Меню

Физиология питания 5 класс кроссворды



Интерактивный кроссворд по физиологии питания
тест по теме

Вопросы, отражающие основные понятия по физиологии питания

Скачать:

Вложение Размер
Интерактивный кроссворд по физиологии питания 541.15 КБ

Предварительный просмотр:

Подписи к слайдам:

Кроссворд Основные понятия по физиологии Зубенко Татьяна Николаевна

ф и з и о л о г и я и ф и з о л о г и я и л е з ы к б е м н н и л у н о л о д о б о б м м у н и т е т р г а н р г а 1. Рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины с удалением чешуи, головы, позвоночника 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2. Род растений кустарникового типа, содержащий большое количество витамина Р, обладающий вяжущим вкусом 3. Стойкое увеличение щитовидной железы 4. Органическое вещество из группы полисахаридов, полимер фруктозы 5. Набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания жизни 6. Часть тела человека 7. Часть животного или растительного организма, имеющая определённое строение и выполняющая определённые функции 8. Ощущение потребности в еде 9. Совокупность функций организма, направленных на его защиту 10. Мышечный орган полости рта

Используемые источники Бабочки на цветке http://smayli.ru/smile/babochkia-194.html Бабочка http://smayli.ru/data/smiles/babochkia-72.gif Фон AA002_BG_Sc78_Ext_Jungle_Road2

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Ознакомить учащихся с влиянием микроорганизмов на пищевые продукты, с ролью минеральных веществ в жизнедеятельности организма, с влиянием солей кальция, натрия, железа, йода на организм человека; изуч.

Урок-презентация для объединенных 5-6 классов по технологии (девочки) по теме «Физиология питания». Урок изучения и первичного закрепления материала. 5класс «Витамины,» 6класс «Минеральные вещес.

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по пр.

Презентация к тематике о здоровом питании. Может использоваться на уроках «Технология», на классных часах в начальной, средней и страшей школе. Проста, понятна, доступна по содержанию. Может быть испо.

Открытый урок «Физиология питания» для учителей 5 класса, можно показать детям 4 класса на уроке окружающего мира.

Определение теоретической и практической калорийности блюд.

Разработка урока по теме «Физиология питания».

Источник

Кроссворды (физиология пищеварения)

1. Функция печени.

2. Фермент кишечного сока, расщепляющий фосфолипиды.

3. Рефлекторный акт, в результате которого происходит размельчение пищи и смешивание ее со слюной.

4. Основной компонент желчи.

5. Фермент, расщепляющий крахмал (полисахарид) до мальтозы (дисахарид).

1. Вторая фаза секреции желудочного и поджелудочного соков.

2. Гормон, образующийся в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки под влиянием соляной кислоты.

3. Биологический катализатор, ускоряющий расщепление пищевых веществ.

4. Темная, более плотная и вязкая желчь, содержащая много муцина.

5. Функция печени в эмбриональном периоде.

III.

1. Белковый фермент поджелудочного сока, активируемый энтерокиназой.

2. Фермент сока тонкого кишечника, расщепляющий полипептиды до отдельных аминокислот.

3. Главный белковый фермент желудочного сока.

4. Жировой фермент, расщепляющий жиры до глицерина и жирных кислот.

5. Основная желчная кислота, содержащаяся в желчи.

IV.

1. Гормон, образующийся в тонком кишечнике при соприкосновении его содержимого со слизистой оболочкой.

2. Ученик И.П. Павлова, выполнивший операцию наложения фистулы околоушной слюнной железы.

3. Безусловнорефлекторный акт, при котором пищевой комок проводится из полости рта в пищевод и желудок.

4. Профермент, вырабатываемый главными железистыми клетками желудка.

5. Вид кишечного пищеварения.

1. Специфический фермент кишечного сока, катализирующий превращение трипсиногена в трипсин.

2. Выдающийся отечественный физиолог -создатель учения о пищеварении.

3. Процесс физической и химической обработки пищи,

в результате чего она превращается в простые химические соединения, усваиваемые клетками организма.

4. Тканевой белковый фермент кишечного сока, расщепляющий внутренние пептидные связи в слабокислой среде.

5. Фермент кишечного сока, расщепляющий тростниковый или свекловичный сахар.

VI.

1. Вид кишечного пищеварения; открытый в 1958 г. А.М.Уголевым.

2. Функция желудка.

3. Разновидность желчи.

4. Операция рассечения пищевода у собак для проведения опытов с так называемым «мнимым кормлением».

5. Гормон надпочечника, тормозящий двигательную активность кишечника.

VII.

1. Белковый фермент поджелудочного сока, активируемый трипсином.

2. Реакция слюны.

3. Фермент, расщепляющий солодовый сахар до глюкозы.

4. Биологически активное вещество, вырабатываемое зндокриноцитами слизистой оболочки желудка и других органов.

5. Первая фаза секреции желудочного и поджелудочного соков.

VIII.

1. Продукт ферментативного расщепления жиров пищи.

2. Мелкая слюнная железа, секрет которой содержит много муцина.

3. Продукт гидролитического расщепления дисахарида мальтозы.

4. Белковое слизистое вещество слюны, придающее ей вязкость.

5. Сложнорефлекторный защитный двигательный акт, приводящий к удалению содержимого желудка наружу через пищевод и полость рта.

IX.

1. Фермент слюны, обладающий бактерицидным действием и предупреждающий развитие кариеса зубов.

2. Функция печени.

3. Каналообразное соединение полости органа (желудка, кишки) или выводного протока железы (слюнной, поджелудочной) с поверхностью тела.

4. Пальцеобразные плазматические выросты на эпителиальных клетках слизистой оболочки тонкого кишечника, образующие щеточную кайму.

5. Специфический компонент желчи.

1. Мельчайшая жировая частица, состоящая из ресинтезированных в кишечных эпителиоцитах жирных кислот, холестерина, фосфолипидов и глобулинов.

2. Процесс проникновения веществ через клеточную мембрану в клетки, а через них во внутреннюю среду организма.

3. Большая группа органических соединений, используемая в качестве питательных веществ.

4. Конечные продукты ферментативного расщепления белков.

5. Фермент поджелудочного сока, расщепляющий нуклеиновые кислоты до нуклеотидов.

XI.

1. Совокупность микроорганизмов, присутствующих в содержимом толстого кишечника.

2. Гормон, вырабатываемый слизистой оболочкой привратниковой части желудка.

3. Животный крахмал — основной запасной углевод, образуемый из сахара крови в печени и мышцах и откладываемый там же про запас.

4. Белковый фермент поджелудочного сока.

5. Фермент желудочного сока, створаживающий молоко.

XII.

1. Полисахарид — главная составная часть клеточных стенок растений, плохо поддающихся расщеплению пищеварительными ферментами.

2. Фермент желудочного сока, расщепляющий белок соединительной ткани — желатину.

3. Углеводный фермент слюны, расщепляющий крахмал (полисахарид).

4. Солодовый сахар (дисахарид).

5. Природный полисахарид растений, образующийся в результате процессов фотосинтеза и являющийся одним из основных источников углеводов в питании человека.

ЛИТЕРАТУРА

1. Барышников, С. Д.. Тестовые задания по анатомии и физиологии человека с основами патологии [Текст]: учеб. пособие.- Изд. 2-е, испр. и доп. – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2003. – 288 с.

2. Вахтангишвили, Р. Ш. Гастроэнтерология: заболевания пищевода [Текст] / Р. Ш. Вахтангишвили, В. В. Кржечковская.- Ростов н/Д: Феникс, 2006.- 477 с. – (Медицина для вас).

3. Воробьева, Е. А. Анатомия и физиология [Текст]: учебник для учащихся мед. училищ и колледжей /Е.А. Воробьева, А .В. Губарь, Е. Б. Сафьянникова. – М.: Медицина, 1987. – 432 с.

4. Гайворонский, И. В. Нормальная анатомия человека [Текст]. В 2 т.: учебник для мед. вузов / И. В. Гайворонский.- 4-е изд. – СПб.: СпецЛит, 2004. – 2 т.

5. Грин, Н. Биология [Текст]. В 3 т. / Н. Грин, У. Стаут, Д.Тейлор: пер. с англ. ; под ред. Р. Сопера. – М.: Мир, 1990. – 3 т.

6. Курепина, М. М. Анатомия человека [Текст]: учебник для вузов / М. М. Курепина, А.П. Ожигова, А.А. Никитина. – М.: ВЛАДОС, 2005. – 383 с.: ил. – (Учебник для вузов).

7. Лычев, В. Г. Сестринское дело в терапии с курсом первичной медицинской помощи [Текст]: учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования/ В. Г. Лычев, В. К. Карманов. — М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2007. — 544 с. — (Профессиональное образование).

8. Маколкин, В. И. Сестринское дело в терапии [Текст]: учеб. пособие для студентов мед. колледжей и училищ/ В. И. Маколкин, С. И. Овчаренко, Н. Н. Семенков. — М.: АНМИ, 2002. — 528 с. — (Сестринское дело).

9. Маколкин, В. И. Внутренние болезни [Текст]: учеб. пособие для студентов мед. училищ и колледжей / В. И. Маколкин, С. И. Овчаренко, Н. Н. Семенков.- 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1998. – 432 с.: ил. — (Учебная литература. Для учащихся медицинских училищ).

10. Мёрта, Д. Справочник врача общей практики: [Текст] / Д. Мёрта; пер. с англ. – М.: Практика, 1998.-1230 с.

11. Митрофаненко, В.П. Учебно-методическое пособие по анатомии и физиологии человека [Текст]: учеб. пособие для студентов образоват. учреждений проф. образования мед. профиля / В.П. Митрофаненко. – М.: АНМИ, 2003. – 343 с. – (Сестринское дело).

12. Обуховец, Т. П. Сестринское дело в терапии: практикум [Текст]: учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / Т. П. Обуховец; под ред. Б. В. Кабарухина. — 2-е изд.. — Ростов н/Д: Феникс, 2005. — 352 с.: ил.

13. Самусев, Р. П. Атлас анатомии человека [Текст]: учеб. пособие для студентов сред. мед. учеб. заведений / Р.П. Самусев, В.Я. Липченко. – 5-е изд., перераб. и доп.– М.: ОНИКС: Мир и образование, 2004. – 544 с.: ил.

14. Самусев, Р. П. Анатомия человека [Текст]: учеб. пособие для студентов сред. мед. учеб. заведений / Р. П. Самусев, Ю. М. Селин. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: ОНИКС: Мир и образование, 2006. — 576 с.: ил.

15. Швырев, А.А. Анатомия и физиология человека с основами общей патологии [Текст]: учеб. пособие для студентов мед. колледжей и училищ / А.А. Швырев; под общ. ред. Р.Ф. Морозовой. – 3-е изд.. – Ростов н/Д: Феникс, 2007. – 411, [1] с. – (Медицина для вас).

Н.Е. Горшкова

для самостоятельной работы студентов

по дисциплине «Анатомия и физиология человека»

Тема: «Пищеварительная система»

для специальностей: 060102 «Акушерское дело»,

Источник

Кроссворд «Питание и пищеварение»

Материал кроссворда служит для проверки и закрепления знаний по теме.

Просмотр содержимого документа
«Кроссворд «Питание и пищеварение»»

Кроссворд «Питание и пищзеварение»

1. Обмен, в результате которого происходит усвоение части питательных веществ.

2. Канал, образованный ротовой полостью, пищеводом, желудком и кишечником.

3. Они размельчают и перетирают пищу.

4. Кишка, с которой начинается первый отдел тонкой кишки.

5. Обмен, в результате которого органические вещества подвергаются биологическому окислению. Благодаря этому, освобождается энергия необходимая для создания новых веществ, теплообразования в организме человека.

6. Она смачивает пищу в ротовой полости.

7. Процесс механической обработки пищи, в пищеварительном канале и химическое расщепление питательных веществ ферментами на их составные части.

8. Вещества, необходимые для существования в желудочно-кишечном канале полезных микробов.

9. Ткань, покрывающая снаружи органы пищеварительного канала.

10. Источник энергии и строительного материала организма человека.

11. Железы, находящиеся во внутренней стенке пищеварительного канала, и те, которые связаны с пищеварительным каналом протоками.

12. Последовательное сокращение и расслабление кишечной стеки, вызывающее перемещение пищевой массы.

13. Выросты задней стенки брюшины.

14. Основа «пищевой пирамиды».

15. Орган, где пища частично расщепляется ферментами слюны и желудочного сока.

Источник

Сборник кроссвордов по физиологии питания с основами товароведения продовольственных товаров

ОБЛАСТНОЕ Государственное АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ образовательное учреждение

«ВАЛУЙСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

на заседании ЦМК зам. директора по УМР

Председатель______(ТопычкановД.Г.) _________( Рябинин А.Н. )

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

преподаватель профессионального цикла

КРОССВОРД НА ТЕМУ «ПЛОДЫ И ОВОЩИ»

2. В ней находится плодоножка яблока

4. К какому подклассу относится морковь

5. Процесс, способствующий восстановлению крахмала

6. Вещество, придающее горький вкус грейпфруту

7. Берлихинген — известный в Сибире сорт …

9. Природный сорт винограда

11. Так называется природный сорт плодов

13. Дефект перезревшего яблока

15. Свойство, которым обладают фитонциды

16. Гликозид, содержащийся в косточках многих растений

18. Гибрид танжерина и грейпфрута

19. Повреждения, возникшие в результате пореза, ушиба или прокола плода

20. Окрашенная часть кожуры цитрусовых плодов

1. Гликозид, который накапливается в картофеле при доступе солнечного света

3. Белая часть кожуры цитрусовых плодов

4. По строению плоды делятся на семечковые и …

8. Сорта, выращивающиеся в определенном районе

10. Незрелые овощи и фрукты содержат

12. Поры на кожице яблок, через которые происходит газообмен с окружающей средой

14. То, чем богат картофель

17. Скелет виноградной грозди

Ответы к кроссворду на тему «Плоды и овощи»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «СВЕЖИЕ ПЛОДЫ И ОВОЩИ»

1. Кустарник или ветвистое дерево семейства гранатовых высотой до 6 м

5. Род плодовых деревьев и кустарников семейства розоцветных, подсемейство сливовых

7. Плод представляет собой гибрид мандарина и помело

10. Летний сорт груш

12. Вегетативный клубнеплод

16. Плоды по строению делятся на: семечковые, ягоды, орехоплодовые, тропические, субтропические и …

19. С биологической точки зрения все овощи делят на две группы: вегетативные и

23. Высококультурное растение, неспособное к самосеву и одичанию

24. Плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды

2. Вечнозеленый фрукт, химическое строение у него, как у овоща. Такой же многообразный и насыщенный

3. Двулетнее растение, сельскохозяйственная культура

4. Наиболее теплолюбивая культура среди косточковых

6. Являются веществами, от содержания и изменчивости которыхзависят вкус, консистенция, сохраняемость плодов и овощей

8. Ценное пряно-ароматическое растение, распространенное на всей территории России

9. Генеративный томатный овощ

11. При экспертизе качества винограда и установлении товарного сорта учитывают сроки

14. Очень ценятся за высокое содержание витамина С, органических кислот, эфирных масел (в кожуре)

15. … сорт — это определенная форма культурного растения, характеризуящаяся комплексом хозяйственных признаков и сохраняющая свои особенности при воспроизводстве

17. Красящие вещества

18. Качество свежих овощей и плодов оценивают на соответствие показателям …

20. Одна из категорий качества

21. По питательности и вкусовым качествам занимает первое место среди корнеплодов

22. Апельсины в зависимости от морфологических признаков подразделяются на три группы: обыкновенные, корольковые и

25. Растение, черешки которого считаются очень ценным и вкусным овощем

Ответы к кроссворду на тему «Свежие плоды и овощи»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «СЕМЕЧКОВЫЕ ПЛОДЫ»

3. Запретный плод

5. Сорт яблок, относящийся к осеннему

8. Зимние сорта яблок, хранящиеся до весны

9. Импортируемый сорт груш

11. Семечковый плод

1. Летний сорт яблок

2. Фрукт, относящийся к семечковым плодам

4. Болезнь яблок

6. Распространенный летний сорт груш

7. Зимний сорт груш, созревающий при хранении

8. Зимний: сорт яблок

10. Карамель с названием сорта груш

12. Зимний сорт яблок

Ответы к кроссворду на тему «Семечковые плоды»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ»

5. Разновидность гречневой крупы, вырабатываемой из измельченных зерен

6. Для какой муки предназначена мягкая пшеница

7. Процесс отделения ядра от оболочки

10. Вещества, при термообработки пищи которыми она покрывается коричневой корочкой

11. Мука из зерен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, лбжариваются и очищаются

12. Название полтавской пшеничной шлифованной крупы пятого номера

1. Внутренняя часть зерна, мучнистое ядро

2. Белковая часть муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала водой из теста

3. Пищевой продукт переработки зерна, состоящий из цельных или дробленных зерен различных культур

4. Окраска зерна обусловлена присутствием пигментов-хлорофилла и

8. Плод, семя злаков

9. Подгруппа злаков, имеющих колос, зерно

Ответы к кроссворду на тему «Зерномучные товары»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ»

2. Хлебобулочное изделие с большим содержанием сахара и жира

7. Способ приготовления пшеничного теста

9. Как называется беспористая масса мякиша

11. Хлеб, обсыпанный тмином

13. Хлебное изделие, для приготовления которого используют только основное сырье

14. круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье или повидло.

17. Хлебобулочное изделие, приготовленное с добавлением сахара, жиров, яиц, молока, пряностей

19. Изделие продолговатой формы с острыми округлыми или тупыми концами

20. Какую форму имеют калачи

1. Хлеб выпеченный из металлических форм, как она будет называться

3. Изделие без боковой корки

4. Как называется разновидность булок выпекающихся на листах

5. Хлебное изделие из пшеничной муки, у которого процентное содержание корки больше, чем мякоти

6. на Пасху принес обычно приносят яйца и.. ..

8. Батон с продольными надрезами

10. Какую форму имеют ситнечки

12. Если в хлеб добвалены не большое количество жира, сахара, каким он будет по рецептуре

15. Булка круглой формы с гребешком на поверхности

16. Если на хлебе имеются трещены, горелости как это назвать

18. Как называется плетеное изделие

19. Хлебобулочное изделие округлой или продолговатой формы 100-200 грамм

Ответы к кроссворду на тему «Хлебобулочные изделия»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ»

3. Им богаты хлебные злаки

4. Нитевидные макаронные изделия

7. Классификация макаронных изделий: резанные, пресованнные и

8. По каким показателям определяются цвет, вкус, запах крупы

11. Крупа-это целое, … ядро зерновых культур и семян бобовых, частично или полностью освобожденное от покровных тканей

12. Техническое зерно делят : пивоваренное, крахмало-паточное, а так же

13. Дефект крупы

14. Основные зерновые культуры это: Рожь и

16. Классификация пшеничной муки: общего назначения, макаронная и

17. По целевому назначению зерно делят на: Мукомольное, Крупяное и

19. Злак, гибрид ржи и пшеницы

1. Классификация макаронных изделий по форме: трубчатые, нитевидные, ленточные и

2. Состав зерновой массы: зерно основной культуры и

5. По химическому составу зерно делят на: хлебные злаки, бобовые и

9. Показатели качества зерна бывают общие, специальные и

10. Классификация ржаной муки: сеянная, обдирная и

Ответы к кроссворду на тему «Зерномучные товары»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «КРУПЫ»

1. Высушенные или молотые различные части растений, обладающие специфическим ароматом

4. этот вид крупы получают из недробленой пропаренной овсяной крупы высшего сорта путем дополнительного пропаривания, расплющивания на гладких вальцах и высушивания.

5. Что содержится в растениях в виде зерен

6. Ядро любой зерновой культуры

8. крупа изготовлена из переработанной промышленным способом пшеницы.

9. Комочки крахмала шаровидной формы

12. Основная хлебная культура

13. Зерновые культуры, не имеющие олейронового слоя и эндосперма

2. это целые ядра не пропаренной гречихи, кремового цвета с желтоватым или зеленоватым оттенком.

3. Природное кристаллическое вещество, содержащее 97-99,7 % хлористого натрия

4. Продукт полного гидролиза крахмала

7. Самая ценная составляющая зерна, богата белками, жирами, минеральными веществами

10. Вид перца, незрелые плоды тропического дерева

11. Толокно – это еще один продукт, который изготавливается из зерен

12. Густая, сиропообразная жидкость. Продукт неполного гидролиза крахмала

Ответы к кроссворду на тему «Крупы»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ»

4. Допустимые стандартом мелкие макаронные изделия

6. Нитеобразные макаронные изделия

7. Фигурные макаронные изделия

9. Один из показателей органолептической оценки качества

1. Дополнительное сырье, улучшающее вкус

2. Российский производитель макаронных изделий

3. Самая тонкая вермишель

5. Трубчатые макаронные изделия

6. Факторы, влияющие на хранение товаров

8. Пищевая добавка, изменяющая цвет изделия

Ответы к кроссворду «Макаронные изделия»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «МЯСО»

2. Входит в отрубы 1-го сорта свинины

5. Одна из вареных колбас высшего сорта.

10. Основное сырье для производства колбасных изделий

13. Белковые нити

15. Одно из красящих веществ говяжьего жира.

18. Одно из подразделений кулинарных изделий по виду обработки

20. Один из способов обработки тушек (удален кишечник).

23. Продукт, изготовленный из несоленых задних окороков молодых свиней.

24. Одно из термических состояний тушек

1. Один из факторов, оказывающий влияние на пищевую ценность мяса

3. Не допускают к реализации в торговой сети … субпродукты

4. Содержит в себе сложный комплекс белков: миоген, миоглобин, глобулин и миоальбумин

6. Одна из добавок для улучшения вкуса и аромата колбас.

8. Телятину по термическому состоянию подразделяют на: парную, остывшую, охлажденную, подмороженную и.. .

9. Диетическое мясо и эффективная замена таким видам мяса, как свинина, баранина и частично говядина.

11. Один из органолептических показателей

12. Один из органолептических показателей мясных консервов.

14. Консервы … изготавливают из фасоли, гороха и соевых бобов с добавлением различных жиров, томатного соуса или бульона, но без мяса.

16. Субпродукт II категории.

17. Колбасы, изготавливаемые вручную (из жилованной свинины и телятины+крошеные шпик и язык, кровяная масса, фисташки, молоко и яичные продукты)

19. Мясные консервы для детей 6-месячного возраста.

21. Зависит от этого морфология и химический состав мяса, вкус и аромат мясных продуктов.

22. Колбасы, изготавливаемые в натуральных оболочках из разных видов мяса и жира, печени и других субпродуктов с добавлением молочных и яичных продуктов, пряностей.

25. Жировая ткань желудка.

Ответы к кроссворду на тему «Мясо»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ»

2. Горькие настойки с высоким содержанием спирта.

6. Вина которые реализуются до 1 января след года

10. Какой водой разбавляют виски перед продажей.

12. Вина из смеси вино-материалов

18. Показатель карамели, составляющий не более 3-х %

20. Вина из 1 сорта винограда.

21. Как называется водка состоящая только из воды и спирта

24. Какой чай может быть кирпичным

1. Чай для разовой заварки

3. К какой группе пряностей относится корица.

4. Процесс обработки сернистым газом

5. Придают пище только определенный вкус (соленый, кислый, сладкий, горький и их сочетания — кисло сладкий, горько соленый и т.д.) и их можно есть как самостоятельное блюдо

7. … сок — сок, произведенный путем физического удаления из сока прямого отжима части содержащейся в нем воды в целях увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима.

8. Измельченная шелуха семян какао.

9. … сок, произведенный из концентрированного сока или концентрированного сока и сока прямого отжима и питьевой воды.

11. Мед, приготовленный из сахарного сиропа.

13. Майонез это приправа или пряность

14. Число, определяемое у натуральных и доброкачественных медов, находящееся в пределах от 3 до 50

15. Самый качественный кофе.

16. Вина, которые готовятся вместе с мезгой.

17. Какой спирт служит сырьем для алкогольных напитков.

19. … воды — воды подземных источников.

22. Дефект меда, возникающий в процессе его длительного перемешивания

23. К какой группе пряностей относится лавровый лист?

24. Части растений, обладающие специфическим устойчивым ароматом (запахом), разной степенью жгучести и отчасти привкусом

Ответы к кроссворду на тему «Вкусовые товары»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «ЖИРЫ»

2. Обобщенное название жирных кислот, значительными прекставителями которых являются: стеариновая, пальмитиновая к-ты

7. Процесс присоединения водорода к остаткам непредельных кислот, входящих в состав жиров

10. Процесс удаления из масел веществ, придающих им запах и вкус

1. Этим числом называют количество мг едкого кали, необходимое для нейтрализации свободных кислот и сложных эфиров

3. Щелочная рафинация

4. Реакция, обуславливающая внутримолеклярную перестройку в молекуле жира

5. Химическая реакция обмена структурных элементов жиров

6. Степень гидролиза жиров характеризуется показателем — … число

8. Растительное масло, подвергшееся очистке с помощью целого комплекса методов

9. Вещество, являющееся производным глицерина, а также главным источником энергии клетки

11. Адсорбционная рафинация

Ответы к кроссворду «Жиры»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «КОРНЕПЛОДЫ»

2. Болезнь корнеплодов

4. Корнеплод, выращиваемый в северных районах страны

6. Пряный корнеплод

9. По питательности и вкусовым качествам занимает первое место среди корнеплодов

1. Корнеплод, содержащий небольшое количество эфирных масел

5. Он является самым ароматным и нежным видом белых корнеплодов

8. Сок корнеплода, восстанавливающий силы

10. Вещество, придающее цвет моркови

Ответы к кроссворду на тему «Корнеплоды»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ»

5. Кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки

6. Свертывание молока проводят с использованием

8. В результате переработки молока получают побочные продукты: обрат, пахту и

10. Разновидность сыра

11. Дефект молока, появляющийся в результате развития гнилостных бактерий при длительном хранении

16. Молоко с содержанием жира 1,5 2,5 3,2%

21. Способ производства диетических кисломолочных продуктов

22. Сыры вырабатывают как из пастеризованного, так и из сырого коровьего, овечьего, козьего, буйволиного молока

1. Мороженое в котором используются продукты только высшего качества

2. Углевод группы дисахаридов, содержащийся в молоке

3. Мороженое полученное без заквашивания

4. Рассольный сыр, изготавливаемый из коровьего, козьего или овечьего молока

7. Продукт обладающий высокой питательной ценностью и легко усвояемый организмом

9. Вырабатывают двух типов: сгущенные и сухие

10. Продукт получаемый путем сквашивания молока

12. Процесс изменения сырной массы

13. Наиболее жирная часть молока

14. Молочнокислое брожение, в результате которого образуется только один продукт

15. Такое молоко представляет собой сухое молоко, растворенное в воде

17. Молочные бактерии, которые помогают организму человека переваривать сложные белки

18. Вид плесневого сыра

19. Какой сыр созревает 6 месяцев

20. Сухой продукт с частичной заменой молочного жира растительным маслом

23. Что получают путем сквашивания пастеризованного молока

24. Продукт вырабатываемый из сливок путем сквашивания

Ответы к кроссворду на тему «Молочные товары»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «РЫБНЫЕ ТОВАРЫ»

3. Солевой рассол, образующийся в результате выделения из тканей рыбы под действием поваренной соли воды, экстрактивных веществ, растворимых белков и жиров называется

6. Род мелких морских рыб семейства сельдевые

13. Рыба, содержащая от 4 до 6 % соли

14. Способ копчения рыбы при температуре 80 — 170 °c

17. Морепродукты бывают животного и … происхождения

20. Вид копчения рыбы

23. К этому семейству относятся кета, сима, нерка

24. Из рыбы и морепродуктов вырабатываются пресервы и …

1. … рыбы – определенное количество продукции одного наименования, способа обработки, разделки, одного размера, категории, одного изготовителя, из одного промыслового участка

2. . посол — рыба просаливается в растворе соли в воде

4. Океаническая рыба, живущая и нерестящаяся в океанах

5. Как по другому называют рыбу-сырец

7. Из рыбы и морепродуктов вырабатываются консервы и

8. Относятся к нерыбному водному сырью животного происхождения

9. К этому семейству относятся корюшка, мойва, снеток

10. Дефект рыбы с лопнувшим брюшком

11. .рыба с сильно сжатым с боков телом. Оба глаза находятся на правой стороне. Нижняя сторона обычно светлая

12. Процесс изменения чего-либо или кого-либо в худшую сторону

13. Рыба, обработанная смесью поваренной соли, сахара, пряностей и уксусной кислоты

15. Способ копчения, при котором тепловая обработка рыбных продуктов осуществляется с помощью инфракрасного излучения

16. Приоритетными в производстве считаются фаршевые рыбные

18. Их использование считается перспективным для расширения ассортимента товаров

19. Эти жиры рыб широко используются как лечебные в силу высокого содержания в них жирорастворимых витаминов

21. Семейство рыб, включающее такие известные виды, как стерлядь, севрюга, белуга, шип, калуга

22. Дефект рыбы, при котором остаются непрокопченные места

Ответы к кроссворду на тему «Рыбные товары»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «МЯСО И РЫБА»

1. Блюдо из мяса, приготовленное на открытом огне

4. Рыба- источник …

9. Язык, почки, легкие, мозги

10. Рыба- водное … животное

12. Рыба, имеющая свойство быстрого засаливания

14. Холодное блюдо из мяса и его бульона

2. Среда обитания рыб в квартире

3. Люля-кебаб готовится из … мяса

5. Человек, который не ест мясо

7. Гарнир к жареной рыбе

8. Процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости

11. Как называется процесс удаления из мяса грубых сухожилий и пленок

13. Средняя степень прожарки мяса

Ответы к кроссворду на тему «Мясо и рыба»

КРОССВОРД НА ТЕМУ «КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ»

2. Засахаренные фрукты или нарезанные корки апельсинов, арбузов, дынь

4. Мягкая ароматная масса из фруктов или сливок консистенции густой сметаны

5. Мучное кондитерское изделие объемной формы с крупными и (или) мелкими добавлениями или без них, с начинкой или без нее, с отделкой поверхности или без нее, с массовой долей общего сахара не менее 20%, массовой долей жира не менее 10%, массовой долей влаги не более 30%

6. Печенье слоистой структуры с маслянистой поверхностью, с массовой долей общего сахара не более 10%, массовой долей жира — не менее 10%, массовой долей влаги — не более 7%

8. Сахаристое кондитерское изделие из ирисной массы, имеющее форму, на основе уваренной смеси сахара, патоки с добавлением молока и (или) продуктов его переработки, и (или) фруктово-ягодного сырья, жира, пищевых добавок, ароматизаторов, с массовой долей влаги не более 10%, массовой долей жира не менее 3%

10. Какао-.. . кондитерское изделие, состоящее из смеси какао-порошка и сахара, с добавлением пищевых добавок, ароматизаторов и пищевых ингредиентов, с содержанием какао-порошка не менее 25%

14. Конфеты из смеси карамелизованного сахара с толчёными орехами

16. Мучное кондитерское изделие из вафельных листов, прослоенных начинкой(ами) или без нее (их), с массовой долей влаги не более 8,4%

17. Выпеченное сахаристое кондитерское изделие из сбивной массы на основе сахара и пенообразователя с добавлением или без добавления другого сырья, пищевых добавок

18. Формованное сахаристое кондитерское изделие, размер которого позволяет положить его в рот, из одной или нескольких конфетных масс, определяющих основной идентификационный признак конфеты

19. Печенье слоистой структуры со сквозными проколами, с суммой массовых долей сахара и (или) жира не более 29%, массовой долей влаги — не более 11%

20. Десертные блюда в виде однородной массы из растёртых фруктов, сбитых яиц, масла или сливок

1. Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в состав которого входит не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов

3. Сахаристое кондитерское изделие округлой формы с накатанной оболочкой из кондитерской массы

4. Кондитерское изделие из фруктовой массы и сахара, обычно с добавлением яичных белков

7. Запеченное кушанье в виде батона (во 2 знач.) с начинкой

9. Сахаристое кондитерское изделие студнеобразной консистенции, имеющее форму, получаемое увариванием желирующего фруктово-ягодного сырья

11. Сладкое мягкое печенье в виде лепешки или плоской фигурки

12. Подразделяют на леденцовую или с начинками

13. По виду используемого жиросодержащего сырья: кунжутная (тахинная), арахисовая, ореховая, подсолнечная, комбинированная (при одновременном использовании двух и более видов масличных семян или орехов)

15. … может быть сахарное, затяжное, сдобное, прослоенное, крекер, галету

Ответы к кроссворду на тему «Кондитерские товары»

Источник

Читайте также:  Какое питание dvd плеера