Что являлось основой питания кубанской казачьей семьи почему

Кубановедение 8Материальная культура казачества Шахов Александр 8В. — презентация

Презентация была опубликована 7 лет назад пользователемОксана Долгополова

Похожие презентации

Презентация на тему: » Кубановедение 8Материальная культура казачества Шахов Александр 8В.» — Транскрипт:

1 Кубановедение 8Материальная культура казачества Шахов Александр 8В

2 Казачьи поселения и жилища. В первые годы освоения, казаки заселили Правобережье Кубани. Они сказывались с традициями: в языке, обычаях, одежде, особенностях жилища, во внешнем виде населённых пунктов. Западную часть Кубани заселяли выходцы с Дона. Здесь доминировала южнорусская культура. В первые годы освоения, казаки заселили Правобережье Кубани. Они сказывались с традициями: в языке, обычаях, одежде, особенностях жилища, во внешнем виде населённых пунктов. Западную часть Кубани заселяли выходцы с Дона. Здесь доминировала южнорусская культура.

3 Казачьи поселения и жилища.

4 Различия домов черноморских и линейских казаков. Основным видом жилья в западной части Кубани в 19 веке, стала невысокая турлучная хата. Она строилась без фундамента, прямо на земле. Каркас был из вертикальных столбов-сох. К сохам привязывались плетень из ивовых прутьев, или пространство заполняли хворостом. Верхние концы соединялись досками или брёвнами. Затем по верх брёвен укрепляли одну — две балки, а на них накладывали тонкие жерди, заплетали хворостом и засыпали камышом. Всё это обмазывали толстым слоем глины (30-40см.), смешанной с камышом и забивали глиной полы. Черноморская хата – имела четырёхскатную кровлю. А дом казака — линейца имел два этажа. Основным видом жилья в западной части Кубани в 19 веке, стала невысокая турлучная хата. Она строилась без фундамента, прямо на земле. Каркас был из вертикальных столбов-сох. К сохам привязывались плетень из ивовых прутьев, или пространство заполняли хворостом. Верхние концы соединялись досками или брёвнами. Затем по верх брёвен укрепляли одну — две балки, а на них накладывали тонкие жерди, заплетали хворостом и засыпали камышом. Всё это обмазывали толстым слоем глины (30-40см.), смешанной с камышом и забивали глиной полы. Черноморская хата – имела четырёхскатную кровлю. А дом казака — линейца имел два этажа.

5 Дома линейца(1) и черноморца(2).

6 Саманные хаты Строились на фундаменте из саманных блоков или сырцового кирпича, изготовленного из глины с примесью соломы. Саманную хату тоже обмазывали глиной снаружи и изнутри, но не таким толстым слоем. После просыхания белили. Строились на фундаменте из саманных блоков или сырцового кирпича, изготовленного из глины с примесью соломы. Саманную хату тоже обмазывали глиной снаружи и изнутри, но не таким толстым слоем. После просыхания белили.

7 Саманные хаты, внутри и снаружи.

8 Освоение на Кубани казаков Черноморского войска. Обосновываясь на Кубани, казаки Черноморского войска называли свои поселения куренями, затем- куренными селениями и просто селениями, а с 1842 году — станицами, как все казачьи войска России. В начале 19 века они были небольшими, не более дворов. В центре селения размещалась приходская церковь. Обосновываясь на Кубани, казаки Черноморского войска называли свои поселения куренями, затем- куренными селениями и просто селениями, а с 1842 году — станицами, как все казачьи войска России. В начале 19 века они были небольшими, не более дворов. В центре селения размещалась приходская церковь.

9 Декоративно-прикладное искусство. В 19 веке на Кубани были широко распространены ткачество, вязание кружев, вышивка. Почти все жители кубанских станиц и селений занимались ДПИ. Изготовляли главным образам конопляный холст (посконь), из которого шили рубахи, бытовую, не фирменную одежду. В 19 веке на Кубани были широко распространены ткачество, вязание кружев, вышивка. Почти все жители кубанских станиц и селений занимались ДПИ. Изготовляли главным образам конопляный холст (посконь), из которого шили рубахи, бытовую, не фирменную одежду.

12 Рушники. Рушники- традиционные элементы убранства кубанского жилища. Ими украшали иконы, зеркала, деревянные рамы, семейные фотографии. Рушники декорировали по краям кружевами, искусной вышивкой, изображавшие растения, птиц, геометрические фигуры, цветы. Вышивками и кружевами украшали также скатерти, подзоры для кровати, прошвы и наволочки. К этому занятию приучали девочек с 7-9 лет. К совершеннолетию они успевали приготовить для себя приданное. Рушники- традиционные элементы убранства кубанского жилища. Ими украшали иконы, зеркала, деревянные рамы, семейные фотографии. Рушники декорировали по краям кружевами, искусной вышивкой, изображавшие растения, птиц, геометрические фигуры, цветы. Вышивками и кружевами украшали также скатерти, подзоры для кровати, прошвы и наволочки. К этому занятию приучали девочек с 7-9 лет. К совершеннолетию они успевали приготовить для себя приданное.

14 Гончарное производство. Глиняная посуда широко использовалась в хозяйстве. Это махотки, глэчики для молока, большие макитры для приготовления и хранения хлеба, миски, кувшины для вина. Глиняная посуда широко использовалась в хозяйстве. Это махотки, глэчики для молока, большие макитры для приготовления и хранения хлеба, миски, кувшины для вина.

16 Художественная роспись. Художественная роспись была распространена во многих станицах Кубани. Расписывали печь в хате, её красили в голубой или жёлтый цвет и разрисовывали узорами в виде различных цветов и листиков. Дли изготовления материала использовали: отвар коры ольхи, мелко тёртый кирпич, синьку, коровий помёт.

18 Ковань. Ковань была распространённым видом художёственного ремесла на Кубани. Кубанские кузницы создали самобытный орнамент из металлических кружев. Ковань была распространённым видом художёственного ремесла на Кубани. Кубанские кузницы создали самобытный орнамент из металлических кружев.

20 Одежда казаков и казачек. Одежда являлась отличительным признаком. Обязательной принадлежностью форменного костюма казака был башлык – суконный или шерстяной остроконечный капюшон с длинными отростками(его надевали в непогоду ). Традиционный костюм казачки сформировался во второй половине 19 века. Он состоял из юбки и кофты, их шили из: шёлка, шерсти, бархата, ситца. Одежда являлась отличительным признаком. Обязательной принадлежностью форменного костюма казака был башлык – суконный или шерстяной остроконечный капюшон с длинными отростками(его надевали в непогоду ). Традиционный костюм казачки сформировался во второй половине 19 века. Он состоял из юбки и кофты, их шили из: шёлка, шерсти, бархата, ситца.

21 Одежда казаков и казачек.

22 Традиционная казачья кухня. Основой питания казачьей семьи был хлеб. Продукты животноводства, овощеводства, рыболовства, играли существенную роль. Широко были распространены бахчевые культуры: тыква, арбуз, дыня. На Кубани ели больше мяса, чем в других регионах России. Так же был любимые: кубанский борщ, вареники с картошкой и др. Основой питания казачьей семьи был хлеб. Продукты животноводства, овощеводства, рыболовства, играли существенную роль. Широко были распространены бахчевые культуры: тыква, арбуз, дыня. На Кубани ели больше мяса, чем в других регионах России. Так же был любимые: кубанский борщ, вареники с картошкой и др.

23 Традиционная казачья кухня.

25 Вопросы и задания: 1.Какими были способы строительства домов на Кубани? От чего зависело их разнообразие ? 1.Какими были способы строительства домов на Кубани? От чего зависело их разнообразие ? 2.Охарактерезуйте хозяйственные постройки кубанского двора. 2.Охарактерезуйте хозяйственные постройки кубанского двора. 3.Расскажите об искусстве кубанских кузнецов и резчиков по дереву. 3.Расскажите об искусстве кубанских кузнецов и резчиков по дереву. 4.Чем объяснить сходство в мужской одежде казака и горца ? 4.Чем объяснить сходство в мужской одежде казака и горца ? 5.Представьте себе кубанскую казачку 19 века. Опишите её костюм. 5.Представьте себе кубанскую казачку 19 века. Опишите её костюм. 6.Что являлось основой питания кубанской казачьей семьи ? Почему ? 6.Что являлось основой питания кубанской казачьей семьи ? Почему ? 7.Какие мучные блюда готовили кубанские казачки ? 7.Какие мучные блюда готовили кубанские казачки ?

26 Ответы на вопросы: 1. а)Способы строительства домов были: Саманные хаты на фундаменте, без фундамента. На высоком фундаменте. б)Это зависело от региона, от места проживания. 1. а)Способы строительства домов были: Саманные хаты на фундаменте, без фундамента. На высоком фундаменте. б)Это зависело от региона, от места проживания. 2.Во дворе устраивалась небольшая,углублённая в землю печка – кабыца, над ней сооружался лёгкий навес. 2.Во дворе устраивалась небольшая,углублённая в землю печка – кабыца, над ней сооружался лёгкий навес. 3.Искусство кубанских мастеров: рушники, гончарное производство, резьба по дереву, роспись, ковань. 3.Искусство кубанских мастеров: рушники, гончарное производство, резьба по дереву, роспись, ковань. 4.Во-первых, и у казака, и у горца были кони, кинжалы, фуражки, а также обязательностью были: шаровары и сапоги, башлык. 4.Во-первых, и у казака, и у горца были кони, кинжалы, фуражки, а также обязательностью были: шаровары и сапоги, башлык. 5.Кастюм кубанской казачки состоял: из юбки и кофты. Кофты были разных фасонов. Их обязательно украшали кружевами, строчкой, гарусом, тесьмой, бисером. 5.Кастюм кубанской казачки состоял: из юбки и кофты. Кофты были разных фасонов. Их обязательно украшали кружевами, строчкой, гарусом, тесьмой, бисером. 6.Основное питание кубанской казачьей семьи был хлеб. Потому что на кубани, то что ели было выращено на собственной земле ели. 6.Основное питание кубанской казачьей семьи был хлеб. Потому что на кубани, то что ели было выращено на собственной земле ели. 7.Вареники с картошкой, блинчики со сметаной и икрой, пирожки, хлеб. 7.Вареники с картошкой, блинчики со сметаной и икрой, пирожки, хлеб.

Источник

Технологическая карта урока кубановедения «Традиции казачьей семьи» Батищева Н.А
план-конспект урока (2 класс)

Технологическая карта урока кубановедения на тему «Традиции казачьей семьи»

Скачать:

Предварительный просмотр:

Батищева Нина Александровна

МАОУ СОШ №17 имени Эдуарда Есаяна

Технологическая карта урока кубановедения

УМК: «Школа России»

Тема: Традиции казачьей семьи.

Тип: Урок открытия новых знаний

• Формирование понятия «традиция», знаний об основных семейных традициях народов Кубани.

• Развивать интерес к истории своей семьи, семейным традициям, праздникам;
• Развивать творческие способности учащихся;
• Развивать логическое мышление, внимание, память, пространственное воображение.
• Развитие творческих умений и навыков по теме для успешного выполнения заданий.
• Развитие культуры речи и эмоций учащихся.

• Прививать уважение к нашим предкам, к старшему поколению.
• Воспитывать чувство любви к своей семье, уважения к родителям, гордости за свою семью;
• Воспитывать патриотизм, любовь к Родине;

• Формирование навыков работы в парах и группах.

• Регулятивные : формировать умение учиться и способность к организации своей деятельности; способность принимать сохранять цели и следовать ей в учебной деятельности; умение планировать свою деятельности и сложность; умение взаимодействовать со сверстниками в учебной деятельности; целеустремленность и настойчивость в достижении цели; готовность к преодолению трудностей;
• Коммуникативные : развивать монологическую речь, развитие умения конструктивного взаимодействия в группе: умение договариваться о распределении функций в группе, адекватно оценивать свое поведение и поведение окружающих, возможность отстаивать различные позиции и точки зрения;
• Познавательные : развитие познавательных интересов; готовности к принятию и решению учебных и познавательных задач; умения выделять главное; учить сравнивать данные; определять общие признаки, классифицировать.
• Личностные: формирование бережного отношения к традициям народов.

Формы работы : фронтальная, индивидуальная, работа в группе и в паре.

Материально – техническое обеспечение: компьютер, мультимедийный проектор, экран, презентация, карточки для индивидуальной и групповой работы..

Звучит песня «Родительский дом»

Что может быть семьи дороже?

Теплом встречает отчий дом,

Здесь ждут тебя всегда с любовью,

И провожают в путь с добром!

— О чем эти слова?

— Как вы думаете, какое слово будет главным на уроке?

(На доске слово семья).

Ответы на вопросы.

II. Актуализация знаний

— Что вы уже знаете о семье?

— Что такое семья?

— Правильно. А ещё семьёй мы называем семью народов, проживающих на Кубани. Ведь Кубань населяют разные народности, живущие дружно, помогающие друг другу. Это русские, украинцы, татары, белорусы, армяне, грузины, немцы, греки и конечно адыги – коренные жители этих земель.

– Семьи все разные. А чем они отличаются?

Конечно своими привычками, укладом, обычаями, атмосферой, традициями.

— Как понимаете слово «традиция»?

Традиции передаются из поколения в поколение. Привычки, уклад, обычаи, традиции кубанских семей разных национальностей тесно переплелись и обогатили друг друга.

— Какие традиции в вашей семье?

-Знаете ли вы, какие традиции в кубанской семье? А хотели бы вы о них узнать?

— Какие задачи поставим на уроке?

(Наша семья – это самые близкие люди, которые помогут в трудную минуту, и будут радоваться твоим успехам больше всех на свете).

Чтение толкования слова «традиция» из «Толкового словаря» под редакцией Ожегова.

III. Совместное открытие новых знаний

— С чего начинается быт любой семьи?

Быт любой семьи начинается с дома. Мы с вами будем строить дом. (Учитель прикрепляет на доске «кирпичик» с надписью «домостроение».)

Домостроение – это большое событие в жизни каждой казачьей семьи, дело коллективное. В нем обычно принимали участие, если не все, то большая часть жителей «края», «кутка», станицы.

Вот как строились дома: «По периметру дома казаки закапывали в землю большие и малые столбы — «сохи» и «подсошники», которые переплетались лозой. Когда каркас был готов, созывали родственников и соседей для мазки.

А научились казаки так строить дома у коренного населения Кубани – адыгов.

Жилые помещения адыгов имели плетёные стены на столбовом каркасе, обмазанные глиной, двух- или четырёхскатную крышу из плетня, покрытую соломой, глинобитный пол. У стены между дверью и окном устраивали открытый очаг с плетёным дымарём, внутри которого устанавливали перекладину для подвешивания котла. Хозяйственные постройки также делались из плетня, часто имели круглую или овальную форму.

Специальные обряды соблюдались казаками при закладке дома. «На место строительства бросали клочки шерсти домашних животных, перья — «чтобы все водилось». Матку-сволок (деревянные брусья, на которые настилался потолок) поднимали на полотенцах или цепях, «чтобы в доме не было пусто».

Обряд при строительстве жилья. «В передний угол, в стену вмуровывали деревянный крест, призывая этим Божье благословение на обитателей дома.

На магнитной доске появляется дом из кирпичиков. На крыше написано слово «традиции», а на кирпичиках в процессе всего урока появляются слова: домостроение, питание, воспитание, досуг, общение, речь.

После окончания строительных работ хозяева устраивали угощение вместо платы (ее не полагалось брать за помощь).

Основой питания кубанской семьи являлись пшеничный хлеб, продукты животноводства, рыбоводства, овощеводства и садоводства. Наиболее популярным считался борщ, который варился с кислой капустой, с фасолью, с мясом, салом, в постные дни — с растительным маслом. У каждой хозяйки борщ имел свой неповторимый вкус.

2.Работа в группах

-Кто умеет варить кубанский борщ?

1. Игра — конкурс «Кубанский борщ».

Командам необходимо выбрать из предложенных ингредиентов те, из которых варится борщ. ( Горох, лук, свекла, редис, укроп, репа, сосиски, петрушка, соль, мясо, вода, сахар, молоко, перец, лапша, капуста, колбаса, фасоль, огурец, щавель, томат, вермишель, пшено).

2. Проверка по эталону (на доске).

Работа в группе.

Любили казаки вареники, галушки. Понимали толк в рыбе: они ее солили, вялили, варили. Солили и сушили на зиму фрукты, варили компоты (узвары), варенье, готовили арбузный мед, делали фруктовую пастилу; широко употребляли мед, а также кефир.

3.Работа в парах.

— Кубанцы очень гостеприимный и хлебосольный народ.

Игра «Словарь казаков» (работа в парах).

— Что обозначают эти кубанские слова?

Выберите карточки со знакомыми словами.

1. Годувать — кормить

2. Куштовать — пробовать еду

3. Кухарь — повар, кошевар

4. Снидать — завтракать

6. Вечерять — ужинать

7. Крыхты — крошки

8. Шмат — кусок чего-либо.

2. Фронтальная проверка работы в группе

Вот мы руки развели,

И друг другу до земли

В пояс поклонились!

Ниже, ниже, не ленись,

Поклонись и улыбнусь.

Исходное положение – ноги на ширине плеч. Декламировать стихотворение, выполняя движения

Выполняют движения за учителем

— При встрече казаки кланялись друг другу.

-Какие еще традиции вы знаете?

Воспитание детей в семьях казаков и общинах.

1.Работа в группах.

— Прочитайте текст. Расскажите о воспитании девочек и мальчиков в кубанской семье.

Система воспитания детей на Кубани основана на традициях и обычаях кубанских казаков.

Мальчиковготовили к защите Отечества. Начиная с пеленок мальчиков готовили патриотами своей Родины.Как только рождался младенец, его появление сопровождали ритуалом. На зуб клали пулю, давали подержать шашку.

После 40 дней после рождения мальчику на пеленки вешали саблю, взрослый казак брал ребенка на руки, садился на коня и вез мальчика в церковь крестить.

Через три года — следующий ритуал. Это ритуал посвящения мальчиков в казаки. На этот ритуал собирали близких, родню, кумовьев. Сына сажали на табурет и выстригали волосы кругом и потом сажали на коня.

Дети к родителям обращались на Вы, к этому их приучали сурово.

На сына надевали казацкое обмундирование, дети до 7 лет питались за отдельным столиком. Семь лет – важнейший этап в жизни казачьих сыновей. С этого времени мальчики за свои поступки отвечали сами.

В 13 лет казачатам выдавалось оружие из дерева, а в 14 лет мальчиков торжественно провозглашали полуказачниками и давали большую заточенную шашку.

Девочек приучали быть хозяйками с ранних лет. Они шили, готовили, убирали дом.

— Сравните воспитание мальчиков и девочек.

Слушают детей, учителя, отвечают на вопросы.

Источник

Еда казака

Традиционная система питания кубанского казачества

Учащийся 1. Приготовление еды, система питания. Основой питания казаков были продукты земледелия, животноводства, рыболовства, овощеводства и садоводства. Среди известных способов приготовления и употребления пищи доминировали украинские традиции, однако сильным было влияние русской кухни. В приёмах обработки, хранения и консервации пищевых продуктов обнаруживается немало заимствований из кулинарии народов Кавказа.

Еду готовили рано утром, на весь день. Замешивали тесто на хлеб. Обычным меню были суп-лапша, картошка в мундире, яичница, сало, борщ, вареники, творог со сметаной. Большую роль в питании играли крупы, каши на воде и молоке, в них добавляли овощи (тыкву и морковь). На основе каш готовили блюда наподобие пудинга — пшенники (из пшена и риса), с добавлением яиц и масла.

Летом и осенью пища была более разнообразной из-за включения в рацион большого количества овощей и фруктов. Ужин, как правило, не готовился, подавали на стол, то, что осталось от завтрака и обеда. В праздники готовили особенные блюда разнообразные пироги, колбасы. Напитки были разнообразными: квас, компот (узвар), кислое молоко, разведенное водой, сыта из меда, буза из солодкового корня и др. Хмельные напитки подавались к праздничному столу: — молодое виноградное вино, самогон (горилка). Среди казаков большой популярностью пользовался чай.

Питание в казачьих семьях зависело от достатка.

Учащийся 2. Молочные и мясные продукты, блюда из овощей и фруктов.

Молочные блюда — важная часть повседневного рациона. Основой для приготовления многих блюд было кислое молоко. Из него делали варенец, ряженку, сметану, творог. Кубанские казаки делали сыр аналогично традициям адыгейской кулинарии.

Из мяса готовили первые блюда (борщ, лапша, похлебка, суп), вторые блюда (жаркое с овощами, каша с мясом), начинку для пирогов.

Блюда из рыбы — основа питания кубанских казаков. Рыбу варили (уха, щерба), жарили (жарина), томили в печи. Из рыбного филе готовили котлеты. На праздничный стол подавали пироги с рыбой, заливную и фаршированную рыбу. Рыбу сушили, коптили, вялили (балык).

Блюда из овощей и фруктов отличались большим разнообразием. Самым популярным овощным блюдом у кубанских казаков был борщ с мясом. Готовили блюда из баклажанов, помидор. перца и др., аналогично традициям кавказской кухни. Овощные блюда с квасом (окрошка, редька тертая) были так же популярны.

Бахчевые культуры — арбузы, дыни и тыквы доминировали в пище казачьих семей в летнее время. Арбузы и дыни солили. Мякотью арбуза заливали соленые помидоры, огурцы, капусту.

Дикорастущие (терн, вишня, смородина, алыча, яблоки, груши, орехи, шиповник) употреблялись повсеместно. Из кукурузы варили мамалыгу, парили её в печи, отваривали. Из фасоли, гороха и бобов варили каши и жидкие блюда.

Учащийся 3. Мучные блюда.

Приготовление хлеба сопровождалось молитвой, крестным знамением. Нельзя было печь хлеб в пятницу, либо когда в доме был покойник. В то время когда замешивали тесто, нельзя было детям бегать, шуметь и громко разговаривать. Наиболее распространенным был хлеб из кислого теста на дрожжах или закваске. Хлеб выпекали в печи (на поду или в формах), из кислого теста пекли пироги, пирожки, шаньги, булки, блины, оладьи и др. Пироги — праздничное и повседневное блюдо с начинкой из рыбы, мяса, овощей, круп, фруктов, ягод.

Любимое блюдо во время поста пампушки, которые подавались к столу с приправой. Из теста так же готовили вареники с разнообразными начинками, галушки и лапшу. Из пресного теста делали “хворост” и “орешки”. Их обжаривали в масле. Лепешки нередко готовили на сковороде без жира Из муки варили кисель для поминальной и постной трапезы. Из кислого теста пекли блины и оладьи. Ну как ребята интересно?

Источник



Питание казаков

Питание казаков и всей его семьи было очень разнообразным. Казаки умело вели хозяйство, знали в совершенстве сельское хозяйство в кубанской семье являлись пшеничный хлеб, продукты животноводства, рыбоводства, овощеводства и садоводства, бахчеводства и т.д. Наиболее популярными блюдами считался кубанский борщ, галушки, вареники, который варился с кислой капустой, с фасолью, с мясом, салом, в постные дни — с растительным маслом. У каждой хозяйки борщ имел свой неповторимый вкус. Это было обусловлено не только старанием, с которым хозяйки готовили еду, но и различными кулинарными секретами, среди которых было умение делать зажарку. Понимали толк в рыбе: они ее солили, вялили, варили. Овощи и фрукты были обязательным атрибутом питания казаков. Солили и сушили на зиму фрукты, квасили капусту, солили помидоры, огурцы, арбузы, варили узвары, варенье, готовили арбузный мед, делали фруктовую пастилу; широко употребляли мед, из винограда делали вино. Особо ценились пирижки с различными начинками: мясом, сыром, яйцом, луком, капустой, картоплей, кабаком, курагой, черносливом, квасолей в каждой семье были свои предпочтения и секреты.
На Кубани из мясных блюд больше предпочитали рыбу. Много продуктов готовили из молока: кисляк, ряженку, брынзу, сметану (вершок), варенец, и т.д.
Пищу готовили, в печи зимой в Малой хате, летом — тоже в Малой хате или в кабыце — летней печи во дворе. В каждой семье была необходимая простейшая утварь: чугуны, плошки, миски, сковороды, ухваты-рогачи, чаплейки, кочерги.

Источник