эффектах.

  • ожирение;
  • сахарный диабет;
  • гастрит, язва и прочие заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • аллергия на современные красители и ароматизаторы;
  • печёночная недостаточность.
  • набор веса при превышении суточной нормы употребления;
  • дискомфорт в области эпигастрия;
  • аллергические реакции;
  • на некоторых оказывает слабительное действие.

При наличии противопоказаний от мармелада лучше отказаться. Чтобы снизить риск побочных эффектов, нужно знать суточную норму его потребления и не превышать её.

Какой лучше

Чтобы насладиться любимой сладостью во время похудения, его нужно правильно выбрать из того сортового многообразия, которое существует на современном рынке.

  • Желейный (мягкие кусочки, обсыпанные сахаром) — можно использовать для похудения, но перед употреблением лучше отряхивать от сахара — лишние калории ни к чему;
  • дольками (имитация долек лимона или апельсина, жёсткий, густо посыпанный сахаром) — самый калорийный, и сахар с него уже так просто не стряхнёшь;
  • жевательный мармелад (в виде гладких, блестящих фигурок) — содержит воскожировую смесь, которая чаще всего производится с применением вредных добавок, но в то же время долго жуётся, тем самым подавляя чувство голода;
  • пластовой (нарезается большими кусками) — натуральный, но приторно сладкий.

У каждого вида есть свои плюсы и минусы. Полезным окажется тот, в котором состав будет максимально натуральным. Поэтому внимательно читайте упаковку. Выбирайте продукт бледного цвета — это говорит о том, что в нём минимум красителей. При надавливании форма должна быстро восстанавливаться.

Мармелад Tiny Gummy Slim

А можно купить специальный мармелад для похудения. Называется он Tiny Gummy Slim, его можно заказать по Интернету.

Читайте также:  Можно ли есть хлеб при диете дюкана атака

Стоимость: около $16.

Форма выпуска: фигурные маленькие кусочки, расфасованные в 2 баночки (для утра и вечера) по 30 шт. в каждой (на 1 месяц). Средство автоматически подстраивается под биоритмы человека. Двухфазовый курс позволяет похудеть быстро и безболезненно.

Эффект, обещанный производителем:

  • улучшение обмена веществ;
  • избавление от отёчности;
  • очищение организма от шлаков и токсинов;
  • улучшение пищеварения;
  • снижение количества плохого холестерина;
  • притупление голода;
  • снабжение дополнительной энергией;
  • укрепление иммунитета.

Состав Tiny Gummy Slim:

  • мармелад, предназначенный для употребления утром, содержит экстракт гарцинии (нормализует обмен веществ, запускает процесс жиросжигания), мелатонин и натуральные масла (стабилизируют работу желудка);
  • тот, что нужно есть вечером, — пектин (выводит токсины и избыток воды из организма), глюкозу (устраняет тягу к сладкому) и зелёный чай под названием Матча (укрепляет иммунитет, обеспечивает крепкий сон);
  • в каждой порции есть танины, антиоксиданты, витамины.

По заверениям производителей, Tiny Gummy Slim — полностью натуральный продукт без сахара, консервантов, красителей и ароматизаторов.

Схема употребления предельно проста: съедать по 1 шт. утром и вечером (из разных баночек) на протяжении месяца. Настоятельно рекомендуется не увеличивать указанную в инструкции дозировку во избежание побочных эффектов.

Рекомендации по употреблению

Чтобы мармелад способствовал снижению, а не набору веса, нужно соблюдать рекомендации по его употреблению в рамках диеты.

Сколько в день можно кушать?

Главное правило — соблюдать суточную норму, которая при похудении составляет не более 50 г. Кроме того, необходимо высчитать калорийность этой порции (у разных сортов она будет неодинаковая) и вписать её в свой ежедневный калораж.

Когда?

Как и любая сладость, это прежде всего углеводы, снабжающие организм энергией. Поэтому есть лучше с утра, на завтрак, или хотя бы в первой половине дня. Вечером разрешён только «ночной» Tiny Gummy Slim.

С чем?

Желательно ни с чем — просо съесть на десерт после завтрака или на ланч. Если он слишком приторный и сладкий, можно с чаем.

Каждый день?

На диете всегда не хватает разнообразия, поэтому не стоит каждый день есть одно и то же, пусть даже и в таких небольших количествах. Включайте в рацион и другие диетические сладости. Например, можно чередовать мармелад и зефир.

Как приготовить своими руками?

Калорийность — 57 ккал на 100 г.

Желатин в порошке (50 г) залить водой (200 мл), оставить на час. Пропустить через соковыжималку 5 хорошо промытых апельсинов среднего размера, процедить. Почистить и нарезать кусочками 2 банана и 1 киви, взбить в блендере. Смешать апельсиновый сок и фруктовый смузи, поставить на небольшой огонь, при постоянном помешивании довести до кипения, подержать 1 минуту и выключить. То же самое сделать с желатином, но его ещё потом следует процедить. Смешать оба ингредиента, выложить в специальную форму. Оставить на 3 часа при комнатной температуре, затем убрать на сутки в холодильник.

Если вы любите мармелад и планируете похудение, не стоит отказываться от данного продукта. Его полезные свойства для здоровья вкупе с правильным употреблением поможет быстрее добиться результатов. С ним диета уже не покажется страшной, потому что организм будет получать свою дозу сладкого, что убережёт от ненужных срывов и позволит пройти этот трудный путь до победного конца.

Источник

Мармелад

Вкусно, красиво и полезно. Все это можно сказать о любимом лакомстве детей и взрослых — мармеладе. Эта сладость является одной из тех немногих, которые рекомендуют употреблять врачи. Однако пользу может принести только правильный, то есть натуральный, продукт. В чем его польза и какой вред он может нанести человеку, разберемся поподробнее.

История появления

Считается, что родиной мармелада является Малая Азия, откуда его привезли европейцы после Крестовых походов. В те времена для сохранения урожая на Ближнем Востоке и Восточном Средиземноморье собранные фрукты уваривали до плотного гелеобразного состояния.

Само название «мармелад» в переводе с французского означает «пастила из айвы». Англичане этим словом называют варенье, сваренное из апельсинов или других цитрусовых, а немцы — любое варенье или повидло. В России эта сладость приобрела название «фруктовый холодец».

Разновидности продукта

Официальных классификаций мармелада существует несколько. По способу формирования различают формовой, пластовый и резаный продукт. В зависимости от технологического процесса и особенностей рецептуры мармелад делят на неглазированный, глазированный, частично глазированный, с обсыпкой (сахаром, какао-порошком, кокосовой стружкой), с начинкой, с включениями, глянцованный, многослойный.

Мармелад в зависимости от студнеобразующего компонента, на основе которого он изготовлен, делят на фруктовый (на основе натурального желирующего фактора), желейно-фруктовый (на комбинированной основе натурального желирующего компонента и студнеобразователя) и желейный, или жевательный (на основе студнеобразователя). В качестве желирующего фактора может выступать агар-агар, пектин или желатин.

Жевательный мармелад

Жевательный вид лакомства в нашей стране появился сравнительно недавно — в 90-х годах. Он сразу приобрел огромную популярность у детей и взрослых, поскольку имеет множество преимуществ перед другими видами мармелада. К первому из них относится то, что он не тает и не липнет в руках, поэтому удобен для сладкого перекуса. Вторым плюсом жевательного (желейного) мармелада является его относительно низкая калорийность, а третьим — его «долгожизненность». Сегодня существует много разновидностей жевательного лакомства. Эту идею с успехом используют даже производители витаминно-минеральных комплексов для детей.

Читайте также:  Что эффективнее при диете рис или гречка

В производстве желейной сладости используют, кроме фруктовых ингредиентов, желатин, пектин, патоку и воскожировую смесь. Эти компоненты обеспечивают мармеладу глянцевую поверхность и упругость. Воск препятствует слипанию отдельных фигурок, хорошо чистит зубы и слизистую рта, дезинфицирует их. Его можно использовать вместо жевательной резинки.

Состав продукта

В состав мармелада входит много различных ингредиентов:

  • студнеобразователь: агар-агар (0,8-1%), желатин, пектин (1-1,5%), карагинан, агароид, фурцелларан и другие);
  • сахар (50-60%), патока (20-25%), сахаро-паточный сироп, фруктоза;
  • соки или пюре из фруктов и/или овощей;
  • пищевые добавки (подкислители, ароматизаторы, стабилизаторы, эмульгаторы, красители).

Благодаря этим компонентам в мармеладе содержатся различные химические соединения и вещества: углеводы, органические кислоты, минералы (кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий), витамины (аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамины группы В).

Фруктовый пектин

Пектин — это полисахарид, то есть сложный углевод, который относится к водорастворимой растительной клетчатке. Он обладает свойством загущать жидкость, превращаясь в водной среде в гель. Таким образом, пектин удерживает влагу, а вместе с ней и другие растворенные в воде вещества. Пектин является основой (базой) качественного мармелада.

Агар-агар

Агар-агар — это желирующий компонент, выделенный из бурых и красных водорослей. Он обладает способностью адсорбировать на себе воду, значительно увеличиваясь в объеме. При этом агар не содержит жира, поэтому кондитерские изделия на его основе можно употреблять даже тем, кто сидит на диете.

Желатин

В качестве популярного и недорогого студнеобразующего компонента для изготовления мармелада используют желатин. Желатин — это желирующее вещество животного происхождения. Его изготавливают из соединительной ткани (хрящей, связок, сухожилий) и кожи убойных животных. Желатин содержит в своем составе углеводы и аминокислоты, поэтому он имеет большую калорийность, чем другие желирующие вещества.

Пищевые добавки

Натуральный мармелад в своем составе не содержит никаких пищевых добавок — ни ароматизаторов, ни красителей. Цвет и аромат изделиям придает натуральный фруктовый или ягодный состав. «Искусственный» мармелад состоит из химических веществ, в том числе из различных «Е» — стабилизаторов, эмульгаторов, консервантов, антиокислителей, красителей, ароматизаторов. Яркий цвет, насыщенный аромат и продолжительный срок годности — первые признаки того, что мармелад «искусственный». Чем больше «Е» в продукте, тем меньше в нем пользы для организма.

Мармелад является достаточно калорийным кондитерским изделием. Его калорийность зависит от количества сахара и вида желирующего компонента в его составе и может колебаться в значительных пределах: от 275 до 360 ккал в 100 г.

Технология производства

Чтобы убедиться в том, что мармелад — полезный продукт, следует ознакомиться с особенностями его изготовления. Технологический процесс производства натуральной сладости зависит от ее вида и рецептуры. Упрощенную технологическую схему изготовления фруктовой или фруктово-желейной сладости можно представить в виде нескольких последовательных этапов:

  1. Подготовка фруктового и ягодного сырья.
  2. Замачивание студнеобразующих компонентов.
  3. Приготовление сладкой основы (из сахара, фруктозы, патоки и других сахаров).
  4. Уваривание фруктовой (ягодной) массы с замоченным студнеобразующим компонентом и сахарной основой.
  5. Охлаждение желейной массы и разлив ее по формам.
  6. Просушивание, нарезка, обсыпка изделий.
  7. Фасовка и упаковка продукции.

Жевательный мармелад готовят по несколько измененной технологии. Желейный продукт разливают в фигурные формы, заполненные кукурузным крахмалом. После отливки мармелада в формы в течение одних суток их остужают, а затем извлекают из форм и обескрахмаливают. После очистки от крахмала фигурные изделия отправляют в барабан, где обрабатывают с помощью натуральных масел для придания им блеска.

Процесс изготовления «искусственного» мармелада незначительно отличается от классических этапов, за исключением первого этапа. Настоящие фрукты и ягоды в таком продукте заменены на пищевые добавки.

Полезные свойства

Полезные свойства для человеческого организма может проявлять только натуральный мармелад. Эти натуральные компоненты влияют на организм каждый по-отдельности, а также потенциируют действие друг друга.

Качественный мармелад из натуральных ингредиентов:

  • активизирует перистальтику кишечника, чем препятствует запорам;
  • адсорбирует на себе шлаки, токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов, жиры, выводя их из организма;
  • препятствует всасыванию холестерина, предупреждая развитие атеросклероза;
  • улучшает работу печени и поджелудочной железы;
  • восстанавливает структуру кожи, волос, ногтей;
  • насыщает организм витаминами РР и С;
  • уменьшает аппетит, поэтому может использоваться для перекуса;
  • способствует улучшению мозговой деятельности;
  • обладает небольшим антидепрессивным действием;
  • снимает признаки легкого похмелья.

Если мармелад приготовлен на основе агар-агара, он также может служить источником йода для организма, а если на основе фруктозы (вместо сахара) — диабетическим продуктом. Регулярное употребление в ограниченных количествах качественного натурального мармелада способствует физиологическому опорожнению кишечника, а также нормализует все виды обмена веществ в организме.

Читайте также:  Какая диета ускоряет обмен веществ

В ограниченных количествах натуральный мармелад может даже включаться в рацион питания людей, сидящих на диете (кроме безуглеводной). Особенно хорошо его использовать для перекуса, когда чувство голода становится нестерпимым. Употребляя мармелад во время диеты, необходимо помнить, что максимальное количество лакомства, которое можно съесть в течение дня, не должно превышать 50 г.

Возможный вред

Несмотря на большой спектр полезных свойств, мармелад все же может быть вредным. В первую очередь, это касается сахара в мармеладе. Высокое содержание углеводов в мармеладе вредно для диабетиков. Часто и в большом количестве его нельзя кушать даже здоровым людям и детям: глюкоза разрушает зубную эмаль и увеличивает нагрузку на поджелудочную железу.

Другое дело обстоит с «искусственным» мармеладом. В нем содержатся пищевые добавки, которые вредны для всех, а тем более для детей, аллергиков и астматиков. Как влияет та или иная добавка на организм, предсказать невозможно, поэтому от «искусственного» лакомства лучше отказаться. Химические пищевые добавки, которые могут добавляться в мармелад, по-разному влияют на человеческий организм:

  • провоцируют появление гиперэргических реакций (сыпи, зуда, отечности, приступов удушья;
  • вызывают нарушение процесса пищеварения (тошноту, рвоту, тяжесть в животе, диарею);
  • ухудшают мочеотделение;
  • нарушают сердечную деятельность;
  • затрудняют работу головного мозга;
  • способствуют мутациям в половых клетках;
  • обладают канцерогенным эффектом.

Чтобы не получить от вкусного лакомства вреда, следует с осторожностью подходить к покупке этого продукта. Еще лучшим вариантом является самостоятельное изготовление настоящего мармелада.

Как выбрать

Выбирая мармелад в магазине, нужно обращать внимание на состояние упаковки, этикетку и внешний вид изделий. Отдавать предпочтение лучше мармеладу в индивидуальной прозрачной упаковке: так легче ознакомиться с составом продукта, фирмой-производителем, сроком годности, а также оценить его внешний вид. Упаковка должна быть чистой, целой, но не герметичной. В герметичной упаковке мармелад быстро теряет форму.

На упаковке обязательно должна быть этикетка с полной информацией о продукте (составе, условиях и сроках хранения) и его изготовителе.

Необходимо также обратить внимание на некоторые органолептические характеристики лакомства:

  1. Форма. Изделия должны быть одинаковой формы, без следов слеживания, деформаций или таяния. В многослойных видах должны хорошо просматриваться все слои.
  2. Цвет. Покупать лучше умеренно окрашенный или даже бледно окрашенный продукт.
  3. Поверхность. Внешний вид поверхности изделия должен соответствовать их виду. Если это жевательный мармелад, поверхность должна быть глянцевой. Если это изделие с посыпкой, посыпка должна держаться на его поверхности.
  4. Консистенция. Если позволяет упаковка, потрогать мармелад через нее: он должен быть мягким, но упругим, после надавливания восстанавливать форму.

Следует также обратить внимание на условия хранения сладости. Температура его хранения не должна превышать 18°С, а относительная влажность воздуха — 80%. Коробки с мармеладом не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Не допускается размещать лакомство рядом с влажными или сильнопахнущими продуктами (рыбой, специями).

Перед покупкой нужно проверить сроки годности: мармелад пластовой и изготовленный на основе пектина и агар-агара хранится не более 3 месяцев. Если в составе мармелада содержится агароид и фурцелларан, срок его годности не превышает 1,5 месяцев. В случае нарушений условий хранения, срок годности значительно сокращается.

Как приготовить

Чтобы лакомство было свежим и полезным, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Готовить его несложно, при этом каждая хозяйка в любой рецепт может внести изменения на свой вкус.

Лимонный мармелад

Для его приготовления потребуются вода (2 л), 4 лимона и сахар (4 стакана). Лимоны следует нарезать на дольки и извлечь из них семена. При этом семена нужно завернуть в марлю: они пригодятся. Лимон выкладывают в сотейник, засыпают сахаром, кладут семена в марле и заливают водой. Оставляют так на сутки при комнатной температуре.

Спустя сутки кастрюлю ставят на огонь и варят после закипания на медленном огне в течение 50 минут. Пенку, которая появляется на поверхности, нужно регулярно снимать. Мармелад считается готовым, когда капля смеси застывает на холодной тарелке. Разливают по формочкам, остужают.

Малиновое лакомство

Для этого мармелада нужны по 1,5 кг сахара и малины. Ложку желатина замачивают в воде. Малину предварительно нужно перебить блендером, перетереть через мелкое сито, чтобы избавиться от семян. Малиновое пюре перекладывают в сотейник, добавляют желатин, доводят до кипения, после чего смешивают с сахаром и варят, постоянно помешивая, до загустения. Готовый продукт заливают в емкость. После остывания — нарезают и посыпают сахарной пудрой.

Сегодня мармелад продается в каждом кондитерском магазине. Покупая его, следует отдавать предпочтение не цене или яркому внешнему виду, а наиболее натуральному варианту изделия. Это полезное и вкуснейшее лакомство легко приготовить дома. Тогда оно будет гарантировано натуральным. Купить или приготовить, решать сладкоежке самому. Главное не злоупотреблять его количеством: вместо пользы мармелад может принести вред.

Источник