Меню

Как готовить скумбрию при диете



Скумбрия на правильном питании: как она поможет похудеть?

Скумбрия — жирная рыба, хорошая на вкус и богатая на химический состав. В ней находятся витамины В с Д, Е, фосфором, калием и магнием.

В этом продукте находятся легкоусвояемые белки с полиненасыщенными жирными кислотами.

Жирность рыбы при этом зависит от того, где и когда она была выловлена (от 3 до 30%). Рыба помогает в похудении при соблюдении правил ее приготовления, применения.

В каком виде можно есть для снижения веса

Скумбрию при правильном питании можно запекать, отваривать, отпаривать, жарить и коптить.

Запеченная скумбрия с овощами

Это лучший способ приготовления рыбы для сохранения полезных микроэлементов, подчеркивания особого вкуса скумбрии.

Диетологи не советуют запекать ее с маслом или жиром во избежание повышения калорийности блюда. В среднем, в 100 граммах рыбы находится 190 калорий.

Снижение количества калорий происходит за счет избавления из рыбы лишнего жира при готовке. Лучше всего запекать скумбрию с брокколи. Перед подачей рыбу следует сбрызнуть лимоном.

Отварная скумбрия

Еще один хороший способ получить все возможные витамины от продукта.

Чтобы ее приготовить, нужно сварить ее в слегка подсоленной воде.

Добавив черного перца и листов лавра можно подчеркнуть ее неповторимый аромат.

Отваривать ее нужно в течение 20 минут. Калорийность при этом будет составлять 210 калориев на 100 граммов.

Отварную скумбрию лучше есть не более 2 раз в неделю.

Рыба на пару

Последний способ приготовить ее так, чтобы она сохранила всю пользу и помогла похудеть. Калорийность такая же, как и при запекании.

Жареная рыба — нездоровый способ приготовления продукта

Она плохо усваивается в организме, теряет до 90% полезных веществ.

Ее категорически нельзя есть при похудении. Во время жарки количество калорий повышается до 260 на 100 граммов.

В копченом продукте находится еще больше калорий — 317 на 100 граммов.

При этом в рыбе холодного копчения содержится 150 калорий. Тем не менее, у худеющего человека имеется риск заражения описторхозом.

Бывает также скумбрия соленая и консервированная. В консервированной находится от 70 до 370 калорий, а в соленой — почти 200 калорий.

Ни одну из этих разновидностей диетологи не рекомендуют принимать, поскольку в ней содержится чрезмерное количество соли, а соль задерживает воду в организме.

Скумбрия не полезна при похудении, но в ней содержится большое количество витаминов, которые организм человека должен получать ежедневно.

Поэтому для разнообразия питания ее можно включить в рацион. Похудеть на ней можно только, считая калории, подкрепляя правильное питание усиленными тренировками в спортивном зале с тренером.

Тем не менее, диетологи рекомендуют отдавать предпочтение нежирным видам: треске, пикше, лимонеллы, минтаю, речному окуню, камбале, щуке и плотве.

Это диетические разновидности, которые можно употреблять свыше 3 раз в неделю. При этом монодиеты соблюдать профессионалы не рекомендуют.

Источник

Скумбрия для снижения веса и оздоровления организма

Скумбрия – это жирный сорт рыбы с отличным вкусом и богатым химическим составом. Она содержит витамины группы В, элементы А, С, Д, Е, а также фосфор, йод, калий, магний и т.д. Этот продукт богат на ценные Омега-3 жиры, легкоусвояемые белки. Его жирность зависит от места вылова, времени года, этот показатель колеблется от 4 до 30%. Эта рыба полезна при похудении, если соблюдать правила ее приготовления и употребления.

Диетическая скумбрия в духовке, мультиварке, на мангале порадует вкусом и пользой. Рекомендуется дополнить меню рецептами низкокалорийных блюд, чтобы похудение принесло больше удовольствия.

Скумбрия отварная. Рецепты приготовления

Для приготовления вкусной рыбки нам понадобятся: несколько рыбин, соль с сахаром, несколько лаврушек, лимончик. Если у вас свежемороженые тушки без голов (что является самым предпочтительным), то нужно их предварительно разморозить естественным путем, а не в горячей воде и не в микроволновке. Пусть это займет и более продолжительное время, но зато вкус будет отменный.

Данный способ варки отнюдь, как вы уже догадались, не единственный. Можно сделать и по-другому, но тоже очень вкусно. К примеру, рыбка со специями, травами, лимоном и репчатым луком – просто пальчики оближешь! Нам потребуются: три тушки скумбрии, один лимон, душистый перчик горошком, лавровый лист, соль и смесь итальянских трав (можно взять любую).

Этот потрясающе простой рецепт вареной скумбрии заставит вас забыть о трудностях диеты. Диетические блюда – не обязательно невкусные, они – очень ароматные и отличаются натуральностью, чистотой вкуса.

Для блюда нам понадобятся 2-3 рыбины, соль и сахар по 1 ст. л. На 1,5 литра воды, лавровый лист и сок лимона для сбрызгивания готового блюда.

Этот рецепт почти не отличается от первого, только лимонный сок мы используем для легкого маринования уже сваренной скумбрии. Диетическим рецепт называется потому, что сразу после закипания воды с рыбой, мы огонь выключаем и доводим блюдо до готовности при закрытой крышке еще минут 10.

Читайте также:  Диета 6 лепестков как не сорваться

Кусочки рыбы вынимаем из бульона, выкладываем красиво на блюдо и сбрызгиваем лимонным соком. Подаем к столу, посыпав рыбу любимой зеленью.

Диетическое блюдо – это не значит, что оно не вкусное. Рыба по этому рецепту получается очень нежной и аппетитной.

  1. Нарезать подготовленную и промытую рыбу порционными кусками.
  2. В 1500 мл холодной воды выдавить сок лимона. Цедру и мякоть тоже можно опустить в воду.
  3. Добавить укроп, лавр и соль.
  4. Довести до кипения. Опустить в кипяток куски скумбрии и варить не более 8-10 мин, иначе она станет невкусной и приобретет резиновую консистенцию.

Выложить готовую рыбу на блюдо, выложенное листьями салата. Посыпать измельченным укропом.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • пряности.

  1. Разрезать на несколько частей подготовленную и выпотрошенную рыбу.
  2. Нарезать лимон кольцами, убрав косточки.
  3. Нарезать лук крупными кусками вместе с шелухой. Это придаст бульону и самой рыбе более насыщенный цвет.
  4. На дно кастрюли выложить лимон, лук и лавровый лист. Влить воду и довести до кипения.
  5. В кипящий бульон добавить специи, соль и нарезанную на куски рыбу.
  6. Повторно довести до кипения и варить примерно ¼ ч.
  7. Вынуть скумбрию шумовкой и выложить на дуршлаг.

Подавать с любым картофельным гарниром. Оставшийся после варки бульон не нужно выливать. Его можно использовать для приготовления вкусного рыбного супа.

Видео

Видеоролик посвящен приготовлению вареной скумбрии. Такой рецепт достаточно прост в исполнении, и для приготовления рыбы потребуется всего четверть часа. В видео подробно объясняется каждый этап приготовления, благодаря чему отварить скумбрию получится у любого. Указаны все ингредиенты в нужном количестве.

Любите ли вы готовить скумбрию, и в каком виде чаще ее употребляете? Пробовали ли вы отварить скумбрию, и какие специи и ингредиенты для этого использовали? Поделитесь своим опытом отваривания скумбрии в комментариях.



Готовим просто!

Как готовится отварная скумбрия? Рецепт очень прост – справится любая хозяйка.

  1. Ставим в большой кастрюле (чтобы тушки поместились) кипятить воду. Подготовленную рыбку освобождаем от внутренностей (если таковые имеются в купленном в супермаркете продукте), можно сразу порезать и на достаточно крупные порционные куски.
  2. Во вскипевшую воду вводим сахар и соль поровну (примерно по большой ложке обоих ингредиентов на полтора литра воды), лавровый лист. Совет: если вы ограничиваете употребление соли, можно ввести ее меньше, а то и вовсе не добавлять.
  3. Прикручиваем огонь и кладем в емкость с закипевшей водой скумбрию, доводим снова до кипения, варим несколько минут и выключаем. При этом лишние жиры отойдут в бульон (его, кстати, также можно использовать дополнительно – ни в коем случае не выливайте), а отварная скумбрия получится вполне диетическая.
  4. Готовое яство станет вкуснее, если его полить соком лимона. Эта же процедура облегчит переваривание белка. А к аппетитной рыбе можно подать гарнир или салат.



Немного о пользе и специфике продукта

Отварная скумбрия – так называемая база, и данный полуфабрикат можно использовать для приготовления других яств, в частности, вкуснейших салатов. А можно и так кушать, ведь эта царица морей необыкновенно вкусна и полезна. Содержание большого количества животных белков, которые отлично усваиваются, является ее визитной карточкой. Конечно, есть и недостатки – куда же без них. Например, в воде она легко впитывает тяжелые металлы. А также имеет повышенное содержание жиров Омега-3, что не характерно для диет. Но можно подправить данный «недостаток» следующим образом.



Рыбный рулет из скумбрии «Фантазийный»

Великолепный рецепт для праздничного стола! Никто из гостей не догадается, что вареная скумбрия может стать таким шедевром в ваших руках!

Самое сложное в рецепте – это подготовка самих рыбин. Для рулета нам понадобится 3 скумбрии, которые нам надо очистить от костей, удаляя и кости и внутренности со стороны спинки. Тут необходим небольшой навык, но вы справитесь!

  • Промытые рыбные тушки обтираем кулинарным бумажным полотенцем для того, чтобы они не скользили в наших руках. Удаляем голову и хвост.
  • Берем первую рыбину и делаем надрез вдоль спинки – с двух сторон от хребта и осторожно его отделяем.
  • Разворачиваем тушку, выбираем все кости и внутренности.

Получается рыбный пласт с животиком посередине. Тщательно промываем под струей воды. Обрабатываем так все три рыбины.

  • скумбрия – 3 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • маринованные огурцы – 3 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • желатин – 1 упаковка.
  1. Сделать 2 надреза вдоль спинки каждой рыбины и аккуратно убрать хребты.
  2. Развернуть тушки и убрать все внутренние органы. Промыть. Посолить и присыпать перцем с внутренней стороны.
  3. Отварить яйца и морковь. Измельчить на терке.
  4. Нарезать огурцы тонкой соломкой.
  5. Застелить доску пленкой и выложить на нее 3 филе вверх мясом таким образом, чтобы они сформировали единый пласт.
  6. Присыпать филе желатином. Выложить слоями морковь, яйца и огурцы.
  7. Свернуть в рулет и завернуть в пленку, зафиксировать ниткой.
  8. Опустить заготовку с кипящую соленую воду и варить около 40 мин.
  9. Готовый рулет положить под пресс.
Читайте также:  Для чего нужно соблюдать диету после удаление аппендицита

Убрать пленку и нарезать рыбный рулет красивыми кольцами.

Из вареной скумбрии можно приготовить немало вкусных и полезных праздничных закусок.

Как сделать?

  1. Первым делом тушки размораживаем. И лучше всего сделать это медленно, естественным путем: переложить рыбку из морозильника в низ холодильника, дать оттаять несколько часов. Для приготовления используем только высококачественную скумбрию: без желтизны, плотную.
  2. Разморозив тушки, чистим и отрезаем головы, а затем потрошим. Хорошо бы еще обрезать хвост и плавники, а потом хорошенько промыть.
  3. Как готовится скумбрия отварная? Рецепты приготовления поразят своей простотой. С репчатого лука снимаем шелуху, оставляя все же один нижний ее слой (при варке она придаст золотистый цвет). А каждую из луковиц разрезаем дополнительно на несколько частей.
  4. В кастрюлю укладываем луковицы, лимончик, тоже порезанный на части, лаврушку, все заливаем водой, доводим до кипящего состояния. Когда закипит, прибавляем соль и горошинки душистого перца (горсть), сушеные травы. Если тушки рыбы крупные, то можно порезать их на части порционно. Скумбрию отправляем в кипяток с приправами, снова доводим до кипения, затем убавляем огонь. Далее варим ее до готовности на малом огне (примерно минут 10-15).
  5. Отварная скумбрия готова, достаем ее из бульона, даем обтечь и подаем в горячем (можно и в холодном) виде. Бульон, кстати, можно оставить для рыбного супа (ухи). На вид такая рыбка, может, и выглядит не слишком презентабельно, но она очень вкусна и полезна. А дополнит блюдо соус тартар или майонез, на гарнир подаем отварной картофель или рис с овощами.

Общие сведения

В России скумбрия атлантическая – не деликатес. В свежемороженом виде продают ее повсеместно наравне со свежими окунем, карасем и карпом. Спутать ее с другими видами рыб, не относящимися к семейству скумбриевых отряду скумбриеобразных, сложно. Веретенообразное тельце длиной 30-60 см покрывает мелкая циклоидная чешуя. Тогда как спинка у нее сине-зеленая с множеством слабо изогнутых полосок черного цвета, нижняя часть тела и брюшко – белые.

На пару

Как приготовить отварную скумбрию на пару? Сейчас все большее количество людей отмежевывается от жирных блюд в сторону здорового питания. Ведь та же скумбрия вполне сможет быть полноценной заменой белкам животным, принести организму много пользы как кладезь витаминов с минералами. Впрочем, столь калорийная рыбка на пару намного полезнее, чем кусочек жирной жареной свинины, потому что рыбий жир содержит в себе ненасыщенные кислоты, и метод приготовления при помощи пара сохранит все полезные качества, не убавив ничего.

Ингредиенты берем все те же. И подготовительные работы оставляем без изменений. Сбрызгиваем тушки соком лимона и сдабриваем сушеными травами. Хороши будут базилик и тимьян с душицей (нескольких щепоток смеси будет достаточно). Далее подготовленную скумбрию укладываем в пароварку и готовим в течение получаса. Подаем в горячем виде, используя гарнир из паровых отварных овощей. Ими, кстати, можно обложить тушки во время приготовления.

Сушеную

Выше было описано, почему соль вредна, если вы решили худеть. По этой же причине есть сушеную рыбу на диете тоже не рекомендуется. Готовят ее при помощи соли, которая при попадании задерживает жидкость, жиры, которые необходимо сжечь. После таранки очень хочется пить, а это дополнительная нагрузка на почки, поэтому людям с проблемами этого органа не следует употреблять такую рыбу.

Богатый состав и калорийность скумбрии

Вот так готовится скумбрия отварная. Калорийность ее отлично подходит для полноценного, здорового питания. Следует отметить, что в нашем организме белок этой рыбки усваивается в 3 раза быстрее, к примеру, белка говядины! А углеводов – 0 %! Притом является отличным диетическим продуктом скумбрия отварная.

Все адепты здорового питания не устают утверждать, что без употребления рыбы нельзя говорить о сбалансированности пищевого рациона человека. Поэтому наш рецепт вареной скумбрии непременно вас заинтересует, притом и калорийность ее позволяет побаловать себя здоровыми белками. Жареная рыба, так или иначе, не так полезна для пищеварения, как приготовленная в воде – без канцерогенов и ненужного жира.

Мы поделимся с вами несколькими рецептами вареной скумбрии, и вы непременно станете готовить ее чаще. Это не только более правильный способ приготовления рыбы, но и менее калорийный.

Скумбрия – отличная рыба с высоким содержанием белка (около 20 %), жирных полиненасыщенных кислот Омега 3 (2,5 %) и жиров (11 %). Она в промышленных масштабах водится в Атлантическом океане и очень богата калием и фосфором, а потому особо рекомендуется для людей с нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.

Читайте также:  Диета как добирать жиры

Также следует особо отметить, что мясо скумбрии снижает количество канцерогенов в организме, а его полезные вещества препятствуют возникновению новообразований на клеточном уровне.

Вареная рыба имеет более низкую калорийность, чем жареная в масле, например, что очень позитивно звучит для людей, следящих за своим весом.

Свежая рыба имеет достаточно высокую энергетическую ценность в 258 ккал. Отваривание есть самый надежный способ получить продукт для здоровья.

Диеты, которые позволяют есть эту рыбу

Скумбрию можно употреблять во время любых диет, которые разрешают есть рыбу. Но надо помнить, что выбирать следует нежирную рыбу, а скумбрию есть только пару раз в неделю.

Недельная рыбная диета довольно сытная. Есть можно овощи, крупы, фрукты, кисломолочные продукты.

Меню диеты может быть составлено так:

  • завтрак: 300 г каши и яблоко; или кефир и салат;
  • перекус: фрукты;
  • обед: отварная рыба и тушеные овощи; или запеченная скумбрия с овощами, салат;
  • полдник: свежевыжатый сок или салат;
  • ужин: творог с овощами; или тушеная с овощами рыба.

При этом стоит помнить о правильном употреблении скумбрии. Есть ее можно только два раза в неделю. А в остальное время следует отдавать предпочтение нежирной рыбе.

Есть диета, которая рассчитана на четырнадцать дней. Конечно, меню более сбалансированное и разнообразное. Во время диеты можно есть фрукты, овощи, рыбу, кисломолочные продукты, яйца, крупы, морепродукты, мед. Пить разрешается зеленый чай, компоты, минеральную воду, кефир, простоквашу.

Вот примерное меню диеты:

  • утром: два яйца, кефир, фрукт и травяной чай;
  • перекус: фруктово-овощной смузи;
  • обед: отварная нежирная рыба (или запеченная скумбрия), овощи (тушеные, свежие или вареные), компот;
  • полдник: творог с фруктами;
  • вечером: морепродукты с овощами, чай с медом и ломтик сыра.

В принципе, обе диеты отличаются сытным меню. Но длительная диета имеет более разнообразный рацион. Поэтому и соблюдать ее проще.

Отварная скумбрия с лимоном

Ингредиенты

  • Скумбрия — 1 шт. —
  • Лимон — половина плода —
  • Лавровый лист — 2 листика —
  • Соль — 1 ст. л. без горки —
  • Укроп — несколько небольших веточек —

Этот замечательный рецепт станет вашим любимым способом пополнить организм полезными веществами, а душу – положительными эмоциями.

  1. Рыбку потрошим, вычищаем все внутренности и черную плёночку изнутри, отрезаем хвост и голову (можно и ее отварить, конечно). Промываем под струей воды и нарезаем порционными кусками.
  2. В кастрюлю с холодной водой (1-1,5 л) старательно выдавливаем сок половины лимона, и туда же кладем все, что осталось от лимона (мякоть и цедру).
  3. Добавляем соль, укроп и листики лавра. Перемешиваем и ставим на огонь.
  4. Опускаем куски рыбы в кипящую с лимоном воду и варим максимум 10 минут (лучше 6-8 минут). Если скумбрию переварить, она станет резиновой и несъедобной по вкусу.
  5. Сервировочное блюдо покрываем листьями салата (под каждый кусочек рыбки отдельный листик). Выкладываем на них вареную скумбрию, посыпаем укропом и украшаем дольками лимона (у нас ведь осталась вторая половинка плода, помните?).

Какой же отменный аппетит вызывает это блюдо!

Время варки

Вкусной рыба не получится, если закинуть ее в воду, не разделав и не вынув из нее кишки. Ее размораживают, очищают от внутренностей, отрезают хвост и голову. Промыв морепродукт под струей проточной воды, оставляют ее целой или разделяют на порционные кусочки. После этого ставят кастрюлю с водой на огонь, доводят до кипения, перекладывают в нее скумбрию и варят двадцать пять минут.

Если целую скумбрию варят около двадцати пяти минут, то кусочки готовы уже после семи-десяти минут варки. Если есть сомнения в готовности, нанизывают их на вилку, достают из кастрюли и осматривают со всех сторон. В случае если они розоватого цвета, варят их еще пару минут.

От кастрюли не отходят ни на минуту, так как если переварить рыбную мякоть, она станет невкусной и «резиновой».

Источник