Меню

Лечебного питания для студентов

Будь умным!

Работа добавлена на сайт samzan.ru: 2015-07-10

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ПЕНЗЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ №8

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Медицинский институт

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Кафедра гигиены, общественного здоровья и здравоохранения

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Лечебное (диетическое) питание

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Учебно-методическое пособие для студентов

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>медицинского факультета

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>( ;color:#000000″ xml:lang=»en-US» lang=»en-US»>VI ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> семестр)

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г. Пенза, 2005.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Информационный лист:

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Учебно-методическое пособие «Лечебное (диетическое) питание» подготовлено кафедрой гигиены, общественного здоровья и здравоохранения Пензенского государственного университета (заведующий кафедрой, к.м.н. Дмитриев А.П.).

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>В составлении принимали участие: к.м.н. Полянский В.В. (ответственный за подготовку), к.м.н. Баев М.В.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с «Программой по «ГИГИЕНА» для студентов лечебных факультетов высших медицинских учебных заведений», разработанной Всероссийским учебно-научно-методическим Центром по непрерывному медицинскому и фармацевтическому образованию Минздрава России и утвержденной Начальником Управления учебных заведений Минздрава РФ Н.Н. Володиным в 1996 г.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Данное Учебно-методическое пособие подготовлено для студентов медицинского факультета для самостоятельной подготовки к практическому занятию по указанной теме.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>При подготовке учебно-методического пособия использован приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации».

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Рецензент:

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Заведующий кафедрой Рязанского государственного педагогического университета, доктор медицинских наук, профессор В.Ф. ГОРБИЧ.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Медицинская наука

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>не знает бесспорных истин

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ее история предстает чередой

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>долговременных научных споров,

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>отражающих диалектику ее саморазвития ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Тема занятия: ЛЕЧЕБНОЕ (ДИЕТИЧЕСКОЕ) ПИТАНИЕ.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Цели занятия:

  1. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Определить основные задачи лечебного питания.
  2. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Выяснить влияние и взаимодействие основных пищевых веществ на организм в условиях лечебного процесса.
  3. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Определить показания к назначению лечебного питания.
  4. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Ознакомиться с диетами лечебного питания.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Подготовка студентов: ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>В ходе практического занятия ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>студент должен иметь представление и быть готовым ответить на следующие ;text-decoration:underline;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>вопросы к практическому занятию:

  1. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Задачи и принципы лечебного питания.
  2. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Значение основных пищевых веществ в условиях влияния на организм в условиях лечебного процесса.
  3. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Дать характеристику диетам лечебного питания.
  4. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Ответить на тесты к занятию.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Для подготовки следует использовать: ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Учебник по Гигиене под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. – М., 2001. (Стр. 231-244, 283-284). Материалы лекций. Учебно-методическое пособие кафедры.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Лечебное (диетическое) питание ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> – применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных (с острыми заболеваниями или обострениями хронических заболеваний).

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Лечебное питание строит на основе данных по физиологии, биохимии и гигиене питания, в частности знаний о роли отдельных веществ и продуктов, значение сбалансированности и режима питания.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Лечебное питание – обязательный метод комплексной терапии. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>«Там где нет лечебного питания, нет рационального лечения» ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> (проф. М.И. Певзнер, ведущий диетолог СССР).

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>В лечебном питании руководствуются двумя основными принципами – физиологической полноценности и терапевтической специфичности питания с учетом особенностей патологического процесса и характера его течения.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>В основу лечебного питания ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> положен принцип рационального питания, т.е. здорового человека, которое качественно и количественно изменяется в соответствие с заболеванием того или иного органа или систем органов, при этом из диеты исключаются определенные пищевые продукты или они подвергаются специальной технологической обработке.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Лечебное питание имеет своей целью воздействие на клинические проявления болезни, нарушенный обмен веществ и адаптационные системы организма.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Максимально уменьшение нагрузки на пораженный орган должно иметь место, как правило, в острый период болезни или при обострении хронического процесса. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Щажение пораженного органа или системы ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> – одно из важнейших особенностей лечебного питания.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Различают механическое, химическое и термическое щажение пищей.

;text-decoration:underline;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Механическое ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> достигается главным образом за счет измельчения пищи, специальных способов тепловой обработки (варка на пару и т.п.), использования продуктов, содержащих минимальное количество растительных клеточных оболочек (фруктов, хлеба и т.п.).

;text-decoration:underline;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Химическое ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> достигается путем исключения продуктов и блюд – острых, кислых, соленых и т.п.

;text-decoration:underline;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Термическое ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> – исключение из пищи очень холодных и очень горячих блюд. Температура горячей пищи не должна превышать 60 ;vertical-align:super;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>0 ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> С и холодной – не ниже 15 ;vertical-align:super;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>0 ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> С.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Изменяя количество и качество химических и механических раздражителей, а также температуру пищи, можно влиять на сокоотделительную, моторную и эвакуационную функции желудочно-кишечного тракта.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Примеры: ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> медленно перевариваются и всасываются такие продукты, как свежий хлеб, сыры, жаренное мясо, бобовые. Послабляющее действие оказывают чернослив, растительное масло, холодные овощные соки, кефир, холодная минеральная вода, свежие овощи и фрукты, ржаной хлеб. Закрепляющее действие – горячие блюда, кисель, рисовая и манная каша, мучные блюда, крепкий чай, какао, кофе, шоколад.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Важным показателем лечебного питания является его динамический характер. Реализация принципа динамического построения лечебного питания предполагает, по мере ослабления острых проявлений болезни, переход от диеты, обеспечивающей максимальное щажение пораженного органа, к диетам, направленным на его тренировку. С этой целью химический состав диеты постепенно приводится в соответствие с потребностями организма больного, уменьшается степень химического, механического и иных видов щажения.

;text-decoration:underline;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Большое значение для лечебного питания имеют:

  • ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>увеличение частоты приемов пищи до 5-6 раз;
  • ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>уменьшение промежутков между приемами пищи до 2 – 4 часов;
  • ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>разнообразие меню для предупреждения снижения аппетита больных;
  • ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>исключение переутомления перед приемом и после приема пищи.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>С целью оптимизации лечебного питания, совершенствования организации и улучшения управления его качеством в лечебно-профилактических учреждениях вводится » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>новая номенклатура диет (система стандартных диет) » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>, отличающихся по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору продуктов.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Ранее применявшиеся диеты номерной системы (диеты №№ 1-15) объединяются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии, степени тяжести болезни или осложнений со стороны различных органов и систем.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Наряду с основной стандартной диетой и ее вариантами в лечебно-профилактическом учреждении в соответствии с их профилем используются:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- хирургические диеты (0-I; 0-II; 0-III; 0-IV; диета при язвенном кровотечении, диета при стенозе желудка) и др.;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- разгрузочные диеты (чайная, сахарная, яблочная, рисово-компотная, картофельная, творожная, соковая, мясная и др.);

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- специальные рационы (диета калиевая, магниевая, зондовая, диеты при инфаркте миокарда, рационы для разгрузочно-диетической терапии, вегетарианская диета и др.).

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Индивидуализация химического состава и калорийности стандартных диет осуществляется путем подбора имеющихся в картотеке блюд лечебного питания, увеличения или уменьшения количества буфетных продуктов (хлеб, сахар, масло), контроля продуктовых домашних передач для больных, находящихся на лечении в лечебно-профилактическом учреждении, а также путем использования в лечебном и энтеральном питании биологически активных добавок к пище и готовых специализированных смесей.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Номенклатура постоянно действующих диет в каждом лечебно-профилактическом учреждении устанавливается в соответствии с его профилем и утверждается на » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Совете по лечебному питанию » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Во всех лечебно-профилактических учреждениях устанавливается как минимум четырехразовый режим питания, по показаниям в отдельных отделениях или для отдельных категорий больных (язвенная болезнь 12-перстной кишки, болезнь оперированного желудка, сахарный диабет и др.) применяется более частое питание. Режим питания утверждается на Совете по лечебному питанию.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов являются основой при составлении стандартных диет в лечебно-профилактическом учреждении. При формировании стандартных диет для детей и взрослых, получающих санаторно-курортное лечение, используют более дорогие сорта продуктов с учетом суточных норм питания в санаториях и санаториях-профилакториях.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>При отсутствии полного набора продуктов на пищеблоке, предусмотренного сводным семидневным меню, возможна замена одного продукта другим при сохранении химического состава и энергетической ценности используемых лечебных рационов.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Контроль правильности проводимой диетотерапии должен осуществляться путем проверки соответствия получаемых больными диет (по набору продуктов и блюд, технологии приготовления, химическому составу и энергетической ценности) рекомендуемым характеристикам стандартных диет и путем проверки равномерного использования ассигнований по кварталам года.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Общее руководство диетпитанием в лечебно-профилактическом учреждении осуществляет главный врач, а в его отсутствие — заместитель по лечебной части.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Ответственным за организацию лечебного питания является врач-диетолог. В тех случаях, когда должность врача-диетолога в лечебно-профилактическом учреждении отсутствует, ответственным за эту работу является медицинская сестра диетическая (диетсестра).

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>В подчинении врача-диетолога находятся медицинские сестры диетические и все работники пищеблока, обеспечивающие лечебное питание в лечебно-профилактическом учреждении.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>На пищеблоке лечебно-профилактического учреждения контроль за соблюдением технологии приготовления и выходом готовых диетических блюд осуществляет заведующий производством (шеф-повар, ст. повар), контроль за качеством готовых диетических блюд — врач-диетолог, медицинская сестра диетическая, дежурный врач, разрешающий выдачу готовой пищи в отделения.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Все вопросы, связанные с организацией лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении, систематически (не менее 1 раза в квартал) заслушиваются и решаются на заседаниях Совета по лечебному питанию.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Порядок выписки питания для больных

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в лечебно-профилактических учреждениях

;font-family:’Arial'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>При поступлении больного в лечебно-профилактическое учреждение лечебное питание назначается дежурным врачом. Назначенная диета вносится в историю болезни и одновременно в сводный заказ на всех поступивших больных, который направляется на пищеблок.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Учет диет ведется палатными медицинскими сестрами, ежедневно сообщающими старшей медицинской сестре отделения количество больных и их распределение по диетам. На основании данных сведений старшая медицинская сестра отделения составляет по форме № 1-84 «Порционник на питание больных», который подписывается ею, заведующим отделением и передается на пищеблок.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диетсестра пищеблока на основании сведений, полученных от всех отделений, составляет «Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» в лечебно-профилактическом учреждении, которые сверяются с данными приемного отделения и подписываются ею (форма №22-МЗ).

;font-family:’Arial'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>На основании «Сводных сведений» диетсестра при участии зав. производством (шеф-повара) и бухгалтера составляет под руководством врача-диетолога меню-раскладку по форме №44-МЗ на питание больных на следующий день.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> Меню-раскладка составляется согласно сводного семидневного меню с учетом среднесуточного набора продуктов питания, ежедневно утверждается главным врачом учреждения и подписывается врачом-диетологом, бухгалтером, зав.производством (шеф-поваром).

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> В меню-раскладке диетсестра в числителе проставляет количество продуктов питания для приготовления одной порции каждого блюда, в знаменателе бухгалтер (калькулятор) указывает количество продуктов, необходимых для приготовления всех порций данного блюда.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> На основании итоговых данных формы №44-МЗ выписывается «Требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» по форме №45-МЗ в двух экземплярах.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии врача-диетолога (диетсестры). Предварительно продукты питания взвешиваются независимо от того, что они были получены по весу со склада (кладовой).

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> Выдача отделениям рационов питания производится по форме №23-МЗ («Ведомость на отпуск отделениям рационов питания для больных»), которая заполняется диетсестрой в одном экземпляре. При выдаче завтраков, обедов и ужинов работники отделений расписываются в их получении. Ведомость подписывается диетсестрой и зав.производством (шеф-поваром).

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> Буфетная продукция (масло, хлеб, чай, соль и др.) выдается буфетчицам непосредственно со склада (кладовой) по требованию формы №45-МЗ.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> Дополнительная выписка и/или возврат продуктов производится по накладной (требование) на склад (кладовую) по форме №434. Продукты питания, заложенные в котел, возврату не подлежат.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> Дополнительное питание, назначаемое в отделении к диетическим рационам, оформляется в двух экземплярах, подписывается лечащим врачом, заведующим отделением и утверждается главным врачом лечебно-профилактического учреждения. Первый экземпляр передается на пищеблок, другой сохраняется в истории болезни.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> На каждое блюдо, приготовленное в лечебно-профилактическом учреждении, составляется по форме № 1-85 карточка-раскладка в двух экземплярах: один экземпляр сохраняется у бухгалтера, второй — у диетсестры (на обороте карточки описывается технология приготовления блюда).

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Организации энтерального питания

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в лечебно-профилактических учреждениях

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Энтеральное питание — вид диетического питания, при котором питательные вещества вводятся перорально или через желудочный (внутрикишечный) зонд при невозможности адекватного обеспечения энергетических и пластических потребностей организма естественным путем при ряде заболеваний.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>В лечебно-профилактических учреждениях организацию энтерального питания осуществляют врачи анестезиологи-реаниматологи, гастроэнтерологи, терапевты, хирурги.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Показания к применению энтерального питания

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- белково-энергетическая недостаточность при невозможности обеспечения адекватного поступления нутриентов:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- новообразования, особенно локализованные в области головы, шеи и желудка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- расстройства центральной нервной системы: коматозные состояния, цереброваскулярные инсульты или болезнь Паркинсона, в результате которых развиваются нарушения пищевого статуса;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- лучевая и химиотерапия при онкологических заболеваниях;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- заболевания желудочно-кишечного тракта: болезнь Крона, синдром мальабсорбции, синдром короткой кишки, хронический панкреатит, язвенный колит, заболевания печени и желчных путей;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- питание в пред- и послеоперационном периодах;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- травма, ожоги, острые отравления;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- осложнения послеоперационного периода (свищи желудочно-кишечного тракта, сепсис, несостоятельность швов анастомозов);

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- инфекционные заболевания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- психические расстройства: нервно-психическая анорексия, тяжелая депрессия;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- острые и хронические радиационные поражения.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Противопоказания к применению энтерального питания

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- кишечная непроходимость;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- острый панкреатит;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- тяжелые формы мальабсорбции.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Оценка нарушений питания

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>При назначении энтерального питания, а также при выборе состава питательных смесей и определении дозировки необходим контроль за степенью нарушений пищевого статуса. На первом этапе с помощью сбора анамнеза и клинического обследования больных выявляют группы риска по недостаточности питания. У больных, отнесенных к группе риска, проводится более детальная оценка состояния питания и при необходимости назначается соответствующее лечение.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Оценка состояния питания производится по показателям, совокупность которых характеризует питательный статус больного и его потребность в нутриентах:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) антропометрические данные:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- рост

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- масса тела

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- индекс массы тела (ИМТ)

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- окружность плеча

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- измерение кожно-жировой складки трицепса (КЖСТ)

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б) биохимические показатели:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- общий белок

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- альбумин

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- трансферрин

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в) иммунологические показатели:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- общее количество лимфоцитов

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Положение об организации деятельности врача-диетолога

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>На должность врача-диетолога назначается врач-специалист, имеющий подготовку по лечебному питанию и сертификат по специальности «диетология».

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Врач-диетолог отвечает за организацию лечебного питания и адекватное применение его во всех отделениях учреждений здравоохранения.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Врач-диетолог руководит медицинскими сестрами диетическими, осуществляет контроль за работой пищеблока.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Врач-диетолог обязан:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) консультировать врачей отделений по вопросам организации лечебного питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б) консультировать больных по вопросам лечебного и рационального питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в) проводить выборочную проверку историй болезни по соответствию назначаемых диет и этапности диетотерапии;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г) проводить анализ эффективности лечебного питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>д) проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролировать правильность хранения запаса продуктов питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е) осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ж) готовить документацию по организации лечебного питания:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- карточки-раскладки;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- семидневное меню;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>- семидневное сводное меню — летний и зимний вариант;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>з) контролировать правильность ведения документации медицинской сестрой диетической (меню-раскладка, меню-требование и др.);

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и) осуществлять контроль за качеством готовой пищи перед выдачей ее в отделения путем снятия пробы в каждый прием пищи;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>к) совместно с заведующими отделениями определять перечень и количество продуктовых домашних передач у больного, находящегося на лечении в лечебно-профилактическом учреждении;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>л) контролировать своевременность проведения профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и буфетных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>м) систематически организовывать повышение уровня квалификации работников пищеблока по вопросам лечебного питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>н) проводить активную санитарно-просветительную работу по рациональному и лечебному питанию для всех сотрудников лечебно-профилактического учреждения и больных;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о) повышать уровень профессиональной квалификации на циклах усовершенствования по диетологии не реже 1 раза в 5 лет.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Положение об организации деятельности диетсестры

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>На должность медицинской сестры диетической (диетсестры) назначается специалист со средним медицинским образованием, имеющий специальную подготовку по лечебному питанию и сертификат по специальности «диетология».

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Медицинская сестра диетическая работает под руководством врача-диетолога.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Медицинская сестра диетическая осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Медицинская сестра диетическая обязана:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролировать правильность хранения запаса продуктов питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б) готовить ежедневно под контролем врача-диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (или меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в) осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи;

Читайте также:  Здоровое питание детей лопатина

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г) контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с «раздаточной ведомостью»;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>д) осуществлять контроль: за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е) организовывать и лично участвовать в проведении занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по вопросам лечебного питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ж) вести медицинскую документацию;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>з) осуществлять своевременное проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, раздаточных и буфетных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и) повышать уровень профессиональной подготовки не реже 1 раза в 5 лет.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Положение о Совете по лечебному питанию

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лечебно-профилактических учреждений

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Совет по лечебному питанию является совещательным органом и создается в лечебно-профилактическом учреждении с количеством коек от 100 и выше.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Число членов Совета по лечебному питанию и его персональный состав утверждается приказом главного врача учреждения.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>В состав Совета по лечебному питанию входят: главный врач (или его заместитель по лечебной работе) — председатель; врач-диетолог — ответственный секретарь, заведующие отделениями — врачи, врачи анестезиолог-реаниматолог, гастроэнтеролог, терапевт, трансфузиолог, хирург (члены бригады нутритивной поддержки), заместитель главного врача по хозяйственной части, медицинские сестры диетические, заведующий производством (или шеф-повар). К работе Совета при необходимости могут привлекаться и другие специалисты лечебно-профилактического учреждения.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Задачи Совета по лечебному питанию:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) совершенствование организации лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б) внедрение новых технологий профилактического, диетического и энтерального питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г) утверждение номенклатуры диет, смесей для энтерального питания, биологически активных добавок, подлежащих внедрению в данном учреждении здравоохранения;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>д) утверждение семидневных меню, картотеки блюд и набора смесей для энтерального питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ж) усовершенствование системы заказов диетических наборов и смесей для энтерального питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>з) разработка форм и планов повышения квалификации сотрудников по лечебному питанию;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и) контроль за организацией лечебного питания и анализ эффективности диетотерапии при различных заболеваниях.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Совет по лечебному питанию проводит заседания по мере необходимости, но не реже одного раза в три месяца.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Применение биологически активных добавок (БАД)

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в лечебном питании.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Систематические эпидемиологические исследования, провод » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>мые Институтом питания РАМН в различных регионах России в п » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>следние нескол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ко лет, выявили существенные отклонения рациона россиян от формулы сб » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лансированного питания, прежде всего по уровню потребления микронутр » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ентов — витаминов, микроэлементов, ненасыщенных жирных кислот, множества других органических с » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>единений растительного и животного происхождения, имеющих ва » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ж ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ное значение в регуляции процесса обмена веществ и функций отдел » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ных о » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>р ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ганов и систем.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диетологам ясно, что с использованием наиболее распростр » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ненного у нас в стране набора продуктов питания, при оптимальной энергетической ценн » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>сти пищи на уровне 2200 ккал/сут для женщин и 2600 ккал/сут для мужчин (соответствующим характерным для средн » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>го россиянина суточным энерготратам и не вызывающим ожирения), не представляется возможным обеспечить организм незаменимыми фа » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>к ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>торами питания.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Следствием этого является наличие в популяции большого числа лиц, с одной стороны, с избыточной массой тела — одним из ведущих факторов риска атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, сахарного диабета, а с другой стороны, со сниженной неспецифической резистентностью к неблагоприятным факторам внешней среды и иммунодефицитам.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Одним из приоритетных путей в решении данной проблемы с » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>стоит в широком производстве и внедрении биол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>гически активных добавок к пище (БАД), которые в качестве дополнения к рациону с » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>держат в малом объеме комплекс необходимых ежедневно пластич » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ских и регуляторных веществ растительного, минерального и животн » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>го происхо » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ж ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>дения.

;font-family:’Times New Roman’;text-decoration:underline» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Цель применения БАД:

  • ;color:#000000″ xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>рационализация питания ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>, а именно для наиболее быстрого восполнения дефицита поступающих с пищей биологически активных веществ, потребление которых снижено, а также для подбора наиболее оптимального соотношения питательных и энергетических веществ для каждого конкретного человека с учётом пола, возраста, энергозатрат, физиологических потребностей, что отвечает основным принципам современной концепции сбалансированного питания. Так, например, с одной стороны, применение комплексных БАД, содержащих витамины и минеральные вещества, позволяет снизить калорийность традиционного рациона, с другой стороны, ряд БАД, приготовленных на основе некоторых лекарственных растений, оказывают снижающее аппетит действие или мягкое послабляющее влияние;
  • ;color:#000000″ xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>удовлетворение физиологических потребностей ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в пищевых веществах больного человека, уменьшив при этом нагрузку на поражённые патологическим процессом метаболические звенья;
  • ;color:#000000″ xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>повышение сопротивляемости ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Для этих целей широко используются вещества растительного происхождения, созданные на основе коры муравьиного дерева, черного ореха, эхинацеи, женьшеня, элеутерококка, родиолы розовой и т.д;
  • ;color:#000000″ xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>профилактика нарушения обменных процессов ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и возникновения связанных с этим хронических заболеваний. БАД, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, обладают снижающим содержание жиров действием, понижая риск развития атеросклероза и ишемической болезни сердца;
  • ;color:#000000″ xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>направленное изменение метаболизма ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>, связывание и ускоренное выведение из организма токсических и чужеродных веществ, свободных радикалов;
  • ;color:#000000″ xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>восстановление сниженной иммунной системы ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> организма; иммуномодулирующим действием обладает целый ряд БАД, содержащих витамины, минеральные вещества, экстракты биологически активных веществ из растений, адаптогены, экстракты тимуса и т.д.
  • ;color:#000000″ xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>нормализация состава и функционирования полезной кишечной микрофлоры. ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> Для этой цели используются БАД, созданные на основе естественных микроорганизмов кишечника человека, ограничивающих размножение патогенных микроорганизмов, а также БАД, создающие благоприятные условия для размножения и жизнедеятельности полезных бактерий;
  • ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>осуществление в физиологических границах ;color:#000000″ xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>регуляции функций организма ;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>. Антиоксиданты, ограничивая влияние свободных радикалов на клеточную стенку, обеспечивают нормальное функционирование различных органов и систем, улучшают качество жизни как при болезни, так и оказывают мощное профилактическое действие.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>Конечной целью использования ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>БАД ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> является улучшение пищевого статуса чел » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>века, укрепление здоровья и предупреждение ряда заболеваний.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>В отличие от лекарственных препаратов БАД в основном ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>пр ;font-family:’Verdana'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>меняются у здоровых людей ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>, ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>в состоянии болезни эти вещества могут применяться тол ;font-family:’Verdana'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>ко как дополнение основной терапии ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>, ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«> но ни в коем случае не как средства еди ;font-family:’Verdana'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>н ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>ственной терапии. ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Одновременно с восполнением недостаточного поступления с пищей необходимых для жизнедеятельности микронутриентов, БАД могут быть также использованы в качес » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>т ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ве вспомогательных средств при первичной и вторичной профилактике, а также ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»-none-» lang=»-none-«>комплексе ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лечения ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>таких широко распространенных заболеваний, как ожирение, серде » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ч ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>но-сосудистые заболевания, иммунодефицитные состояния, кишечно-желудочные заболевания, заболев » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ния мочеполовой и костно-суставной системы, эндокринной системы, болезни почек и мн » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>жестве других.

;font-family:’Arial'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>

;text-decoration:underline» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Характеристики основных номерных диет

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 1а. Показана при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью.

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета пониженной энергоценности за счет углеводов, ограниченно количество поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие секрецию желудка (овощи, закуски, соусы), горячие и холодные блюда. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару в жидком и кашицеобразном состоянии.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: молоко (4-5 стаканов), слизистые крупяные, например манные, м » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лочные или из пшеничных отрубей супы с маслом; каши жидкие, протертые, м » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лочные; яйца всмятку (2-3 раза в день) или в виде паровых омлетов; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ное (70-80 г в день) или оливковое масло (добавлять к блюдам), сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и м » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком (с » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>хар до 50 г в день). Соль ограничить до 5-8 г (помните, что 3-5 г соли содержится в продуктах, 5-8 г — в хлебе), свободной жидкости не более 1,5 л. Дополнительно в » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тамины А, С, группы В (В1, В2, РР). Прием пищи при постельном режиме через к » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ждые 2-3 часа в жидком и полужидком виде, теплом виде. При плохой переносим » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>сти молока (пучение живота, понос) его рекомендуют давать м » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лыми количествами, разбавляя сл » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>бым чаем.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 1б. Показана при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Энергоценность диеты снижена за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров. Исключены горячие и холодные блюда, закуски, кофе, какао и газированная вода. Потребление натуральной соли ограничено.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: помимо блюд, перечисленных выше, разрешается п » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рис » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>вой, ячневой, пе » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>р ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ловой крупы с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке; пшеничные сухари до 100 г. Соль огр » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ничивают до 8 г, дополнительно — витамины A, C, группы B. Питание шестикратное в п » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лужидком и пюреобразном виде.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 1. Показана при дальнейшем затихании обострения язвенной болезни, на протяжении 6-12 мес. после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>По энергоценности и содержанию белков, жиров и углеводов – физиологически полноценная диета. Исключены очень холодные и горячие блюда.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: протертые молочные и овощные (кроме капусты), крупяные слиз » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>стые супы (но не мясные и не рыбные); овощи в вареном измельченном (пюрир » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ванном) виде или в в » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>де паровых пудингов; протертые каши с маслом, молоком; отварное тощее мясо, отварная рыба нежирных сортов (треска, окунь, щука), мя » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ные, рыбные паровые котлеты, курица о » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>т ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>варная без кожицы; сливочное, оливковое, подсолнечное масло; молоко, простокваша некислая, сливки, свежий нежи » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>р ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ный, лучше протертый творог, некислая сметана; яйца всмятку или в виде паровых омл » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тов; белый черствый хлеб, белые несдобные сухари; сладкие сорта ягод и фру » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>к ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тов, овощные, фруктовые, ягодные соки, настой шиповника, кисели, комп » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ты из сладких ягод, фруктов в протертом виде, сахар, варенье, чай, какао — слабые, с молоком. По мере улучшения общего состояния пищу дают в вареном, но не протертом виде. Поваренную соль ограничивают до 8 г. Добавляют витамины А, С, гру » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>п ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>пы В. Пищу принимают часто 5-6 раз в сутки, хорошо ее пережевывая; следует избегать сли » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ш ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ком горячей или слишком холо » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>д ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ной пищи.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 2. Показана при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах (вне обострения).

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Физиологически полноценная диета с умеренным щажением стимуляции секреции пищеварительных органов.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: супы из круп и овощные, протертые, на мясных, грибных, рыбных буль » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>нах; нежирное мясо (рубленое, жареное), курица вареная, паровые, тушеные, обжаренные котлеты без грубой корки, нежирная ве » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>т ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>чина, рыба нежирная отварная, хорошо вымоченная нежирная сельдь рубленая, черная икра; молоко (если не выз » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ы ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>вает поноса), масло сливочное, кефир, простокваша, сливки, сметана некислая, тв » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>рог свежий некислый, сыр неострый протертый; яйца всмятку, омлет жареный; к » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ши, хорошо разваренные или протертые (гречневая, манная, рисовая); мучные бл » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ю ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>да, (кроме сдобы), хлеб черствый белый, серый, несдобные сухари; овощи, фрукты вареные, сырые в натертом виде; фруктовые, овощные соки (та » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>к ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>же кислые); чай, кофе, какао на воде с молоком, мармелад, сахар. Поваренной соли до 12-15 г. Д » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>бавляют витамины С, В1, B2, РР. Питание пятикратное, преимущественно в пюр » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>обра » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>з ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ном виде.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 3. Показана при атонических запорах.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усил » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>вающих двигательную функцию и оп » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>рожнение кишечника.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: продукты, богатые растительной клетчаткой, как, например, сырые или вар » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ные овощи и фрукты в большом количестве, компоты яблочный и другие, чернослив, инжир (винные ягоды), овощные, фруктовые соки, свекольное, морко » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ное пюре, пюре из вареных сухофруктов (чернослив, курага), черный хлеб, прост » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>кваша, молоко, сливки, однодневный кефир, мед, каши гречневая, перловая рассы » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>п ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>чатая, мясо, рыба жареные, масло сливочное и растительное, сахар. Обильное питье, включая газированные минеральные воды. Исключаются: крепкий чай, какао, сл » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>зистые супы, кисели.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>При спастических запорах, связанных с повышенной двигательной возбудимостью кишечника, резко ограничивают продукты, богатые растительной клетчаткой (д » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>пустимо немного овощей — вареных и сырых проте » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>р ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тых).

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 4. Показана при острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета пониженной энергоценности за счет жиров и углеводов при нормал » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ном одержании белка. Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию орг » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>нов пищеварения, очень холодные и г » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>рячие блюда.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: крепкий чай, какао, крепкий кофе на воде, черствые белые сухари, свежий творог протертый, одной яйцо всмятку в день, слизистые супы на воде, пр » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тертые рисовая, манная каши на воде, мясо, рыба отварные, паровые в рубл » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ном виде с добавлением в фарш риса вместо хлеба, нежирный трехдневный к » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>фир, отвар сушеной черной смородины, черники, кисели, желе из черники. Ограничивают п » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>варенную соль, добавляют вит » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>мины С, В1, В2, РР. Питание 5-6 раз в день.

Читайте также:  Питание пожилых людей лекция

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 4а. Показана при колитах с преобладанием процессов брожения.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав тот же, что и в диете №4., но резко ограничивают продукты и блюда, содержащие в большом количестве углеводы (каши; хлеб не более 100 г в день; с » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>хар не более 20 г в день); увеличивают содержание бе » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>л ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ков за счет мясных блюд, протертого творога и проч.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 4б. Показана при хронических колитах в стадии затухающего обострения.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: хлеб белый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит; крупяные супы на слабом ры » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ном или мясном бульоне, бульон с фрикадельками, протертые каши, кроме пшенной, на воде с добавлением 1/3 молока, овощи отва » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>р ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ные и паровые протертые, сыр неострый, неки » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лая сметана, кефир, простокваша, компоты, кисели из сладких ягод, фру » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>к ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тов в протертом виде, чай, кофе с молоком, малсо сливочное (для добавления в готовые блюда). Поваренной соли 8-10 г. Доба » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ляют витамины С, группы В. Пит » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ние 4-6 раз в день. Пища подается в теплом виде.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 5. Показана при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Физиологически нормальное содержание белков и углеводов при огранич » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>нии ж » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ров.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: вегетарианские фруктовые, молочные супы, крупяные супы на ово » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>щ ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ном отваре, отварное мясо, птица нежирных сортов, отварная нежирная рыба, мол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ко, свежая прост » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>кваша, кефир, ацидофильное молоко, творог до 200 г в день, каши и мучные блюда (за и » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ключением сдобы), хлеб белый, черный черствый, спелые фрукты, ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном, вареном виде, овощи и зелень в вареном виде и с » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ы ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>рые (особенно морковь, свекла), варенье, мед, сахар (до 70 г в день), овощные, фруктовые соки в значител » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ном количестве, чай некрепкий с молоком. Ограничивают жиры (сливки, масло сливочное до 10 г, растительное ма » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ло 20-30 г), яйцо (одно в день). Поваренной соли до 10 г. Добавл » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>я ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ют витамины A, C, B1, B2, B12, фолиевую кислоту, PP, K. Прием пищи 5 раз в день в измел » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ченном виде.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Исключаются: алкогольные напитки, печень, мозги, шпиг, бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, сдоба, жирные сорта мяса, рыбы, жареные, острые, копченые продукты, экстрактивные вещества мяса, рыбы, пряности, уксус, консервы, морож » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ное, какао, газир » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ванные напитки, шоколад, кремы (при хронических поражениях желчного пузыря, протекающих с застоем желчи, количество жиров рекомендуе » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>т ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ся увеличить до 120-150 г, в том числе 60% растительных жиров).

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 6. Показана при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Исключаются продукты, содержащие щавелевую кислоту, ограничение пов » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ренной с » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ли. Кулинарная обработка обычная.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: молоко, молочные продукты, хлеб белый и черный, сахар, мед, супы вег » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тарианские овощные, молочные и фруктовые крупяные изделия, все сладкие фрукты, в » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ренье, соки фруктовые и ягодные, морковь, салат, огурцы. Из приправ — лимон, уксус, лавровый лист. Яйца, мясо, рыба нежирная — 2-3 раза в неделю. Кол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>чество поваренной соли снижают до 6-8 г; вводят в большом количестве жидкость (до 2-3 литров), добавляют в » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тамины С и B1.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Исключаются: пряные экстрактивные вещества, мясные супы и отвары, п » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>чень, почки, мозги, жареное, копченое мясо, жареная рыба, рыбная уха, сало, селе » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>д ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ка, сардины, анчоусы, шпроты, кильки, паштеты, гр » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>бы, бобовые, щавель, шпинат, кофе, како, шоколад, алкогол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ные напитки.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 7. Показана при хронических заболеваниях почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Содержание белков ограничено, пища готовится без добавления п » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>варенной соли, уменьшено содержание св » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>бодной жидкости до 1 л.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: супы вегетарианские, молочные, фруктовые, нежирные сорта мяса, птицы, варенные куском, рубленые и протертые, рыба нежи » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>р ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ная отварная, рубленая и протертая, хлеб белый, серый, отрубной, вып » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>кающийся без соли, одной яйцо в день, крупы, макароны в виде каш, пудингов, мучные блюда, молоко, молочноки » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лые продукты, жиры, кроме тугопла » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ких (бараний, свиной, говяжий), творог, овощи сырые, отварные, зелень (кроем редиса, сельдерея, шпината), ягоды, фрукты, ос » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>бенно урюк, курага, тыква, арбузы, дыня, сахар, мед, в » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ренье.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Ограничивают сливки, сметану. Для улучшения вкуса можно и » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>пользовать тмин, высушенный укроп, корицу, лимонную кислоту. Поваренной соли 3-5 г (в » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ы ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>дают на руки, а пищу готовят без соли). Добавляют витамины А, С, В1, В12, К. Св » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>бодной жидкости до 800-1000 мл в день. Питание 6 раз в день. Исключаются: газ » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>рованные напитки, бобовые, пирожные и кремы, мясные, рыбные, грибные буль » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ны, соленья, закуски, копчености, консе » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>р ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>вы

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 8. Показана при ожирении.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Уменьшение энергоценности за счет углеводов и жиров, ограничение свобо » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>д ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ной жидкости, содержание поваренной соли, используют заменитель сахара. И » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ключаются изделия из пшеничной муки высшего и первого сортов, супы моло » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ч ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ные и с макаронными изделиями, мясо и рыба (жирное, соленое, копченое и виде ко » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>н ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>сервов), жирный творог, сырки, все виды сыров, жаренные яйца, о » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>раничиваются блюда из картофеля, свеклы и зеленого горошка, все виды соусов, вин » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>градный сок.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 9. Показана при сахарном диабете.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета со сниженной энергоценностью за счет легкоусвояемых у » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>леводов и белков животного происхождения. Исключены сахар и слад » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>сти.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: мясо, рыба, птица, животное и растительное масло, яйца, сыр, творог, молочнокислые продукты, овощи и зелень, кислые сорта фруктов и ягод. Огранич » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>вают у » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>левода, повышают содержание белков. Добавляют витамины А, Е, группы В, С. Прием пищи через каждые 3 часа. При тяжелой форме диабета с развитием ац » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>доза диету строго индивидуализируют: резко ограничивают жиры, значительно ув » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>личивают поступление углев » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>дов.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 10.Показана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с отсутствием явлений недостаточности кровообращения (гипертоническая болезнь, стенокардия, атеросклероз и др.)

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: нежирные сорта мяса, рыба в отварном виде (или отварные, а затем обжаренные), докторская колбаса, тощая ветчина, сельдь вым » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ченная (1-2 раза в неделю), молоко, молочнокислые продукты, пахта, н » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>жирный творог, нежирные сыры, овсяная, гречневая, пшенная каши рассыпчатые, супы овощные вегетариа » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>н ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ские, крупяные, молочные, фруктовые (нежирный мясной суп 1-2 раза в нед » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лю), хлеб белый, черный 200 г в день, овощи, фрукты в виде винегретов, салатов с раст » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тельным маслом (капуста свежая, квашеная белокочанная, огурцы свежие, помид » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ры, кабачки, тыква, в умеренных количествах картофель, фасоль, бобы, горох), пр » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>дукты, богатые липотропным веществами, калием и ма » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>нием.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Ограничивают поваренную соль до 3-7 г, а в период обострения временно и » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ключают ее (больной получает только соль, содержащуюся в естественных проду » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>к ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тах). Ограничивают также легкоусвояемые углеводы (сахар, варенье, мед, конф » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ты), сливочное масло, сметану (не менее 1/3 количества жиров должны составлять ра » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тительные масла). Количество св » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>бодной жидкости ограничивают до 1000-1200 мл (некрепкий чай, кофе, отвар шиповника). Добавляют витамины А, В1, В2, В6, С, РР. Прием п » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>щи — 5-6 раз в сутки.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Исключаются: крепкий чай, кофе, какао, алкогольные напитки, сд » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ба, острые, соленые закуски, консервы, пряности, мясные, рыбные буль » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ны, соленые, копченые продукты, почки, печень, мозги, жирные сорта мяса, рыбы, рыбий жир, тугоплавкие жиры, морож » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ное.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 10с. Показана при атеросклерозе.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Как диета с максимальным ограничением продуктов, содержащих холест » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>рин, и обогащенная растительными маслами и продуктами, содержащими лип » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тропные вещес » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>т ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ва.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Рекомендуются: ржаной хлеб из муки грубого помола, овсяная, гречневая крупы, нежирные сорта мяса, рыбы (треска), яичный белок, н » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>жирный творог (не менее 100-150 г в день), изделия из сои, свежие овощи, фрукты, ягоды, соки, настой плодов шиповника, нерафинированные растительные масла (подсолнечное, коно » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>п ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ляное, кукурузное, хлопковое, соевое) 30 г в день. Полезны масло, сметана в ум » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ренных количествах, поскольку м » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лочные жиры, хотя и являются поставщиками холестерина, одновременно служат важным источником витамина А и лецитина. Жидкость ограничивают до 1 л, соль — до 3-5 г на р » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>у ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ки (блюда готовят без соли). Доба » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ляют витамины С, Р, группы В. Рекомендуются пивные дрожжи по 75 г в день. Питание 5-6 раз в день.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Следует уменьшить на 20-60 % удельный вес легкоусвояемых угл » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>водов, в первую очередь лицам, склонным к ожирению, за счет увеличения углеводов, бог » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тых клетчаткой (овощи, фрукты, ягоды, овсянка). В отношении яиц следует отм » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тить, что желток исключительно богат лец » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тином, количество которого в 8-10 раз превышает содержание в нем хол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>стерина; рекомендуется одно яйцо в день.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета №11. Показана при туберкулезе.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета с повышенной энергоценностью за счет увеличения содержания бе » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>л ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ков, витаминов, микроэлементов. Исключ » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ют жирные сорта мяса и птицы, острые соусы.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 12. Показана при функциональных заболеваниях нервной системы

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Стол разнообразный; исключаются острые приправы, крепкие наваристые с » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>у ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>пы, копчености, жирные, жареные блюда, особенно мясные, действующие возбу » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ж ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>дающе на нервную систему, алкоголь, крепкий чай, кофе, несколько ограничивают мясо и соль. Рекомендуются блюда из печени, языка, молочные продукты и боб » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>вые, содержащие соли фосфора.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 13. Показана при острых инфекционных заболеваниях.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета с пониженной энероценностью за счет жиров и углеводов.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: молочные продукты, супы протертые крупяные, овощные, мясо, рыба нежирных сортов в вареном виде, мясные бульоны, каши кр » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>у ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>пяные протертые , яйца всмятку и о » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>м ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>лет, фрукты, ягоды в вареном виде, кисели, компоты, фруктовые соки. В повышенном кол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>честве назначают витамины, особенно аскорбиновую кислоту, а также витамины гру » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>п ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>пы B усиливают поступление жидкости. Питание дробное; поваренную соль умеренно огранич » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>вают.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 14. Показана при почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из оксалатов.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Состав: блюда из круп, мучные блюда, сахар, мед, варенье, хлеб белый и че » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>р ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ный, хлеб из пшеничных отрубей, вареные мясо, рыба, овощные, фруктовые супы, овощи, фрукты (в » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ы ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ведению из организма щавелевой кислоты способствуют яблоки, груши, айва, кизил),. Ограничивают масло, продукты, богатые солями кальция, мя » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ные, рыбные супы; поваренной соли — до 5-8 г; добавляют витамин С; обильное п » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>тье (минеральные воды «Нафтуся», «Ессе » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>н ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>туки» №4, 17, 20, «Смирновская»).

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Исключаются продукты, богатые щавелевой кислотой (щавель, шпинат, пе » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>т ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>рушка, бобы, крыжовник, шоколад), и экстрактивные вещества, пряности, алкогол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ные напитки.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>При отхождении камней, состоящих преимущественно из фосфатов, пок » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>заны: хлеб белый, черный с отруб » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>я ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ми, мучные, крупяные изделия (также из сдобного теста), отварные мясо, рыба, сахар, мед; в ограниченном количестве — супы мясные, ры » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ные, консервы мясные, рыбные, масло; поваренной соли — до 5-8 г. Добавляют вит » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>мины А,С, группы В.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Исключаются алкогольные напитки, пряности, крепкий чай, кофе, острые з » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>куски, фру » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>к ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ты, ягоды, зелень, овощи, кроме брусники, бобовых.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Диета № 15. Показана практически здоровым людям и выздоравливающим

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Физиологически полноценная диета для выздоравливающих бол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ных.

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Сюда входит полноценная, разнообразная пищи с соблюдением основных у » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>с ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ловий раци » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>о ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>нального питания

;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>Следует отметить, что диетотерапия эффективна лишь тогда, когда бол » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ь ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ной строго соблюдает предписанную ему диету и не добавляет (в порядке личной ин » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>и ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>циативы) непредусмотренные диетой продукты или изменяет условия приготовл » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>е ;font-family:’Times New Roman'» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ния блюд.

Читайте также:  Какие вопросы питания вас интересуют дополнительно

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>ТЕСТЫ К ТЕМЕ:

;color:#000000″ xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>«ЛЕЧЕБНОЕ (ДИЕТИЧЕСКОЕ) ПИТАНИЕ»

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>1. Лечебное питание — :

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных (с острыми заболеваниями или обострениями хронических заболеваний);

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) применение с лечебной и профилактической целью пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми заболеваниями или обострениями хронических заболеваний;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>2. В основу лечебного питания:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) положен принцип рационального питания, которое качественно и количественно изменяется в соответствие с заболеванием, при этом из диеты исключаются определенные пищевые продукты или они подвергаются специальной обработке;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) положен принцип сбалансированности пищевого рациона, который качественно и количественно изменяется в соответствие с заболеванием того или иного человека, при этом из диеты исключаются определенные пищевые продукты;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) положен принцип рационального питания, которое качественно и количественно изменяется в соответствие с заболеванием того или иного органа или систем органов, при этом из диеты исключаются определенные пищевые продукты или они подвергаются специальной технологической обработке;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>3. Лечебное питание имеет своей целью:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) воздействие на клинические проявления болезни, нарушенный обмен веществ и адаптационные системы организма;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) компенсация энергетических затрат, связанных с течением болезни, а также снижение декомпенсаторных проявлений, приведших к болезни;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) воздействие на проявления болезни, адаптация обмена веществ;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>4. Одно из важнейших особенностей лечебного питания:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) щажение пораженного органа или системы; » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б) компенсация энергозатрат, связанных с болезнью;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б) обеспечение нагрузки на заболевших орган с целью его скорейшей реабилитации.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>5. Лечебное питания должно:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) по мере ослабления острых проявлений болезни, переход от диеты, обеспечивающей максимальное щажение пораженного органа, к диетам, направленным на его тренировку;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) на всем протяжении болезни обеспечивать в полном объеме все энергозатраты больного органа и (или) системы;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>6. При лечебном питании частота приема пищи должна быть:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) установлена в зависимости от состояния больного;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б) рекомендуется до 5 – 6 раз в сутки; в) по рекомендации врача-диетолога.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>7. В настоящее время при организации диетического питания используются:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) система стандартных диет; б) диеты номерной системы;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) номенклатура постоянно действующих диет в каждом учреждении;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>8. В учреждениях здравоохранения должен быть установлен:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) трехразовый режим питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) четырехразовый режим питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) в зависимости от состояния больных по рекомендации врача-диетолога;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) режим питания, который утверждается на Совете по лечебному питанию.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>9. При термической обработке пищевого сырья общие энергетические потери составляют в среднем:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) 30%; б) 20%; в) 10%; г) 5% и менее.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>10. При термической обработке пищевого сырья потери аскорбиновой кислоты могут составлять:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) 100%; б) 80%; в) 75%;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>11. При термической обработке пищевого сырья потери всех пищевых веществ минимальны:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) если варка проводится со сливом жидкости;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) если варка проводится без слива жидкости;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) когда в качестве обработки применяется жарка.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>12. При термической обработке пищевого сырья потери всех пищевых веществ максимальны:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) если варка проводится со сливом жидкости;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) если варка проводится без слива жидкости;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) когда в качестве обработки применяется жарка.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>13. При жарке растительных продуктов теряется в среднем:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) 5% жиров; б) 10% белков; в) 20% углеводов; г) 10% жиров;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>14. В рационе людей пожилого возраста рекомендуется ограничение энергетической ценности рациона:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) за счет потребления углеводов; б) за счет потребления жиров.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>15. В рационе людей пожилого возраста преобладающее поступление белков должно осуществляться за счет:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) белков животного происхождения; б) молока, творога, кефира; в) мяса и рыбы;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) белков растительного происхождения; д) сои, фасоли, гороха.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>16. В рационе беременных в первые месяцы преобладающее поступление белков должно осуществляться за счет:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) белков животного происхождения; б) мяса и рыбы; в) сои, фасоли, гороха.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) белков растительного происхождения; д) молока, творога, кефира;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>17. Среднее количество белка в рационе спортсмена определяется из расчета:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) 1 г/кг; б) 1,5 г/кг; в) 2 г/кг; г) 2,7 г/кг.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>18. Термическое щажение подразумевает:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) температура принимаемой пищи не должна превышать 40 ;vertical-align:super» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>0 » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>С;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) исключение из пищи очень холодных и очень горячих блюд;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) пища не должна подогреваться перед раздачей.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>19. Руководство диетическим питанием в учреждениях здравоохранения осуществляет:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а)главный врач; б) врач-диетолог; в) зав. производством на пищеблоке.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>20. Ответственным за организацию лечебного питания является:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а)главный врач; б) врач-диетолог; в) зав. производством на пищеблоке.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>21. Биологически активные добавки (БАД) применяются в состоянии болезни:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) как дополнение основной терапии; б) как обязательная часть терапии.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>22. При поступлении больного лечебное питание назначается:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) врачом-диетологом; б) диетсестрой; в) лечащим (дежурным) врачом.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>23. Меню-раскладка составляется:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) диетсестрой; б) зав. производством; в) дежурным врачом;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) на Совете по лечебному питанию; д) ежедневно.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>24. В меню-раскладке бухгалтер указывает:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) количество продуктов питания для приготовления одной порции каждого блюда;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) количество продуктов, необходимых для приготовления всех порций данного блюда.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>25. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) врача-диетолога; б) диетсестры; в)дежурного врача.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>26. Перед закладкой продуктов питания в котел:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) продукты обязательно взвешиваются;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) не взвешиваются; потому, что получены со склада;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) подвергаются лабораторному контролю.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>27. Буфетная продукция (масло, хлеб, чай, соль и др.) выдается буфетчицам:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) диетсестрами после получения основных блюд;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) диетсестрами непосредственно со склада;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) непосредственно со склада (кладовой) по требованию формы №45-МЗ.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>28. Противопоказания к применению энтерального питания:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) инфекционные заболевания; б) кишечная непроходимость;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в) психические расстройства: нервно-психическая анорексия, тяжелая депрессия;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г) острые и хронические радиационные поражения; д) острый панкреатит;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>29 . Биохимическим показателем оценка состояния питания не является:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) содержание общего белка; б)содержание альбумина;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в) общее количество лимфоцитов; г)содержание трансферрина;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>30. В обязанности диетсестры не входит:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б) контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с «раздаточной ведомостью»;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в) консультировать больных по вопросам лечебного и рационального питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г) контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>д) проводить выборочную проверку историй болезни по соответствию назначаемых диет и этапности диетотерапии;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>31. В обязанности врача-диетолога не входит:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) консультировать врачей отделений по вопросам организации лечебного питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>б) консультировать больных по вопросам лечебного и рационального питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>в) систематически организовывать повышение уровня квалификации работников пищеблока по вопросам лечебного питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>г) готовить ежедневно меню-раскладку (или меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>д) организовывать и лично участвовать в проведении занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по вопросам лечебного питания;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>32. Совет по лечебному питанию создается в:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) областном органе по управлению здравоохранением;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) в каждом лечебно-профилактическом учреждении с количеством коек от 100 и выше;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) в каждом лечебно-профилактическом учреждении;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>33. Работой Совета по лечебному питанию руководит:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) врач-диетолог; б) главный врач (или его заместитель по лечебной работе);

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) заместитель главного врача по хозяйственной части;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>34. Совет по лечебному питанию проводит заседания:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) по мере необходимости; б) раз в полгода; в) не реже одного раза в три месяца;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>35. Диета №2 показана при:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах (вне обострения);

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>36. Диета №3 показана при:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> » xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>а) атонических запорах;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>37. Диета №4 показана при:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) атонических запорах.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>38. Диета №4а показана при:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) колитах с преобладанием процессов брожения;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) хронических колитах в стадии затухающего обострения.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>39. Диета №5 показана при:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>40. Диета №6 показана при:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>41. Диета №9 показана при:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) сахарном диабете; б) при заболеваниях щитовидной железы; в) при панкреатите.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>42. Диета №11 показана при:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) при атеросклерозе; б) при туберкулезе.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>43. При диете №10 поваренную соль:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) увеличивают до 12 – 15 г; б) ограничивают до 3 – 7 г; в) не используют.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>44. При почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из оксалатов:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) исключаются продукты, богатые щавелевой кислотой;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) исключается потребление минеральной воды.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>45. При каком варианте стандартной диеты поваренную соль ограничивают до 1,5 – 3 г/сутки:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) основной вариант стандартной диеты;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) вариант диеты с механическим и химическим щажением;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) вариант диеты с повышенным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) вариант диеты с пониженным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> д) вариант диеты с пониженной калорийностью.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>46. При каких вариантах стандартных диет ограничивают суточное потребление жидкости:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) основной вариант стандартной диеты;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) вариант диеты с механическим и химическим щажением;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) вариант диеты с повышенным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) вариант диеты с пониженным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> д) вариант диеты с пониженной калорийностью.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>47. Какой вариант стандартной диеты показан при сердечно-сосудистых заболеваниях при наличии избыточного веса:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) основной вариант стандартной диеты;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) вариант диеты с механическим и химическим щажением;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) вариант диеты с повышенным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) вариант диеты с пониженным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> д) вариант диеты с пониженной калорийностью.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>48. Какой вариант стандартной диеты показан при острых инфекционных заболеваниях:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) основной вариант стандартной диеты;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) вариант диеты с механическим и химическим щажением;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) вариант диеты с повышенным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) вариант диеты с пониженным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> д) вариант диеты с пониженной калорийностью.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>49. Какой вариант стандартной диеты показан при малокровии различной этиологии:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) основной вариант стандартной диеты;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) вариант диеты с механическим и химическим щажением;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) вариант диеты с повышенным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) вариант диеты с пониженным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> д) вариант диеты с пониженной калорийностью.

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»>50. Какой вариант стандартной диеты показан при выздоровлении после острых инфекций:

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> а) основной вариант стандартной диеты;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> б) вариант диеты с механическим и химическим щажением;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> в) вариант диеты с повышенным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> г) вариант диеты с пониженным количеством белка;

» xml:lang=»ru-RU» lang=»ru-RU»> д) вариант диеты с пониженной калорийностью.

Узнать стоимость написания работы —>

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе

Источник



Здоровое питание для студентов

Студенческие годы – веселое, но в то же время непростое время. Большинство студентов, живущих отдельно от родителей, экономит на самом необходимом. Поэтому даже у вчерашних сторонников здорового питания в меню появляется лапша быстрого приготовления, булочки из ближайшей столовой и бутерброды с майонезом.

В юности здоровье – как воздух: его не замечают, пока оно есть. Однако диета из фастфуда и перекусов на ходу способна привести в кабинет гастроэнтеролога даже двадцатилетнего человека. Приблизительно 35% больных гастритом в России – молодежь студенческого возраста. Чтобы не пополнить собой медицинскую статистику, нужно придерживаться сбалансированного рациона. Для этого не нужно много денег – студенческий бюджет выдержит правильное питание.

Особенности питания студентов

Напряженная умственная работа требует не меньше калорий, чем умственная деятельность, поэтому приемы пищи не должны быть хаотичными. Молодым людям, которые учатся, нужно четыре приема пищи: завтрак, второй завтрак, обед и ужин. Чаще всего молодежь пропускает завтрак, предпочитая поспать на 10 минут дольше. Старайтесь не делать этого, а съедать перед занятиями кашу с мясом или рыбой, творог или кефир. Если вы хорошо позавтракаете утром, второй завтрак может быть символическим: йогуртом или булочкой. На обед старайтесь съесть овощи, гарнир, мясо, а вот ужин должен быть легким.

Распространенная среди учащихся всех возрастов привычка пропускать завтрак – одна из самых вредных. Желательно, чтобы основные приемы пищи приходились на завтрак и обед, а вечером вы могли обойтись салатом, фруктами, йогуртом. Из молодых людей, которые пропускают завтрак, чтобы наесться до отвала после пар, получаются те самые взрослые, которые плотно едят один раз в день – перед сном.

Еще одна студенческая привычка – страсть к снекам, фастфудам и напиткам с красителями. Совсем исключать из рациона чипсы, хот-доги и «Пепси» не стоит. Во-первых, «переболеть» такой едой лучше в юности, во-вторых, чем больше жестких запретов, тем выше риск сорваться и начать злоупотреблять нездоровой пищей. Поэтому старайтесь есть сухарики, орешки и семечки как можно реже, между «Колой» и минеральной водой выбирайте минеральную воду.

Несмотря на напряженный студенческий график, старайтесь есть без спешки. Перекусить на ходу лучше, чем голодать, но пускай перекусы будут исключением, а горячие блюда и свежие овощи-фрукты – правилом.

Меню на день

Кажется, что правильный рацион плохо сочетается со студенческими возможностями, но это не так. Наоборот, вы сэкономите, если переключитесь на полноценное питание.

Завтрак

Вареные яйца, рис или гречка, черный хлеб со сливочным маслом, чай или кофе. Второй завтрак: кефир, йогурт или булочка.

Овощной суп или куриный бульон, макароны, салат из капусты, сок или чай.

Салат из помидоров и огурцов, творог, яблоко, чай.

Примеры легко приготовляемых блюд

Если вы не вегетарианец, то нужно есть мясо хотя бы раз в неделю. Со студенческими доходами это может стать проблемой, но решить ее можно, выбирая потроха: сердечки, пупки, печенку. Здоровое и сытное блюдо получится, если нашинковать луковицу, обжарить ее, добавить в кастрюле. Туда же добавьте порцию пупков и тушите на медленном огне в течение нескольких часов. При желании можно добавить сметану или томатную пасту в качестве заправки. Тушенные таким образом куриные пупки можно есть с любым гарниром, включая овощи.

Можно приготовить грибной суп. Насобирать грибы вполне реально и самостоятельно, если вы с друзьями делаете вылазки на природу. Если нет, то ищите в магазине недорогие вешенки или шампиньоны. Грибы промывают и чистят, отваривают в течение 15 минут. Грибной бульон сливают в отдельную посуду, а сами грибы мелко режут, заправляют сливками и разбавляют бульоном. Получается грибной суп, в который можно добавить сухарики. Важно, чтобы суп дошел до кипения, но не закипел.

Источник