Меню

Информационная система учет продуктов питания



Автоматизация служб питания лечебных и оздоровительных учреждений

Программный комплекс «Диетпитание» разработан совместно со специалистами Института Питания РАМН и предназначен для автоматизации служб питания лечебно-оздоровительных учреждений. Порядок работы, документарный учет и выходные печатные формы, реализованные в комплексе, соответствуют требованиям Приказа Минздрава № 330 от 05.08.03 и его последующих изменений.

В комплексе автоматизирована работа диетврача и бухгалтера-калькулятора по расчету диетического питания и формированию всех необходимых документов службы питания: сводного порционника, меню-раскладки, сводного меню, бракеражного журнала, раздаточных ведомостей, рабочих карточек повара, требований на продукты, а также отчетов по нормам потребления, движению продуктов на складах.

Версия «Санаторное питание» предназначена для автоматизации работы врача-диетолога пищеблока в санаториях и пансионатах. В ней реализована особенность заказной системы питания, которая заключается в самостоятельном выборе отдыхающими набора блюд на следующий день, исходя из предлагаемых им меню-заказов. Сформированные меню-заказы передаются на пищеблок, обрабатываются диетсестрой и бухгалтером-калькулятором. На основании итоговых данных формируются бухгалтерские проводки по расходу продуктов питания и печатаются необходимые документы.

Справочник продуктов комплекса содержит более 500 наименований, а справочник блюд — более 1000 карточек-раскладок. Картотека блюд выполнена в соответствии с «Картотекой блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава» под редакцией В.А. Тутельяна и М.А. Самсонова. Карточка-раскладка содержит набор продуктов, выход, количество белков, жиров, углеводов, калорийность, способ приготовления блюда.

Номенклатура диет, определенная Письмом Минздрава № 3237-ВС от 11.07.05, включает в себя диеты номерной системы по М. И. Певзнеру. В соответствии с Информационным письмом № 3237-ВС от 11 июля 2005 г. о применении Приказа № 330 Минздрава РФ от 05.08.2003 ранее применявшиеся 15 диет номерной системы по Певзнеру объединены в систему стандартных диет:

– Основной вариант диеты (ОВД);

– Щадящая диета (ЩД);

– Высокобелковая диета (ВБД);

– Низкобелковая диета (НБД);

– Низкокалорийная диета (НКД).

Программный комплекс поддерживает обе системы диет.

Меню, используемые при расчете, различаются по периоду повторяемости, диетстолам, по возрастным группам, а также по сезонам. Комплекс содержит справочник норм питания с контролем норм расхода и стоимости.

Основные документы, формируемые программным комплексом:

– «Меню-раскладка» (форма 44-МЗ);

– «Сводное меню» (форма 44-МЗ);

– «Сводное меню» (с указанием БЖУК);

– «Раздаточная ведомость отделения»;

– «Раздаточная ведомость кухни» (форма 23-МЗ);

– «Сводный порционник» (форма 22-МЗ);

– «Бракеражный журнал» (форма 6-ЛП);

В версии «Детское питание» учтены требования Приказа Минздрава РФ № 330 от 05.08.03 и «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (СанПиН 2.4.5.2409-08).

Справочник продуктов версии «Детское питание» содержит более 100 наименований, справочник блюд — более 500 карточек-раскладок. Картотека блюд выполнена в соответствии с пособием «Организация лечебного питания детей в стационарах» под редакцией А. А. Баранова и К. С. Ладодо. Номенклатура диет выполнена в соответствии с Письмом Минздрава РФ № 3237-ВС от 11.07.05. Меню, используемые при расчете, различаются по периоду повторяемости, диетстолам, по возрастным группам, а также по сезонам.

Основные функции версии «Детское питание»:

– расчет питания в детских учреждениях в зависимости от количества детей, питающихся по различным столам и дням недели, на основе утвержденного в учреждении меню;

– учет белков, жиров, углеводов, калорийности блюд;

– печать картотеки блюд, меню на день, меню-раскладки, бракеражного журнала, раздаточных ведомостей и других стандартных документов питания;

– учет продуктов питания на продовольственном складе;

– формирование проводок по расходу продуктов питания в соответствии с принятым в учреждении планом счетов;

– формирование отчетности по соответствию фактического питания установленным нормативам.

В программном комплексе «Диетпитание» учтены требования следующих нормативных документов:

– Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 24 июня 2010 г. № 474н г. Москва «Об утверждении Порядка оказания медицинской помощи населению по профилю «диетология»»;

Читайте также:  Батареи питания для спт

– Приказ № 330 от 5 августа 2003 г. Министерства здравоохранения Российской Федерации «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ»;

– Письмо Минздравсоцразвития России от 11 июля 2005 г. о применении Приказа № 330 от 5 августа 2003 г. Министерства здравоохранения РФ «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ»;

– Приказ № 316 от 26 апреля 2006 г. Министерства здравоохранения и социального развития РФ «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения РФ от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ»;

– «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (СанПиН 2.4.5.2409-08).

Разработчик OOO «Дипсофт», www.dipsoft.ru

За консультацией и по вопросу приобретения обращайтесь: тел. (495)518-63-27;

Электронная почта: kvs@dipsoft.ru

Статья опубликована в журнале «Санаторно-курортное оснащение» №3(8) 2011

Источник

Учет продуктов питания и калькуляция меню

Система автоматизирует весь процесс учета питания от поставки продуктов до контроля рациона и стоимости блюд.

Программный продукт предназначен для государственных и муниципальных учреждений, может использоваться как в обычных, так и в централизованных бухгалтериях.

Возможности

Справочно-нормативная база

Программа позволяет вести необходимые справочники

Калькуляция меню

Программа станет хорошим инструментом для расчета меню

Учет движения продуктов

Приход-расход продуктов, внутреннее перемещение, списание

Удобные формы документов

Настраиваемые шаблоны необходимых документов

Подробная отчетность

Все необходимые отчеты и внутренняя аналитика

Отраслевая специфика

Учитывает особенности учета по отраслям

Преимущества

Легкость в составлении меню и учете продуктов, простота работы с большим объемом данных.

Источник

Программы для автоматизации общепита

Программы для автоматизации общепита позволяет облегчить работу персонала, увеличить выручку, повысить эффективность управления сотрудниками. Теперь нет необходимости тратить кучу времени на рутинную работу. Все необходимое для предприятий общественного питания собрано в одном месте.

Решения для автоматизации общепита

Выгодные и функциональные решения для автоматизации организаций общественного питания — готовые комплекты оборудования и программного обеспечения в Мультикас.

Преимущества программ для автоматизации общепита

Программы для автоматизации общепита имеют следующие преимущества:

    облегчают труд сотрудников; сводят к минимуму количество ошибок, допущенных во время работы; позволяют установить полный контроль над персоналом в режиме реального времени; позволяют автоматизировать учет в ЕГАИС и Меркурий, и, как следствие, избежать штрафов; помогают быстро разрабатывать программы лояльности; помогают координировать работу каждого члена коллектива в отдельности.

Таким образом, преимущества очевидны не только для руководителя, но и для сотрудников. Скорость обслуживания растет, что в целом положительно сказывается на эффективности работы предприятия.

Техника для автоматизации общепита

Для полноценной автоматизации рабочего места на предприятиях общепита, помимо самой программы, нужно правильно подобрать техническое оборудование, отвечающее потребностям бизнеса.

Подходящая техника для работы предприятий общепита:

    фискальные регистраторы, POS-системы, моноблоки, программируемая клавиатура, смарт-терминалы (оборудование подбирается в зависимости от специфики деятельности); принтеры для печати чеков и заказов; считыватели для банковских карт для приема безналичных платежей или банковские терминалы; сканеры штрихкодов (при необходимости); денежные ящики, дисплей покупателя и прочее.

Компания Мультикас предлагает готовые решения для автоматизации общепита — специально подобранные сочетания техники и программного обеспечения.

Обзор программ для автоматизации общепита

Готовые комплекты автоматизации общепита разработаны на основе известных программ. Чаще всего используются Poster POS, Атол Сигма Облако и Сигма Еда.

Программа Poster POS

Poster POS — облачная система учета, разработанная специально для предприятий общественного питания. Обеспечивает доступ к статистике, складам и финансам из любой точки мира. Отличается простой установкой и не требует дополнительного обучения. Сотрудники смогут приступить к работе уже через 5 минут после установки ПО. Даже при отсутствии связи с интернетом можно продолжить прием заказов и печать чеков. Все данные автоматически попадут в облако при ее восстановлении.

Читайте также:  Как наедаться при правильном питании

Poster POS подходит для автоматизации ресторана, кафе, бара, фастфуда, пекарни, кальянной.

Программа представляет собой кассовую программу по ФЗ №54 с поддержкой ЕГАИС + облачный учетный сервис (склад + финансы) + CRM.

Основные возможности программы:

  1. Благодаря удобному интерфейсу, можно быстро добавить техкарты, полуфабрикаты, ингредиенты, используемые для приготовления готовых продуктов, объединять блюда в категории. При продаже на развес достаточно указать цену за 100 г. Когда официант укажет вес, расчет стоимости осуществится автоматически.
  2. Есть возможность создавать модификации блюд (порции разного размера, с добавками и пр.).
  3. Наглядное удобное меню с картинками для быстрого поиска.
  4. Карта зала и возможность быстрого создания заказов.
  5. Удобная и гибкая работа со складом. В программе продумано все до мелочей: отслеживание остатков, проведение инвентаризации и добавление поставок возможно в режиме реального времени. При использовании техкарт, ингредиенты блюда при продаже списываются со склада автоматически.
  6. Есть приложение для кухни, которое позволяет отслеживать и принимать заказы, а также оповещать официанта о готовности.
  7. Наличие удобного и многофункционального Back-офиса с личном кабинетом.
  8. Простой и доступный финансовый учет. Пользователь сможет легко найти любую цифру (прибыль за год, квартал, траты на заработную плату). Не придется вручную дублировать платежи, проведенные по расчетному счету или картам физических лиц. Все транзакции автоматически попадают в программу, если подключен импорт банковских выписок. Доступна синхронизация меню, данных о продажах и складских поставок между ПО и 1С.
  9. Удобная аналитика — статистика всегда под рукой, ее просмотр возможен из любой точки мира, при условии подключения к интернету. Уведомления на смартфон обо всех важный операциях. Существует возможность открыть доступ к статистике нескольким пользователям: финансовому директору, бухгалтеру, управляющему, инвестору. Базы данных хранятся в европейских и американских дата-центрах уровня TIER 3. Передача информации осуществляется по безопасному соединению HTTPS.
  10. Удобная разработка программ лояльности, формирование клиентской базы (добавление новых гостей прямо на терминале, загрузка клиентов в сервис для email- или SMS-рассылки). Формирование скидок и бонусов.
  11. Возможность установки на любом устройстве, будь то онлайн-касса, моноблок, ноутбук, ПК или планшет. Программа совместима со сканерами, весами и принтерами. Существует возможность установить пароль администратора на отдельные действия.

Существует возможность подключения дополнительных сервисов к системе учета для улучшенного контроля и развития бизнеса.

Видео: программа для автоматизации общепита POSter POS

Программа АТОЛ ЕДА на кассах АТОЛ Сигма

Многие предприятия общественного питания, а именно представители малого и среднего бизнеса, используют онлайн кассы Атол Сигма. Программное обеспечение этих кассы имеет три функциональных решения, оптимизируясь под тот или иной тип бизнеса. Рассмотрим решение Атол Сигма Еда в сочетании с Сигма Облако.

Атро Сигма Еда подходит для автоматизации ресторана, кафе, бара, пекарни, кальянной.

АТОЛ Сигма Еда

Сигма Еда — программное обеспечение от известного производителя АТОЛ, разработанное для всех видов предприятий общественного питания. Программа позволяет продавать еду на кассе в кондитерских, обслуживать посетителей за столами в кафе и ресторанах, управлять очередью на получение заказов в фудкортах и стритфудах.

Личный кабинет Атол Сигма Еда

Функционал программы:

    Работа со столами и цехами Приемка и разделение заказов Работа с меню Возможность создавать разные размеры и порции Автоматическое списание продуктов по техкартам Отправка заказов на кухню Закупки и склад

Программа Атол Еда имеет кассовую программу и учетный веб-сервис с личным кабинетом Сигма Облако.

Sigma Еда обеспечивает подробную аналитику по способу оплаты, среднему чеку, выручке, визитам клиентов. Помимо этого, в программе отображается рейтинг популярности сотрудников по заработанной прибыли и блюд. При учете остатков на складах выводятся не только кг, но и рубли. В ПО предусмотрена возможность прямой отправки заказов на кухню. Обеспечивается простое создание модификаторов. Например, выбор добавок к напиткам и блюдам. Обеспечивается возможность разработки скидок и бонусных программ. Программа для автоматизации кафе и других предприятий общепита позволяет работать удаленно из любой точки мира.

Читайте также:  Анемия у детей до года питание по дням

При покупке кассы обычно поставляется версия на тарифе «Старт» с бесплатной лицензией на 1 год. Программа платная и имеет три тарифных плана:

Тариф Старт

    Меню (товары и блюда) Товарный учет Базовая аналитика Гости Печать ценников Работа со складом ЕГАИС

Тариф Развитие

    Модификаторы блюд и вариации Ингредиенты, техкарты, производство Расширенный товарный учет Интеграция с товароучетной системой 1С Импорт/экспорт xls Аналитика и отчетность Разное меню для разных точек Печать этикеток Работа со складом Гости и история Печать заказов на кухне ЕГАИС

Тариф Бизнес

    Работа со столами Продвинутая аналитика и отчетность Маркетинговые инструменты (рассылки по СМС, акции, скидки, лояльность) Рейтинг сотрудников и визиты гостей Товары и блюда, модификаторы, ингредиенты, техкарты и производство Разные меню для разных точек Работа со складом Печать пречеков, ценников Подключение 1С ЕГАИС

АТОЛ Сигма Облако

Сигма Облако — это часть программы, которая представляет собой облачный сервис, позволяющий синхронизировать информацию с кассы с личным кабинетом. Технология дает возможность управлять кассой через интернет, контролировать сотрудников и средний чек, выполнение заказов, просматривать текущую статистику и отчетность.

Личный кабинет позволяет:

    корректировать цены; работать с ассортиментом; назначать сотрудников и открывать им доступ; осуществлять планирование закупок и реализовывать их; контролировать остатки; отслеживать статистику; работать с документацией и прочее.

Видео: Сигма Еда — решение для заведений питания

Обзор готовых комплектов для автоматизации общепита

Компания Мультикас предлагает несколько готовых комплектов для автоматизации общепита:

Разработан на базе фискального регистратора Вики Принт 57Ф, подключенного к ПК или ноутбуку. В качестве ПО используется Poster Pos. Фискальный регистратор фиксирует продажи и автоматически передает данные ОФД. Осуществляется поддержка печати QR-кодов. ПК или ноутбук используется в качестве управляющего устройства. Программа для автоматизации бара, ресторана и кафе позволяет наладить и автоматизировать рабочие процессы.

Комплект собран на основе POS-терминала АТОЛ Оптима, фискального регистратора АТОЛ 30Ф и облачной программы Poster Pos. Терминал представлен сенсорным планшетным блоком, имеющим диагональ экрана 11,6 дюймов и работающим на Intel Celeron N3350 Dual Core. К нему подключается фискальный регистратор, который фиксирует операции, фискализирует чеки и передает их ОФД. Благодаря программе Poster Pos, можно произвести автоматизацию общепита, наладить внутренний учет и обеспечить контроль бизнес-операций.

Готовый комплекс состоит из POS-терминала POScenter Start, работающего на базе Windows 10, фискального регистратора АТОЛ 20Ф и ПО Poster Pos. Представленное решение дает возможность произвести комплексную автоматизацию предприятий общественного питания. Терминал представлен сенсорным моноблоком с процессором ®Celeron® J1900 Quad Core. Диагональ экрана составляет 15 дюймов. Работать на сенсорном дисплее можно стилусом и в перчатках. Терминал имеет пыле- и влагозащищенный корпус. Настройки фискального регистратора позволяют менять ширину чека. Программа Poster Pos обеспечивает автоматизацию общепита.

Готовое решение включает в себя смарт-терминал АТОЛ Сигма 10 и кассовую программу АТОЛ Сигма Облако. Предусмотрено три тарифа: Старт, Развитие и Бизнес с модулем Еда. Смарт-терминал имеет сенсорный экран с диагональю 10 дюймов. Благодаря встроенному принтеру устройство может печатать чеки. Осуществляется фискализация данных с последующей передачей в налоговую через ОФД. На смарт-терминале предустановленна кассовая программа АТОЛ Сигма, реализованная с использованием облачных технологий с модулем Еда.

Выбор комплекта для автоматизации общепита зависит от специфики бизнеса.

Нужна помощь в подборе программы?

Не теряйте время, мы окажем бесплатную консультацию и подберем подходящую программу для автоматизации общепита.

Ознакомьтесь с нашим каталогом продукции

В нашем интернет-магазине и офисах продаж можно найти широкий ассортимент кассового и торгового оборудования

Источник