Меню

Каракатица по способу питания

Каракатица: польза и вред для здоровья как правильно готовить

Внешние характеристики

На латыни каракатицу называют сепией. Относят ее к большой группе головоногих моллюсков, причем среди этого класса у нее наиболее внушительный мозг. А вот размерами тела морская красавица похвастаться не может. Самый крупный вид – гигантская австралийская каракатица – достигает длины в полтора метра с щупальцами. Большинство же вырастает величиной примерно с тарелку.

Тело у каракатицы овальное, с хорошими гидродинамическими свойствами. Сепия может двигаться во всех направлениях, задействовав плавники, которые окаймляют ее широкое, плоское тело с боков. Если же приходится ускоряться, то животное прибегает к реактивному методу: набирает воду в мантийную полость и с силой выбрасывает ее обратно. Струя толкает каракатицу назад, отсюда и родилось выражение, что она «пятится».

Однако эти хищники предпочитают подкарауливать добычу – рыбу, крабов и креветок – маскируясь на донном песке. На фото видно, что камуфляж себе моллюски обеспечивают двумя способами. Их кожа может выпячиваться в виде бугорков, придавая животному сходство с камнями и кораллами. А пигментные клетки в коже, меняя форму и расположение благодаря работе специальных мышц, позволяют каракатице корректировать оттенок тела и даже превращать полоски в пятнышки.

Анатомические особенности

Предки головоногих обладали мощным панцирем, защищавшим их от врагов. У сепии от этой брони осталась плотная овальная пластинка, вросшая в кожу. В народе ее называют «кость каракатицы», хотя по происхождению это раковина.

Правильное название этой части тела моллюска – сепион. Он состоит из множества слоев вещества аргонита, промежутки между которыми образуют камеры. Каракатица может менять соотношение воды и газа в ячейках раковины и благодаря этому регулировать плавучесть.

Факт. Кость каракатицы иногда закрепляют в клетках комнатных птиц вместо мела, чтобы пернатые могли чистить об нее свои клювы и заодно восстанавливать запасы кальция в организме.

Пищевод у головоногих проходит, словно туннель, через мозг животного. Из-за этого моллюски не могут глотать пищу целиком. Чтобы справиться с крупной добычей, рот каракатицы снабжен клювом такой формы, как у попугая. Его створки способны дробить панцири крабов и рвать на куски рыбу.

Посмотрите на фотографию сепии – оцените томный, завораживающий взгляд крупных глаз, которые у отдельных видов достигают размера пятирублевой монеты. Такой эффект связан с волнистой формой зрачка. Ученые полагают, что подобная особенность позволяет животному видеть поляризованный свет.

Каракатица – моллюск с сине-зеленой кровью. Такой оттенок придает жидкости пигмент гемоцианин, содержащий медь. Он столь же эффективно переносит кислород, как это делает гемоглобин у млекопитающих. Необычно и строение сердца: в нем три камеры, что нечасто наблюдается у беспозвоночных.

Польза для организма

Считается, что каракатица обладает многими целебными свойствами. Используется в традиционной китайской медицине для лечения проблем со здоровьем, включая:

  • Астму;
  • Кровотечение;
  • Язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

Сепии содержат мало жира (масла), который состоит из ненасыщенных жирных кислот. Как показывают исследования, наличие омега-3:

  • Защищает сердце от сердечных приступов;
  • Снижает уровень триглицеридов;
  • Предотвращают образование тромбов и отложение холестериновых бляшек.

Кроме того, оказывает противовоспалительное и антиканцерогенное действие. Защищает клетки от неблагоприятного воздействия.

Жир каракатицы на протяжении веков использовали в качестве природного антибиотика. Только одна ложка способна снизить температуру. Рекомендуется принимать не только при респираторных заболеваниях, но и в качестве профилактики. По значению не уступает рыбьему жиру, который не любят дети.

Включение моллюска в питание способствует:

  • Улучшению кровообращения;
  • Ускорению жирового обмена;
  • Нормализации обменных процессов;
  • Выведению токсинов;
  • Стабилизации артериального давления;
  • Правильному функционированию клеток головного мозга;
  • Укреплению иммунитета;
  • Быстрому заживлению ран.

Карбонат кальция, содержащийся в каракатице, нейтрализует желудочную кислоту, снижает активность пепсина.

  • В низкокалорийных диетах;
  • При дислипидемии;
  • В питании больных сахарным диабетом 2 типа.

Свежие чернила — отличное гомеопатическое средство. На их основе производят препарат под названием сепия. Используется при заболеваниях желудка, кишечника, в гинекологии и ортопедии. Непосредственно перед применением следует проконсультироваться с врачом.

Читайте также:  Рецептурные справочники по питанию

Жир моллюсков применяют в косметологии для приготовления кремов и масок.

Сколько щупалец у каракатицы

Голова каракатицы оканчивается пучком широких щупалец. Всего их десять. Восемь из них снабжены четырьмя рядами присосок, называются ловчими и используются для сбора малоподвижной добычи: морских улиток и червей. Еще два щупальца, получивших название хватательных, скрыты в особых углублениях-карманах на голове животного. Они более длинные и могут резко выстреливать в сторону проплывающей рыбы.

По своему происхождению щупальца являются ногой моллюска, которая в процессе эволюции словно бы разделилась на ленты и сменила функцию с передвижения на охоту. У самцов четвертое щупальце слева отличается по строению от остальных, поскольку участвует в спаривании, перенося половые клетки в мантийную полость самки. Происходит это таинство уже на первом году жизни.

Совет. Приготовьте испанскую черную паэлью с моллюсками. Для этого на этапе варки риса добавьте в блюдо 8-10 г сепии и оцените потом совершенно новый вкус.

Полезные свойства

Каракатица богата питательными веществами, которые способствуют улучшению здоровья.

Рибофлавин (витамин В2) играет роль в обмене веществ. Помогает преобразовывать углеводы в сахар, принимает участие в метаболизме жиров и аминокислот. Необходим для производства красных кровяных клеток. Кроме того, рибофлавин нужен для:

  • Регулирования роста;
  • Репродуктивной системе;
  • Нормализации работы щитовидной железы;
  • Восстановления тканей
  • Улучшает работу головного мозга;
  • Предотвращает депрессию;
  • Способствует выработке мелатонина;
  • Увеличивает количество сперматозоидов;
  • Облегчает симптомы астмы у детей.

Витамин С как антиоксидант, улучшает иммунитет, предотвращает простуду и грипп. Играет важную роль в образовании коллагена. Способствует заживлению ран и травм.

Как антиоксидант, борется со свободными радикалами, ответственными за повреждения ДНК и мутацию клеток. Полезен для предотвращения преждевременного старения. Снижает риск: возникновения:

  • Всех видов рака;
  • Болезней сердца;
  • Инсульта.

Применяют в лечении:

  • Преэклампсии у беременных;
  • Болезни Паркинсона;
  • Аутоиммунных заболеваний.

Витамин А, относясь к антиоксидантам, связан со:

  • Здоровой иммунной системой;
  • Хорошим зрением;
  • Ростом клеток.

Витамин В6 (пиридоксин) предотвращает накопление гомоцистеина. Служит профилактикой:

  • Сердечных заболеваний:
  • Синдрома запястного канала:
  • Камней в почках.

Снижает уровень холестерина и кровяное давление. Облегчает симптомы предменструального синдрома и многое другое.

Каракатица также обеспечивает значительное количество необходимых минералов. Источник селена, который действует как антиоксидант и предотвращает повреждение клеток, вызванное свободными радикалами.

Железо отвечает за перенос кислорода к клеткам и органам. Участвует в синтезе кровяных телец. Дефицит приводит к усталости, анемии.

  • Поддерживает здоровье костей и зубов;
  • Повышает энергию;
  • Оказывает влияние на нервную систему, улучшая память, логику, реакцию.
  • Усиливает усвоение железа;
  • Предотвращает преждевременное старение;
  • Регулирует сердцебиение;
  • Способствует заживлению ран;
  • Увеличивает выработку эритроцитов;
  • Участвует в процессе построения белка, ДНК и РНК.

Наравне с фосфором, кальций укрепляет зубы и кости, предотвращая остеопороз.

Калий, регулируя клеточные жидкости, нормализует артериальное давление. Предотвращает риск сердечных приступов. Улучшает обменные процессы.

Цинк – минерал для мужчин. Повышает выработку сперматозоидов. Укрепляет волосы и ногти.

Помимо витаминов и минералов в мясе каракатицы содержатся аминокислоты, которые напрямую влияют на обменные процессы организма.

Разнообразие видов

По подсчетам малакологов – ученых, изучающих моллюсков – в мире насчитывается около двухсот видов каракатиц. Они отличаются размерами, окраской и степенью ядовитости. Многие из них довольно редки, поскольку часто являются объектом промысла, а живут недолго: годовалую каракатицу считают пожилой. У дайверов есть возможность увидеть этих животных в природе, а мы воспользуемся фотографиями.

Чернильная

Один из наиболее известных видов каракатиц обитает в Средиземном море. Ее называют обыкновенной каракатицей, а еще лекарственной и даже чернильной. Именно из нее добывали знаменитую сепию – стойкую к выгоранию краску коричневого цвета, которая по сей день пользуется популярностью у художников.

Аккуратно разрезанная каракатица превращается в чернильницу, куда остается просто макать перо. Средневековые писатели и философы переливали чернила в сосуды, не дожидаясь, пока тушка животного начнет разлагаться. Специалисты считают, что почти все книги и трактаты, созданные до изобретения химических чернил, написаны именно сепией. Гомеопаты применяли ее для лечения нервной и мочеполовой систем.

Читайте также:  Основы физиологии детского питания

Самому моллюску чернила нужны для самообороны. Клюв и ноги не могут защитить его от дельфина или акулы. При нападении хищника каракатица выбрасывает «чернильную бомбу», которая выводит из строя обоняние врага. Пока нападающий разбирается, что это такое, моллюск успевает спрятаться.

В длину обыкновенная каракатица достигает 30 см, масса тела – около 3 кг. Окраска ее бурая с желтоватыми полосами, брюшко слегка светлее – животное напоминает голову жирафа. Но в случае необходимости она легко добавляет себе песочных, лиловых и даже зеленых тонов. Живут чернильные каракатицы поодиночке, питаются мелкой рыбой, червями и креветками.

Белая

Сепии мастерски меняют окраску в зависимости от настроения и цвета грунта, но есть среди них и почти белые. Такова гавайская каракатица, серебристая кожа которой усеяна рыжими и коричневыми пятнышками. У этого моллюска есть особые люминесцентные органы, в которых поселяются светящиеся бактерии.

Такой симбиоз позволяет моллюску успешно охотиться в темное время суток или на большой глубине. Свет, переливающийся благодаря волнообразным движениям плавников, привлекает рыбу, которая не подозревает, что за этой красотой прячутся стремительные ловчие щупальца.

Расписная

Еще один вид светящихся сепий – расписная каракатица, которая обитает вдоль западных побережий Австралии и возле некоторых островов Индонезии. Это крохотное животное едва достигает длины в 8 см, зато умеет испускать неоновое свечение. В минуту опасности она меняет ровный бурый цвет на полосы желтого, белого, фиолетового и малинового цветов и сияет, словно елочная гирлянда.

Яркие сполохи так и тянут потрогать красавицу, однако делать этого ни в коем случае нельзя – она очень ядовита и может вызвать серьезный паралич.

Морской монах

Так называют черную каракатицу – крупный вид, встречающийся в северных морях. В средние века чья-то фантазия дорисовала необычному животному капюшон и руки, и получился образ мрачного пожилого монаха, якобы живущего в морских глубинах. Злым отшельником пугали молодых матросов, но на самом деле моллюск совершенно миролюбив.

В обычном состоянии этот представитель класса головоногих выглядит как темно-серый мешок с белыми и красными полосами по краям. При возбуждении или угрозе со стороны он покрывается пятнами и полосами разного цвета. Этот вид иногда держат при ресторанах в просторных аквариумах, где он питается декоративными креветками.

Факт. Существует коктейль «Черная каракатица». Для его приготовления смешивают 50 г водки, 200 г колы и несколько капель крепкого кофе. Подают напиток в стакане хайболл с кубиками льда и долькой лимона для оттенения вкуса.

Ареал обитания

Каракатица – моллюск, живущий исключительно в соленой среде. Она обитает в тропических и умеренных водах Атлантики, Тихого и Индийского океанов. Большинство видов живет в Средиземном море и вдоль побережий Юго-Восточной Азии. Встречается она у берегов Африки и Австралии, в Северном море и даже в море Лаптевых. А вот оба американских материка моллюски не жалуют – полагают, что они не могут преодолеть открытый океан.

Сепия предпочитает мелководье с песчаным дном, где может успешно маскироваться. Ниже 200 м животные опускаются редко, однако находили их даже на глубинах до 600 м. Многие виды совершают небольшие сезонные миграции: ближе к зиме перемещаются в сторону открытого моря.

Пищевая ценность

Каракатицы — хороший источник питания, содержащий витамины, минералы и другие питательные вещества. В сыром мясе обнаружены:

  • Белки;
  • Небольшое количество углеводов;
  • Жиры;
  • Витамины комплекса В: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12;
  • Витамин С;
  • Витамин А;
  • Минералы: железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен.

В 100 граммах продукта 112 мг холестерина.

Калорийность составляет 72 килокалорий. БЖУ:

Читайте также:  Если резко изменить питание

Содержат ненасыщенные жиры, такие как эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислота, играющие роль в снижении риска сердечных проблем.

Источник



Каракатица обыкновенная, или каракатица лекарственная

13.07.2014

Каракатица обыкновенная, или каракатица лекарственная (лат. Sepia officinalis) – головоногий моллюск из отряда Десятиногих моллюсков (лат. Decapoda). Со времён античности вырабатываемый ею пигмент использовался в качестве чернила и краски необыкновенно чистого коричневого цвета, называемой сепией. Отсюда и происходит латинское название моллюска.

Вид впервые описал в 1758 году шведский натуралист Карл Линней.

Хорошо развитый мозг превращает обыкновенную каракатицу в настоящего морского интеллектуала. Она очень хорошо реагирует на изменение окружающей среды и способна быстро осваивать новые формы поведения в зависимости от сложившихся условий.

Сравнительно легко поддаваясь дрессировке, моллюск отличается удивительной злопамятностью.

Запомнив в юном возрасте своего обидчика, смышлёная каракатица будет мстить ему до самой смерти.

Распространение

Обыкновенная каракатица обитает в умеренных тёплых водах северо-восточной части Атлантического океана. Она встречается в Средиземном, Северном и Балтийском морях, а также в проливе Ла-Манш.

Селится она обычно на мелководье с песчаным дном. Изредка стаи каракатиц в поисках пищи опускаются на глубины до 200 м.

Поведение

Наибольшая активность моллюска приходится на ночное время. Днём он преимущественно прячется среди камней или на песчаном дне. Каракатицы могут почти мгновенно менять окраску своего тела, почти полностью сливаясь с окружающими их предметами. Это происходит благодаря хроматофорам – специальным пигментным клеткам, которыми обильно покрыта их кожа.

Каракатицы ведут стайный образ жизни. В одной стае могут быть иногда несколько тысяч особей. Этот огромный коллектив медленно дрейфует в морских водах.

Моллюски без необходимости не утруждают себя лишними движениями, лениво шевеля боковыми плавниками. При желании они спускаются на дно и ходят по нему, опираясь на щупальца.

Питание

С наступлением сумерек стая отправляется на поиски пищи. Хорошо развитые глаза позволяют головоногим заметить в ночной тьме даже самую мелкую рыбёшку или креветок. Медленно подкравшись к ничего не подозревающей жертве, каракатица резко выбрасывает вперёд свёрнутые перед атакой ловчие щупальца. Схваченную добычу она подтягивает к ротовому отверстию.

Изредка моллюск охотится из-за засады, дожидаясь, когда жертва сама приблизится на необходимое для удачной охоты расстояние. При недостатке пищи каракатицы лекарственные промышляют каннибализмом, с аппетитом поедая более мелких и слабых сородичей.

Размножение

Брачный сезон у обыкновенных каракатиц начинается ранней весной. У самцов на теле появляется характерный пёстрый ромбовидный узор, а самки в буквальном смысле слова начинают светиться от счастья.

За внимание одной лучезарной красавицы борются сразу несколько ухажёров. Оплодотворённые самки откладывают около 300 яиц, склеенных в комочки по 20 штук.

После откладывания яиц самки и самцы погибают.

Каждое яйцо покоится в защитной оболочке из чёрного затвердевшего в воде вещества, похожего на короткий хвостик. С его помощью оно прикрепляется к субстрату. Иногда попадаются яйца без защитной чёрной оболочки и тогда можно сквозь прозрачные стенки увидеть развитие юных моллюсков.

Новорождённые в точности напоминают взрослых особей. Первое время они питаются планктоном, а немного увеличившись в размерах, начинают охотиться на более крупную живность.

Описание

Взрослые каракатицы достигают длины тела около 30 см, щупальца вырастают до 50 см. Весят моллюски до 5 кг.

Широкое и короткое тело напоминает мешок с упрятанными в нем внутренностями. Кожа светлая и покрыта узором из разных оттенков коричневого цвета.

По бокам головы расположены очень большие глаза. Голова маленькая и слабо отграничена от тела. В передней части головы растут 10 щупалец. 8 коротких щупалец используются как органы осязания.

Пара длинных щупалец предназначены для ловли добычи. Под венчиком щупалец в области головы расположено выходное отверстие сифона. По обе стороны тела тянутся длинные боковые плавники.

В природе продолжительность жизни обыкновенной каракатицы достигает 2 лет. В неволе отдельные особи доживают до 6 лет.

Источник