Меню

Питание постельных больных осуществляет

Питание постельных больных осуществляет

Диета №12 назначается при:

  • заболеваниях ЦНС
  • заболеваниях крови
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 6

Диета №11 назначается больным:

  • туберкулезом
  • инфекционными заболеваниями
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 7

Вес Нетто продуктов составляет:

  • вес после холодной обработки
  • вес без холодной обработки
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 8

Производственный контроль на пищеблоке проводит:

  • диетсестра
  • шеф-повар
  • работник роспотребнадзора
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 10

Ежедневное меню раскладка составляется:

  • диетсестрой
  • шеф-поваром
  • администрацией
  • кладовщиком
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 100

Ежедневная меню раскладка должна быть подписана:

  • главным врачем
  • бухгалтером
  • дежурным врачем
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 11

Органолептическая оценка готовой пищи — это пробы на :

  • вкус
  • вложение продуктов
  • микробную обсемененность в ЛПУ
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 12

Температура подачи первого блюда должна быть:

  • не ниже 65 градусов
  • не ниже 45 градусов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 13

Принцип диетотерапии при заболеваниях Ж.К.Т:

  • дробное питание
  • малый объем порций
  • горячее питание
  • холодное питание
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 14

Бракераж готовой продукции на пищеблоке проводится:

  • бракеражной комиссией
  • бухгалтером по питанию
  • старшими медсестрами
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 15

За проведением проф. мед. осмотров на пищеблоке следит:

  • диетсестра
  • шеф-повар
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 16

Принципы работы на пищеблоке ЛПУ по санитарно-эпидемиологическим правилам:

  • поточность производства
  • соблюдение санитарно-эпидемиологического режима
  • правильное составление документации
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 18

Главное в концепции сбалансированного питания А.А. Покровского:

  • поступление в организм всех пищевых нутриентов в определенном соотношении
  • больше белка и витаминов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 19

Нутриентами в диетологии называют:

  • все пищевые вещества
  • пищевые продукты
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 20

В обязанности шеф -повара входит:

  • приготовление пищи по составленным документам
  • получение продуктов на складе
  • ведение документации на складе
  • составление карточек-раскладок
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 21

Карточки-раскладки на пищеблоке:

  • составляет диет-сестра
  • составляет шеф повар
  • берутся из специальных сборников
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 22
  • нельзя менять
  • можно менять
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 23

При поступлении продукта на склад пищеблока его должны сопровождать:

  • сертификат соответствия
  • удостоверение качества
  • накладная
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 24

Документ сопровождающий мясо:

  • ветеринарная справка по форме №4
  • ветеринарная справка по форме №5
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 25

Категории мяса говядины рекомендованные для питания больных:

  • I и II категории
  • тощее
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 26

Журнал фиксирующий наличие гнойничковых заболеваний у работников пищеблока:

  • С-витаминизации
  • «Здоровье»
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 27

Средняя температура в холодильных камерах на пищеблоке (в градусах):

  • +2 +6
  • -1 -10
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 28

Сметана закладывается в первое блюдо за:

  • 10 мин до окончания варки
  • 1 час до окончания варки
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 34

Вода на химический анализ на пищеблоке берется:

  • 1 раз в 6 мес
  • 1 раз в 3 мес
  • 1 раз в год
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 40

Разведения хлорсодержащих препаратов на пищеблоке:

  • 0,6%
  • 0,15%
  • 0,2%
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 41

Журнал С-витаминизации на пищеблоке ведет:

  • диетсестра
  • шеф-повар
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 42

Ежедневная потребность в аскорбиновой кислоте взрослого человека составляет:

  • 100мг
  • 80мг
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 43

За кладовую суточного запаса продуктов отвечает:

  • шеф-повар
  • кладовщик
  • диетсестра
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 44

Производственный журнал на пищеблоке ведет:

  • шеф-повар
  • кладовщик
  • диетсестра
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 48

Срок хранения рыбы мороженной при температуре +2 + 6 на пищеблоке составляет:

  • 3-е суток
  • 48 часов
  • 72 часа
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 49

Продукты содержащие наибольшее количество витамина С:

  • зеленый перец
  • черная смородина
  • зелень: укроп петрушка и т.п
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 50

Основными признаками порчи рыбы охлажденной является:

  • легкое отделение мяса от кости
  • положительные пробы «на нож»
  • ослизненная поверхность
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 51

В состав бракеражной комиссии входит:

  • дежурный врач
  • кладовщик
  • старшие медсестры
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 53

При добавлении пищевой соды для лучшего разваривания супов из бобовых происходит:

  • разрушение витаминов группы B
  • разрушение минералов
  • горький привкус
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 54

Аскорбиновая кислота разрушается при:

  • t 100 градусов
  • t 90 градусов
  • t 60 градусов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 55

Тара для готовой пищи должна быть:

  • эмалированной
  • изготовлена из пищевого алюминия
  • изготовлена из пищевого железа
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 56

В обязанности санитарок-буфетчиц входит:

  • разогрев остывших блюд
  • приготовление не сложных блюд чай, кофе
  • приготовление супов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 57

Приказы Министерства Здравоохранения РФ по лечебному питанию отмененные в 2003 году:

  • №540
  • №369
  • №315
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 58

Приказ Министерства Здравоохранения РФ действующий в настоящее время:

  • 330
  • 714
  • 345
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 59

Приказ Министерства Здравоохранения РФ действующий в настоящее время для детских стационаров и роддомов:

  • №333
  • №330
  • №540
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 60

Вегетарианцы не использует в своем рационе:

  • мясо, рыбу, кур
  • молочные продукты
  • растительные продукты
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 61

В приказе Министерства Здравоохранения РФ №330 отменены:

  • 15 лечебных столов
  • 5 вариантов основных диет
  • должностные инструкции
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 62

При заболеваниях ЖКТ с кровотечениями температура блюд должна быть:

  • ниже 45 градусов
  • 60 градусов
  • 80 градусов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 63

Продукты богатые пуринами:

  • отварное мясо
  • крепкий мясной бульон
  • овощной салат
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 64

Виды растительного масла рекомендуемые при заболеваниях ЖКТ:

  • оливковое
  • льняное
  • подсолнечное
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 65

Вид каши исключаемый из питания при заболеваниях кишечника:

  • манная молочная
  • овсяная молочная
  • кукурузная молочная
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 66

Наибольшее содержание витаминов группы B в:

  • в мясе животных и кур
  • рыбе
  • бобовых
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 67

При заболевании желудка с повышенной кислотностью рекомендуется минеральная вода:

  • щелочная
  • кислотная
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 68

Смывы на иерсиниоз на пищеблоке берутся:

  • с грязных овощей и фруктов
  • с готовой продукции
  • с рук персонала
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 69

Пробы готовой продукции на бактериологическую обсемененность лучше брать с:

  • рубленных продуктов
  • гарниров
  • порционных продуктов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 70

Готовность блюд из рыбы определяется по:

  • времени готовки
  • отсутствию розоватого цвета мяса у кости.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 71

Готовые рубленные изделия из мяса на разрезе имеют:

  • розовый цвет
  • серый цвет
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 72

При заболеваниях ССС больному рекомендуются:

  • блюда из мяса
  • блюда из рыбы и птицы
  • блюда из молока и молочных продуктов
  • овощи и фрукты
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 73

Для обогащения витаминами крупяных каш рекомендуется варить их на:

  • воде
  • овощном отваре
  • молоке
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 74

Срок хранения йодированной соли:

  • 6 мес
  • 1 мес
  • 1 год
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 75

Cа лучше усваивается из

  • молочных продуктов
  • мясных продуктов
  • овощей и фруктов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 76

Цвета растительных продуктов содержащих B – каротин:

  • желтые
  • зеленые
  • синие
  • красные
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 77

Выполнение натуральных норм подсчитывается:

  • 1 раз в 10 дней
  • 1 раз в месяц
  • 1 раз в квартал
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 78

Продукт, содержащий большое количества йода:

  • морская капуста
  • морковь
  • дыня
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 79

Наибольшее содержание калия в:

  • сухофруктах
  • свежих фруктах и овощах
  • мясе и рыбе
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 80

Блюда из курицы охлажденной на пищеблоке должны подвергаться:

  • двойной тепловой обработке
  • одинарной тепловой обработке
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 81

Срок хранения мяса охлажденного на пищеблоке составляет:

  • 10 суток
  • 3-е суток
  • 5-ро суток
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 82

Суточные пробы на пищеблоках хранятся:

  • 48 часов
  • 24 часа
  • 72 часа
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 83

Нельзя готовить на пищеблоках ЛПУ:

  • «макароны по флотски»
  • блинчики с начинкой
  • винегрет
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 84

Блюда из рыбы запеченной проходят тепловую обработку:

  • 25-30 мин при температуре 180 – 200 градусов
  • 1 час при температуре 100 – 180 градусов
  • 2 часа при температуре 200 градусов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 85

Паровые блюда на пищеблоке можно готовить при наличии:

  • заводской пароварки
  • подручных приспособлений
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 86

При изменении выхода готовой продукции в карточках-раскладках нужно:

  • пересчитать все компоненты составив пропорцию
  • убрать или прибавить какой-то продукт
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 87

При разделки на порции курицы можно:

  • использовать разделочный инвентарь с маркировкой м.с и р.с
  • использовать разделочный инвентарь с маркировкой к.с
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 88

Для местной документации пищеблоков можно использовать:

  • только типографские бланки
  • произвольную форму документов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 89

В приказе №330 Министерства здравоохранения РФ указаны:

  • 5 основных вариантов стандартных диет.
  • 10 основных вариантов стандартных диет.
  • 3 основных варианта стандартных диет.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 90

Приказы и инструкции Министерства здравоохранения РФ относятся :

  • к официальной руководящей документации пищеблоков
  • к местной документации пищеблока
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 91

Проверка весов на пищеблоке должна проводиться:

  • 1 раз в 6 мес
  • 1 раз в год
  • 1 раз в 3 мес
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 92

Готовая пища может храниться во время раздачи на мармите:

  • 2 часа
  • 3 часа
  • 6 часов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 93

Для сохранения витаминов и минералов в свежих овощах и фруктах при варки их закладывают:

  • в холодную среду
  • в теплую среду
  • в кипящую среду
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 94

Дефростация глубоко замороженных продуктов на пищеблоке происходит:

  • у батареи
  • у включенных плит
  • при комнатной температуре в сыром цехе
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 95

Фактор способствующий быстрому прогорканию жиров:

  • яркий свет
  • высокая температура воздуха
  • соприкосновение с воздухом
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 97
  • во фруктовом соке
  • позеленевшем картофеле
  • в рыбе
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 98

Отравление рыбой опасны из-за:

  • прогоркания в ней жиров
  • разложения белка
  • разрушения витаминов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 99

Липотропные свойства продукта — это:

  • расщепление жиров
  • образование жиров
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 101

Приказ МЗ СССР об организации лечебного питания в лечебно — профилактических учреждениях:

  • № 530 от -0-1984 г-
  • № 330 от -0-2003 г-
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 102

Ответственность за организацию питания в ЛПУ несут:

  • главный врач
  • начмед
  • лечащий врач
  • врач – диетолог
  • диет сестра
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 103

Инструкция по учету продуктов питания в ЛПУ утверждена приказом МЗ :

  • №530 от -0-1984 г
  • № 330 от -0-2003 г
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 104

Полная материальная ответственность за прием, хранение и отпуск продуктов питания в ЛПУ возлагается на:

  • главного врача
  • врача диетолога
  • диетсестру
  • заведующего складом (кладовщика)
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 105

За продукты питания, находящиеся на пищеблоке ЛПУ, полную материальную ответственность несут:

  • главный врач
  • врач – диетолог
  • диетсестра
  • кладовщик
  • шеф – повар
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 107

Сведения о назначенных диетах палатная медсестра ежедневно вносит в:

  • порционник
  • меню — раскладку
  • номенклатуру диет
  • меню
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 108

Сведения о наличии больных, состоящих на питании на 9 часов утра, подаются диетсестре:

  • старшими медсестрами отделений
  • заведующими отделений
  • главной медицинской сестрой
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 109

Основной документ для приготовлении пищи на кухне и выдачи на отделения является:

  • порционник отделения
  • меню — раскладка
  • заявка на питание
  • ежедневное теню
  • таблица химического состава блюд
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 110

Предварительную проверку качества продуктов питания производят при их приемке на склад:

  • врач-диетолог
  • Диетсестра
  • зав-складом
  • шеф – повар
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 111

Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии:

  • главной медсестры
  • диетсестры или диетврача
  • главного врача
  • шеф- повара
  • буфетчиц
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 113

Контроль соблюдения технологии приготовления диетических блюд осуществляют:

  • врач-диетолог
  • диетсестра
  • зав-производством ( шеф — повар)
  • дежурный врач
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 114

Вес порций готовых блюд должен соответствовать нормам:

  • закладки
  • выхода готовой продукции
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 115

Получает и доставляет пищу для больных на отделения:

  • старшая медсестра
  • диетсестра пищеблока
  • буфетчица
  • дежурная медсестра
  • санитарка
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 116

Раздача готовой пищи больным с момента ее приготовления должна быть не позднее:

  • 1 часа
  • 2 часов
  • 3 часов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 117

Температура горячих блюд при раздаче должна быть:

  • 45 — 50° С
  • 57 — 62° С
  • 70- 90° С
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 118

Температура холодных блюд при раздаче :

  • не ниже 15° С
  • не выше 20° С
  • не ниже 25° С
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 119

Вторые блюда и гарниры для питания больных при раздаче должны меть температуру не ниже:

  • + 40°
  • + 50°
  • + 55°
  • + 65°
  • + 75°
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 120

Перечень и количество продуктов для передачи по диетам утверждает :

  • зав- отделением
  • начмед
  • совет по питанию
  • врач-диетолог
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 121

Состав и количество пищевых продуктов, используемых течение суток – это:

  • режим питания
  • пищевой рацион
  • физиологическая потребность
  • диетотерапия
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 122

Режим питания здорового человека:

  • шестиразовый
  • четырехразовый
  • трехразовый
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 123

Суточная потребность здорового человека в углеводах:

  • 300 — 400 г-
  • 400 — 500 г-
  • 600 — 700 г-
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 124

Пищевые рационы и режимы питания, специально составленные с лечебной и профилактической целью это:

  • диета
  • раскладка
  • картотека блюд
  • меню
  • порционник
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 125

Основные лечебные диеты имеют номера:

  • с 1 по 7
  • с 1 по 10
  • с 0 по 15
  • с 0 по 20
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 126

В ЛПУ врач — диетолог составляет по основным диетам:

  • 7-дневное плановое меню
  • порционник
  • меню — раскладку
  • рекомендации по питанию
  • заявку на продукты
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 127

Потребность в энергии у больных, находящихся на постельном режиме:

  • снижается
  • не изменяется
  • повышается
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 128

Режимы питания во всех ЛПУ

  • двухразовый
  • трехразовый
  • четырехразовый
  • пятиразовый
  • шести разовый

Диетический режим больного зависит от:

  • состояния больного
  • стадии заболевания
  • характера и стадии заболевания
  • состояния больного, характера и стадии болезни
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 130

Суточная потребность в воде здорового человека:

  • 2,5 л
  • 3,5 л
  • 4,5 л-
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 131

Режим питания больного с язвенной болезнью:

  • шестиразовый
  • четырехразовый
  • Двухразовый
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 132

Механические щажение пищеварительного тракта достигается исключением из рациона:

  • жареных блюд
  • грубых продуктов
  • продуктов, вызывающих усиление секреции
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 133

Больному с почечной недостаточностью рекомендуется в диете:

  • уменьшение жидкости и белка
  • увеличение жидкости и белка
  • уменьшение белка, но увеличение жидкости
  • увеличение белка , но уменьшение жидкости
  • дробное питание малыми порциям
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 134

Парентеральное питание — это введение:

  • пюреобразных и жидких блюд
  • смесей определенного состава
  • питательных веществ, минуя желудочно — кишечный тракт
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 135

Основные документы организации лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении:

  • семидневное сводное меню
  • картотека блюд
  • сведения о наличии больных, состоящих на питании
  • ведомость на выдачу продуктов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 136

Картотеку блюд утверждают:

  • диетолог
  • заведующий производством
  • заведующий пищеблоком
  • главный врач
  • главный бухгалтер
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 137

Утверждает меню-раскладку в лечебно-профилактическом учреждении:

  • диетолог
  • заведующий производством
  • заведующий пищеблоком
  • главный врач
  • главный бухгалтер
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 138

За организацию лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении отвечает:

  • заведующий отделением
  • врач-диетолог
  • главврач
  • зам- главврача по лечебной работе
  • зам- главврача по административно-хозяйственной работе
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 139

Документы по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно — это:

  • картотека блюд
  • ведомость на выдачу продуктов
  • сведения о наличии больных
  • меню-раскладка
  • требования по получению продуктов со склада на пищеблок
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 140

Председателем в Совете по лечебному питанию является:

  • главврач
  • диетолог
  • зам- главврача по лечебной части
  • зам- главврача по АХЧ
  • шеф-повар
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 141

Контролирует работу пищеблока:

  • дежурный врач
  • врач-диетолог
  • главврач
  • лечащий врач
  • зам- производством
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 142

Ответственным секретарем Совета по лечебному питанию является:

  • зав- производством
  • зав- пищеблоком
  • диетолог
  • главврач
  • зам- главврача по лечебной работе
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 143

На пищеблоке меню-раскладку составляет:

  • диетолог
  • диетсестра
  • повар
  • зав-производством
  • калькулятор
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 144

Закладка продуктов в котел производится в присутствии:

  • зав- производством
  • повара
  • диетсестры
  • дежурного врача
  • главврача
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 145

За ведение бракеражного журнала несет ответственность:

  • диетсестра
  • диетолог
  • дежурный врач
  • зав-производством
  • главврач
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 146

Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет:

  • буфетчица
  • старшая медсестра
  • зав-отделением
  • сестра-хозяйка
  • лечащий врач
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 147

Ответственность за питание зондовых больных в отделении несет:

  • лечащий врач
  • старшая медсестра отделения
  • постовая мед- сестра отделения
  • буфетчица
  • главврач
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 148

Питание постельных больных осуществляет:

  • лечащий врач
  • старшая медсестра
  • постовая мед- сестра
  • дежурный врач
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 149

Контроль за питанием постельного больного в отделении возлагается на:

  • завотделением
  • старшую медсестру
  • постовую медсестру
  • главврача
  • дежурного врача
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 150

Диету больному при поступлении определяет:

  • лечащий врач
  • дежурный врач
  • завприемным отделением
  • главврач
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 151

Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляют

  • диетврач
  • шеф-повар;
  • диетсестра;
  • главный врач;
  • нач-мед-
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 152

Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает следующие последовательные этапы:

  • белки — глицерин — аминокислоты
  • бeлки — аминокислоты — мочевина
  • белки — полипептиды — пептиды — аминокислоты
  • белки — пектины — аминокислоты
  • белки-мочевина
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 154

Усиленное расщепление белков в организме происходит при:

  • злокачественных новообразований;
  • ожирении;
  • ожоговой болезни;
  • инфекционных заболеваниях
  • голодании
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 155

Важнейшие свойства глюкозы:

  • быстрое всасывание в кишечнике и ассимиляция в тканях
  • способность служить легко утилизируемым источником энергии
  • способность превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты
  • стимуляция секреции инсулина
  • превращение в гликоген
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 156

Лактоза обладает всеми перечисленными способностями кроме:

  • расщепления в кишечнике с образованием фруктозы
  • расщепления в кишечнике с образованием галактозы;
  • стимулирования всасывания кальция в кишечнике
  • обеспечения благоприятной среды для роста бифидум-бактерий в кишечнике у
  • способности вызывать диарею при избыточном потреблении
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 157

Расщепление крахмала происходит:

  • в желудке
  • в тонкой и 12-перстной кишке
  • в толстой кишке
  • в ротовой полости
  • в тонкой кишке
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 160

Основной обмен повышен:

  • при гипертиреозе
  • у детей и подростков
  • при гипотиреозе
  • у лиц с избыточной массой тела
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 161

Принципы лечения язвенной болезни основан на всем перечисленном кроме:

  • механического щажения рецепторов и слизистой гастро-дуоденальной области
  • химической стимуляции рецепторов и слизистой гастро-дуоденальной области
  • термического щажения рецепторов и слизистой гастро-дуоденальной области
  • соблюдение ритмов приема пищи
  • обеспечения больного полноценным сбалансированным питанием в соответствии с физическими потребностями организма и особенностями течения патологического процесса
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 162

При язвенной болезни запрещается употребление:

  • мяса кролика
  • мяса щуки
  • крутых яиц
  • молока
  • манной каши
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 163

Продукты, являющиеся источником витамина С-

  • Черная смородина
  • Печень
  • Шиповник
  • Крупы
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 164

Творожные блюда являются источником:

  • белка
  • молочного жира
  • углеводов
  • хлорида натрия
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 165

Строго вегетарианский рацион вызывает в организме дефицит:

  • животного белка
  • растительного белка
  • животного жира
  • растительного жира
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 166

При язвенной болезни 12-перстной кишки пищу следует готовить:

  • на пару
  • жарить
  • тушить
  • запекать в духовом шкафу без предварительного отваривания
  • принимать в сыром виде
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 167

В овощах и фруктах содержится мало:

  • углеводов
  • витаминов
  • микроэлементов
  • растительных жиров
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 168

При язвенной болезни, осложненной гастро-дуоденальным кровотечением необходимо:

  • назначить диету Меленграхта
  • не кормить
  • провести поэтапную диетотерапию
  • ограничений в питании не делать
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 169

При язвенной болезни, осложненной стенозом привратника:

  • пища дается не протертая
  • пища дается протертая
  • питание разнообразное
  • фактор протирания пищи не имеет значения
  • дается только жидкая пища
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 170

Вариант набора блюд и продуктов, полностью отвечающих требованиям диеты I протертой, включает:

  • салат овощной, слизистый овсяный суп, мясо отварное куском, каша
  • сыр не острый тертый, суп слизистый гречневый, котлета мясная жаренная без панировки, каша рисовая протертая, компот процеженный
  • мясной сырок, суп овсяный слизистый, суфле мясное паровое, пюре картофельное, яблочный мусс
  • морковь тертая сырая, суп овощной протертый, курица отварная, рис протертый отварной, самбук
  • сельдь нежирная вымоченная, суп протертый картофельный на курином бульоне, рулет мясной паровой, пюре морковно-свекольное из отварных овощей, снежки
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 171

Наибольшее количество клетчатки содержится в:

  • в макаронах
  • в печенье
  • в малине
  • в фасоли
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 172

При язвенной болезни не разрешается использовать:

  • мясной бульон
  • овощной отвар
  • крупяной отвар
  • слизистый отвар
  • костный бульон
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 173

Основой противоязвенной диеты является:

  • мясной бульон
  • костный бульон
  • молоко
  • протертые каши
  • кисло — молочные продукты
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 174

В противоязвенную диету можно включать:

  • горох
  • заводской творог
  • неострый сыр
  • мясной бульон
  • соевые продукты
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 175

Функции врача-диетолога при организации питания больных:

  • составление порционников
  • контроль меню- раскладки
  • снятие пробы
  • консультация врачей отделений в вопросах лечебных диет
  • контроль правильности составления и применения лечебных диет
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 176

Функции диетсестры при организации питания больных:

  • составление порционииков
  • снятие пробы
  • осуществление контроля качества продуктов и их закладке
  • контроль доставки готовой пищи в отделения
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 178

Сведения о наличии больных, состоящих на питании, диетсестра пищеблока сверяет с данными:

  • приемного покоя
  • статистики
  • начмеда
  • дежурного врача
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 179

Диетсестра пищеблока ежедневно составляет:

  • меню ежедневное
  • порционник
  • картотеку блюд
  • меню — раскладку
  • ведомость на отпуск отделениям рационов питания
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 180

При составлении меню-раскладки диетсестра исходит из:

  • 7-дневного планового меню
  • свободного порционника
  • картотеки блюд
  • таблиц химического состава блюд
  • номенклатуры диет
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 181

Контроль качества приготовленных диетических блюд и химического состава осуществляют:

  • врач-диетолог
  • шеф-повар,
  • начмед
  • диетсестра
  • главный врач
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 182

Дежурный врач перед выдачей пищи из кухни проводит бракераж готовой пищи снятие пробы, определяя:

  • фактический выход блюда
  • температуру блюд
  • органолептические свойства
  • соответствие блюд диетам
  • количество отходов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 183

Результаты пробы записываются в:

  • меню — раскладку
  • бракеражный журнал
  • производственный журнал
  • журнал контроля поступающих продуктов
  • 7-дневное меню
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 184

Контроль соблюдения работниками пищеблока санитарных требований осуществляет:

  • главный врач
  • врач — диетолог
  • диетсестра
  • повара
  • шеф – повар
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 185

Рациональное питание — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их:

  • пола
  • возраста
  • характера труда
  • вкуса
  • мнения врачей
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 186

Рациональное питание включает определенные требования к:

  • пищевому рациону
  • режиму питания
  • условиям приема пищи
  • диетотерапии
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 187

Пищевой рацион при рациональном питании должен:

  • покрывать энергозатраты
  • вызывать насыщение
  • иметь сбалансированный состав и хорошую усвояемость
  • быть разнообразные, безвредным
  • иметь высокие органолептические свойства
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 188

Режим питания включает время:

  • количество приемов пищи
  • интервалы
  • объем пищи
  • набор продуктов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 189

При составлении пищевым рационов учитывают их сбалансированность по:

  • белкам
  • углеводам
  • аминокислотам
  • витаминам
  • жирам
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 190

Лечебное питание (диетотерапия) — это применение с профилактической и лечебной целью диет для:

  • здоровых людей
  • больных острыми заболеваниями
  • больных хроническими заболеваниями
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 191

При построении любой диеты учитываются следующие принципы:

  • обеспечение физиологических потребностей в пищевых веществах
  • возможности больного в усвоении пищи
  • местное или общее воздействие пищи на организм
  • использование методов щажения, тренировки, разгрузки
  • соответствующая кулинария обработка пищи
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 192

Министерством здравоохранения СССР утверждена групповая номерная система диет обязательная для всех:

  • лечебно – профилактических учреждений
  • санитарно — курортных учреждений
  • диетических столовых
  • любых столовых
  • ресторанов, кафе-
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 193

Характеристика каждой диеты включает:

  • цель и показания к назначению
  • химический состав и энергетическую ценность
  • продуктовый набор и кулинарную обработку
  • режим питания
  • перечень допускаемых и противопоказанных блюд
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 194

Химическое щажение пищеварительного тракта достигается исключением из рациона:

  • грубых продуктов
  • жареных блюд
  • продуктов усиливающих секрецию
  • уменьшение общей массы пищевого рациона
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 195

Больному с недостаточностью кровообращения в пищевом рационе рекомендуется:

  • ограничение жидкости
  • уменьшение потребления поваренной соли
  • механическое щажение
  • уменьшение калорийности пищевого рациона
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 196

Диетические предписания больному с язвенной болезнью:

  • частое дробное питание
  • ограничение жидкости
  • механическое щажение ЖКТ
  • химическое щажение ЖКТ
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 197

Больному с почечной недостаточностью рекомендуется в диете:

  • уменьшение жидкости и белка
  • увеличение жидкости и белка
  • уменьшение белка, но увеличение жидкости
  • увеличение белка , но уменьшение жидкости
  • дробное питание малыми порциям
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 199

Питание через зонд применяют в случаях:

  • бессознательного состояния
  • при нарушении глотания
  • после операций на пищеводе
  • при ожогах, неоперабельных опухолях пищевода и глотки
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 200

Искусственное питание больных через гастростому применяется в случаях:

  • травмы челюстей
  • после операции на пищевод
  • отказа от еды при психических заболеваниях
  • неоперабельных опухолях пищевода
  • расстройства глотания
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 201

Эффективность диетотерапии при язвенной болезни 12-перстной кишки можно оценить по всем перечисленным признакам, кроме:

  • жалоб больного
  • данных пальпации живота
  • данных исследования желудочного содержимого
  • данных гастродуоденоскопии
  • рентгенографии желудка и 12-перстной кишки
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 202

При переводе больного на диету 5 больной может использовать в питании:

  • зеленый горошек
  • черный хлеб
  • черную икру
  • отварное мясо
  • отварную рыбу
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 203

При остром гастрите впервые два дня заболевания не разрешается давать больному:

  • теплый свежезаваренный чай
  • чай с медом
  • паровую мясную котлету
  • отвар шиповника
  • исовый слизистый отвар
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 204

При остром гастрите на третий день заболевания не рекомендуется больному:

  • крепкий нежирный мясной бульон
  • процеженный слизистый овсяной отвар
  • сухари черного хлеба
  • сухари белого хлеба
  • рисовый слизистый отвар
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 205

С 4-го дня болезни при остром гастрите желательно давать:

  • сухари белого хлеба
  • молоко
  • лимоны
  • яблоки
  • кефир
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 206

Средняя суточная потребность взрослого человека в белках

  • 30-45 г-
  • 50-75
  • 80-100
  • 110-150
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 207

Средняя суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет:

  • 180-200 г-
  • 210-350
  • 400-450
  • 500-750
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 208

При проведении диетотерапии при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью следует соблюдать все перечисленные принципы, кроме:

  • обеспечение больного полотенцем и сбалансированным питанием
  • соблюдение ритмов приема пищи
  • механического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка
  • химического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка
  • термического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 209

Средняя суточная потребность взрослого человека в жирах составляет:

  • 80-100
  • 110-150
  • 400-450
  • 50-75
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 210

При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью следует использовать в натуральном виде все ниже перечисленное, кроме :

  • масло
  • молоко
  • кефир
  • мясо отварное куском
  • отварная рыба куском
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 211
  • механически щадящая
  • химически щадящая
  • термически щадящая
  • химически стимулирующая
  • протертая
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 212

Сильными пищевыми стимуляторами желудочной секреции являются:

  • яичный белок
  • молоко
  • жареные блюда
  • творог
  • отварное мясо
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 213

Нормы питания для взрослого человека определяются в зависимости от:

  • пищевых пристрастий
  • характера труда
  • физиологического состояния организма
  • национальных традиций
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 214

Способы пищевой обработки продуктов, рекомендуемые для лечебного питания:

  • варка
  • маринование
  • запекание
  • жарение
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 215

Жиры для организма являются источником:

  • микроэлементов
  • пластических материалов
  • энергии
  • витаминов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 216

Наиболее богаты экстрактивными веществами:

  • отвар из круп
  • мясной бульон
  • овощной отвар
  • мясной соус

Продукты, являющиеся источником витамина А

  • свекла
  • сливочное масло
  • мясо
  • морковь
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 218

При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью и сопутствующим панкреатитом при назначении диеты 5 надо увеличивать квоту:

  • белка
  • жира
  • углевода
  • клетчатки
  • витаминов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 219

Дефицит витамина А вызывает:

  • нарушение сумеречного зрения
  • сухость кожи
  • остеопороз костной ткани
  • гипотонию мышц
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 220

Продукты, являющиеся источником витамина Е

  • мясо
  • овощи
  • оливковое масло
  • сливочное масло
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 223

Больной, перенесший операцию на желудке в первые 3-4 месяца после нее должен получать пищу:

  • 1 раз в день
  • 2 раза в день
  • 3 раза в день
  • пo возможности чаще
  • кратность приемов пищи не имеет значения
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 224

Больной, перенесший операцию на желудке, должен соблюдать диету:

  • 1месяц
  • пол года
  • год
  • 3года
  • всю жизнь
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 225

Продукты, почти не содержащие витамина С

  • шиповник
  • яйца
  • мясо
  • черная смородина
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 226

При обострении рефлюкс – эзофагита предпочтительнее будет давать:

  • молоко в натуральном виде
  • сметана
  • соусы, повидло
  • студень, желе
  • творог
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 228

При развитии синдрома нарушенного всасывания у больного, перенесшего резекцию желудка или гастрэктомию, необходимо, прежде всего, в рационе увеличить квоту:

  • белков
  • жиров
  • углеводов
  • клетчатки
  • витаминов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 229

Чаше всего явление демпинг — синдрома возникают при приеме:

  • мяса
  • яиц
  • творога
  • сладостей
  • рыбы
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 231

Вызывает демпинг — реакцию чаше всего рис в виде:

  • рисовой каши жидкой молочной
  • рисовой каши рассыпчатой
  • любая рисовой каши
  • пудинга рисового
  • рисовой каши слизистой
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 232

При тяжелом демпинг — синдроме больному рекомендуется:

  • сухоедение
  • небольшое количество жидкости
  • избыточное применение жидкости
  • только жидко жидкая пища
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 233

Симптомы недостаточности витамина С

  • диарея
  • гингивит
  • повышенная кровоточивость
  • парезы
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 234

При рефлюкс — эзофагите не рекомендуется использовать в питании больного диету 4б, т-к- в её составе имеется:

  • овощной отвар
  • мясной бульон
  • крупяной бульон
  • отварное мясо
  • отварная рыба
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 235

При рефлюкс — эзофагите больной должен получать диету 1прот- и 5а с необходимыми коррекциями:

  • 1 – 2 дня
  • 1 неделя
  • 2 недели
  • пока полностью не исчезнут явления рефлюкс-эзофагита
  • неопределенно долго
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 236

Больной хроническим колитом в стадии обострения

  • может использовать в питании жир и сливочное масло на бутерброде
  • может использовать в питании жир и сливочное масло в блюде
  • должен вообще масло исключить из рациона
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 237

Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом разрешается использовать в питании:

  • бараний жир
  • свиной жир
  • сливочное масло
  • маргарин
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 239

Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом в стадии резкого обострения сирофузными поносами должен получать в день углеводов (в граммах):

  • 100
  • 150
  • 250
  • 400
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 240

При составлении диеты больных с заболеваниями кишечника подбор продуктов учитывает содержание в них:

  • элементов, учитывающих перистальтику кишечника
  • витаминов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 241

Плохо усваивается кальций из:

  • из сыра
  • творога
  • растительных продуктов
  • молочно-кислых продуктов
  • яиц
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 243

К продуктам, задерживающим перистальтику кишечника, относятся:

  • свекла
  • черничный отвар
  • яблоки сырые
  • холодные блюда
  • чернослив
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 244

К продуктам и блюдам, являющимися индифферентными по отношению к перистальтической функции кишечника, относятся:

  • яблоки
  • груши
  • творог свежеприготовленный
  • кагор
  • сухофрукты
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 245

При поносах назначают:

  • холодные напитки
  • теплый чай
  • овощной суп
  • соки-
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 246

При хроническом энтерите или колите молоко:

  • дается в свободном виде
  • дается разбавленное водой
  • не рекомендуется
  • используется в зависимости от индивидуальной переносимости
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 247

Больным хроническим энтеритом или колитом яйца в питании:

  • не разрешены
  • используются по переносимости
  • даются в виде яичницы
  • даются в виде белкового омлета
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 248

При заболеваниях кишечника разрешается использовать:

  • грибные отвары
  • сдобное тесто
  • картофель
  • черный хлеб
  • капусту
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 249

Свежие плоды и овощи богаты витаминами::

  • Д
  • А
  • К
  • С
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 250

Средняя суточная потребность взрослого человека в воде составляет:

  • 750-1000 мл-
  • 1100-1700
  • 1750-2200
  • 2250-3000
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 251

Быстрее всего в воде и молоке разваривается крупа:

  • рисовая
  • перловая
  • пшеничная
  • манная
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 252

В диете 3 в целях стимуляции моторно-двигательной функции кишечника увеличено содержание:

  • жареных блюд
  • клетчатки и клетчатых оболочек
  • соленых блюд
  • сырых блюд
  • жирной пищи
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 253

К продуктам и блюдам, разрешенным по диете 3, относятся:

  • крепкие мясные бульоны
  • жареные блюда
  • консервы
  • морковь тертая сырая, суп овощной протертый, курица отварная, рис протертый отварной, самбук
  • копченности
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 254

Отличие диет 4б и 4в состоит:

  • в механическом щажении
  • в химическом щажении
  • в термическом щажении
  • в химическом и термическом щажении
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 255

К жирорастворимым витаминам относятся витамины группы:

  • В
  • А
  • Е
  • С
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 257

Количество белков в рационе нужно резко уменьшить при:

  • гепатите
  • циррозе
  • ожирении печени
  • развитии прекоматозного состояния
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 258

Выраженным желчегонным эффектом обладают:

  • животные жиры
  • растительные жиры
  • углеводы
  • белки
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 259

На диету 5 из животных жиров рекомендуют:

  • бараний жир
  • сливочное масло
  • маргарин
  • маргарин
  • соевое масло
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 261

На 5 диету ограничивают:

  • белки
  • жиры
  • углеводы
  • витамины
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 262

При преобладании желчезастойного синдрома количество растительного жира в рационе

  • уменьшается
  • увеличивается
  • не меняется
  • дается физиологическая норма
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 263

В суточном рационе диеты 5а содержится поваренной соли:

  • 15,0
  • 10,0
  • 8,0
  • 5,0
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 264

Больные с заболеванием печени и желчного пузыря должны получать пишу:

  • 5 — 6 раз в сутки
  • 3 — 4 раза в сутки
  • 2-3 раза в сутки
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 265

При подозрении на лёгочное кровотечение пища должна быть:

  • теплой
  • горячей
  • холодной
  • нейтральной
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 270

Для приготовления диабетических кондитерских блюд в тесто добавляют:

  • сахар
  • сорбит
  • ксилит
  • глюкозу
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 271

При анорексии назначается диета:

  • бессолевая
  • вегетерианская
  • индивидуальная
  • любая
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 272

Основными простыми углеводами являются:

  • клетчатка
  • крахмал
  • глюкоза
  • фруктоза
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 273

При циррозе печени в стадии декомпенсации количество жидкости:

  • увеличивается
  • уменьшается
  • не изменяется
  • определяется суточным диурезом
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 274

В диете больных с заболеванием печени и желчного пузыря животного жира должно быть:

  • больше, чем растительного
  • меньше, чем растительного
  • минимальное количество
  • одинаковое количество
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 275

На 5а диету показаны следующие продукты:

  • продукты, богатые экстрактивными веществами
  • отварная рыба
  • продукты, богатые эфирными маслами
  • продукты, богатые пуринами
  • тугоплавкие жиры
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 276

Для больных с острым холециститом разрешены все перечисленные продукты, кроме:

  • слизистых и протертых супов
  • протертых жидких каш
  • селедки
  • сладких соков
  • творожное суфле
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 277

На 5 диету количество углеводов должно быть:

  • 500,0
  • 350,0-400,0
  • 300,0
  • 250,
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 278

На 5 диету количество белков должно быть:

  • 500,0
  • 350,0-400,0
  • 300,0
  • 250,0
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 279

Количество жира на 5 диету уменьшается при:

  • упорной стеаторее
  • хроническом холецистите
  • гипомоторной дискинезии желчного пузыря
  • хроническом гепатите в стадии ремиссии
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 283

Выраженным желчегонным действием обладают:

  • мясо
  • сахар
  • сливочное масло
  • растительное масло
  • овощи
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 284

Условиями, способствующими выпадению холестерина в осадок, являются все, кроме:

  • сдвига реакции желчи в кислую сторону
  • снижения холатохолестеринового коэффициента
  • наличие в желчи положительно заряженных протеинов
  • увелечения сахара в крови
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 286

При остром холецистите в первые 2 дня назначают:

  • бульоны
  • яйца сырые
  • кислые соки
  • некрепкий чай, минеральные воды
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 287

При гипомоторнойдискинезии желчного пузыря рекомендуются все ниже перечисленные продукты, кроме:

  • растительные масла
  • сметаны
  • сливок
  • сливочного масла
  • крепких бульонов
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 289

При выходе из печеночной комы назначают следующее количество белка:

  • 20,0
  • 50,0
  • 70,0
  • 100,0
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 290

К неусвояемым углеводам относятся:

  • сахароза
  • пектины
  • клетчатка
  • лактоза
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 291

К основным элементам лечения больного острым панкреатитом относится:

  • тепло
  • обильная еда
  • движение
  • голод
  • редкие приемы пищи
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 292

При остром панкреатите после отмены режима голода можно разрешить больному:

  • бульон
  • каши
  • мясо отварное
  • боржоми
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 293

Быстро усваиваются в организме и используются в качестве источника энергии:

  • глюкоза
  • крахмал
  • мальтоза
  • фруктоза
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 296

Квота белка в диете больного с идеальной массой, страдающего хроническим панкреатитом, должна составлять:

  • 60г
  • 70г
  • 100г
  • 120г
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 297

Квота жира в диете больного хроническим панкреатитом должна составлять около:

  • 40-50г
  • 60г
  • 70-80г
  • 90-100г
  • 120г
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 298

Больному хроническим панкреатитом можно использовать в питании следующие жиры:

  • сливочное масло
  • растительное масло
  • свиной жир
  • маргарин
  • сливки
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 299

Больному хроническим панкреатитом сливочное масло можно использовать:

  • в свободном виде
  • в блюде
  • в любом виде
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 300

Больному хроническим панкреатитом использовать в питании растительное масло:

  • разрешается
  • не разрешается
  • по переносимости
  • разрешается в небольшом количестве
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 301

Наиболее опасное проявление немедленной аллергии:

  • Крапивница.
  • Бронхоспазм.
  • Анафилактический шок.
  • Отёк Квинке.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 304

Приступ стенокардии купируют:

  • Парацетамолом.
  • Нитроглицерином.
  • Папаверином.
  • Дибазолом.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 306

На локтевой и коленный суставы накладывается повязка:

  • Циркулярная.
  • Спиральная.
  • 8-образная.
  • «Черепашья».
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 312

Для проведения искусственной вентиляции легких необходимо в первую очередь:

  • Голову пострадавшего запрокинуть с выдвиганием вперёд нижней челюсти.
  • Закрыть нос пострадавшему.
  • Сделать пробное вдувание воздуха.
  • Нажать на грудину.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 324

Первая помощь при потере сознания:

  • Абсолютный покой.
  • Абсолютный покой, голову поворачивают набок.
  • Абсолютный покой, голову поворачивают набок, дальнейшие действия зависят от причины, вызвавшей потерю сознания.
  • Холод на голову.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 325

Первая помощь при гипогликемической предкоме:

  • Срочно ввести инсулин.
  • Дать пару кусков сахара, конфету, кусок хлеба.
  • Срочно доставить в ЛПУ.
  • Сделать непрямой массаж сердца.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 326

При пальцевом прижатии сонной артерии её прижимают к:

  • Ребру.
  • Поперечному отростку VI шейного позвонка.
  • Середине грудино-ключично-сосцевидной мышцы.
  • Ключице.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 327

Неотложная помощь при носовом кровотечении:

  • Запрокинуть голову больного назад, положить холод на переносицу, сделать тампонаду.
  • Нагнуть голову больного вперёд, положить холод на переносицу, сделать тампонаду.
  • Немедленно уложить больного на спину без подушки, положить холод на переносицу, сделать тампонаду.
  • Приложить тепло к переносице.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 329

Оказывая помощь при ожоге первой степени, в первую очередь необходимо обработать обожжённую поверхность:

  • 96% этиловым спиртом.
  • Холодной водой до онемения.
  • Стерильным новокаином.
  • Жиром.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 330

Принципы оказания помощи при химических ожогах:

  • По возможности нейтрализовать вещества, вызывающие ожог, промыть холодной водой.
  • Промывание холодной водой в течение часа.
  • Анальгетики, начиная со второй степени – сухие асептические повязки без обработки обожжённой поверхности.
  • Присыпать тальком.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 331

Принципы оказания неотложной помощи при тяжёлой электротравме:

  • Начать сердечно-лёгочную реанимацию и, по возможности, принять меры для удаления пострадавшего от источника тока.
  • Освободить пострадавшего от контакта с источником тока, соблюдая меры личной предосторожности, и только после этого начать сердечно-лёгочную реанимацию.
  • Закопать пострадавшего в землю.
  • Облить водой.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 332

Артериальный жгут накладывают максимум на:

  • 0,5-1 час.
  • 1,5-2 часа.
  • 6-8 часов.
  • 3-5 часов.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 334

Наиболее часто применяемый способ остановки венозных кровотечений:

  • Наложение жгута.
  • Тампонада раны.
  • Тугая давящая повязка.
  • Закрутка.
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 336

К гипотензивным препаратам относятся:

  • клофелин
  • адельфан
  • коринфар
  • атенолол
  • ранитидин
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 337

Формами острых аллергических реакций являются:

  • крапивница
  • отёк Квинке
  • анафилактический шок
  • снижение температуры тела
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 339

Через какой промежуток времени возникает молниеносная форма шока

  • до 1-2 минут
  • до 4-5 минут
  • до 3-6 минут
  • больше 5 минут
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 343
  • острая сосудистая недостаточность
  • острая сердечная недостаточность
  • острая дыхательная недостаточность
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 345

Для промывания желудка необходимо приготовить чистую воду с температурой:

  • 12 градусов С
  • 18-20 градусов С
  • 24-36 градусов С
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 346

При применении каких медикаментов могут возникнуть аллергические реакцииу больного:

  • лидокайн
  • дикаин
  • тримекаин
  • физиологический раствор
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 347

Неотложная помощь при судорожном синдроме:

  • седуксен
  • коргликон
  • кардиамин
  • супраcтин
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 348

Неотложная помощь при ожогах:

  • анальгин
  • асептическая повязка
  • обильное питье
  • димедрол
  • грелка
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 349

Неотложная помощь при травматическом шоке:

  • обезболивание
  • иммобилизация
  • остановка кровотечения
  • седуксен
  • эфедрин
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 350

Неотложная помощь при отравлениях неприжигающими ядами:

  • водная нагрузка
  • промывание желудка
  • клизма
  • слабительное
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 351

Неотложная помощь при гипеpтeрмическом синдроме:

  • холод
  • oбтиpание спиpтом
  • тепло
  • кордиамин
  • новокаин
  • анальгин
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 352

Неотложная помощь при носовых кровотeчениях:

  • перекись водорода
  • холод
  • седуксен
  • гpeлкa
  • витамин С
  • кордиамин
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 355

Для электротравм 1 степени тяжести характерно:

  • потеря сознания
  • расстройства дыхания и кровообращения
  • судорожное сокращение мышц
  • клиническая смерть
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 356

Больные с электротравмами после оказания помощи:

  • направляются на прием к участковому врачу
  • не нуждаются в дальнейшем обследовании и лечении
  • госпитализируются скорой помощью
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 360

Реанимацию обязаны проводить:

  • только врачи и медсестры реанимационных отделений
  • все специалисты, имеющие медицинское образование
  • все взрослое население
  • в каждом случае смерти больного
  • только при внезапной смерти молодых больных и детей
  • при внезапно развивающихся терминальных состояниях
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 362
  • раздел клинической медицины, изучающей терминальные состояния
  • отделение многопрофильной больницы
  • практические действия, направленные на восстановление жизнедеятельности
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 363

К ранним симптомам биологической смерти относится:

  • помутнение роговицы
  • трупное окоченение
  • трупные пятна
  • расширение зрачков
  • деформация зрачков
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 365

Неотложная помощь при остром отравлении через желудочно-кишечный тракт:

  • промыть желудок 10-12 л. воды, дать активированный уголь 1 гр. внутрь
  • вызывать рвоту
  • дать слабительное
  • поставить клизму
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 367

Адсорбент, применяемый при отравлениях:

  • раствор крахмала
  • раствор сернокислой магнезии
  • активированный уголь
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 368

Неотложная помощь при тяжелой электротравме, приведшей к остановке сердца:

  • освободить пострадавшего от действия тока
  • выполнить ИВЛ, прекардиальный удар, непрямой массаж сердца
  • инъекция адреналина
  • дать вдыхать пары нашатырного спирта, вызвать бригаду скорой помощи
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 370

Последовательность оказания помощи при сдавливании конечности:

  • наложение жгута, обезболивание, освобождение сдавленной конечности, асептическая повязка, иммобилизация, наружное охлаждение конечности, инфузия
  • асептическая повязка, наложение жгута, обезболивание, освобождение сдавленной конечности,иммобилизация, наружное охлаждение конечности, инфузия
  • освобождение сдавленной конечности, обезболивание, инфузия, наложение жгута, иммобилизация
  • иммобилизация, обезболивание, наложение жгута, инфузия
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 371

Результатом правильного наложения жгута при кровотечении является:

  • прекращение кровотечения, отсутствие пульса, бледность кожи
  • уменьшение кровотечения, сохранение пульса, увеличение цианоза
  • прекращение кровотечения, отсутствие пульса, нарастание цианоза
  • уменьшение кровотечения, сохранение пульса, бледность кожи
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 382
  • проявление сосудистой недостаточности с сохранением сознания
  • аллергическая реакция
  • потеря сознания с ослаблением мышечного тонуса
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 383

Показателями эффективной реанимации являются:

  • появление пульса на сонных артериях, сужение зрачков и появление их реакции на свет
  • расширенные зрачки
  • правильный массаж сердца
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 390

Последовательность появление симптомов при острой остановке кровообращения:

  • выключение сознания, появление судорог, расширение зрачков
  • расширение зрачков, появление судорог, выключение сознания
  • появление судорог, расширение зрачков, отключения сознания
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 397

Окклюзионная повязка применяется при:

  • венозных кровотечениях
  • открытом пневмотораксе
  • ранение мягких тканей головы
  • после пункции сустава
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 400

Для перелома основания черепа характерен симптом:

  • «очков»
  • Кернига
  • Брудзинского
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 401

На обожженную поверхность накладывают:

  • сухую асептическую повязку
  • повязку с раствором чайной соды
  • повязку с синтомициновой эмульсией
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 403

Обязательными условиями при проведении непрямого массажа сердца является:

  • наличие твердой поверхности
  • положение рук реанимирующего на границе средней и нижней трети грудины
  • наличия валика под лопатками
  • наличие двух реанимирующих
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 405

Для сотрясения головного мозга характерно:

  • кома
  • ретроградная амнезия
  • антероградная амнезия
  • конградная амнезия
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 412

Препарат, который может заменить йодистый калий для защиты щитовидной железы при радиационных авариях

  • 5% настойка йода
  • 0,5% раствор хлоргексидина биглюконата
  • 70% этиловый спирт
  • 96% этиловый спирт
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 420

При отравлении фосфороорганическими соединениями антидотом является

  • атропина сульфат
  • антициан
  • магния окись
  • натрия тиосульфат
Вопрос с выбором ответа Вес: 1 Код: 435

Фосфорорганические соединения из группы отравляющих веществ

  • общеядовитых
  • удушающих
  • метаболических
  • нервно-паралитических

Источник

Квалификационные тесты по специальности «Диетология»

Выбрать один или несколько правильных ответов

Приказ об организации лечебного питания в лечебно —

профилактических учреждениях:

1. № 530 от 5.05.1984 г.

2. № 330 от 5.08.2003 г.

Ответственность за организацию питания в ЛПУ несет:

3.лечащий врач 4.врач – диетолог 5. диет сестра

Инструкция по учету продуктов питания в ЛПУ утверждена приказом МЗ :

1. №530 от 5.05.1984 г

2. № 330 от 5.08.2003 г

Полная материальная ответственность за прием, хранение и отпуск продуктов питания в ЛПУ возлагается на:

1.главного врача 2. врача диетолога 3.диетсестру

4. зав. складом (кладовщика)

5. За продукты питания, находящиеся на пищеблоке ЛПУ, полную материальную ответственность несет:

6. Продукты питания, используемые в ЛПУ на лечебные цели, относятся на статью:

9- « продукты питания»

10 — «приобретение медикаментов»

7. Сведения о назначенных диетах палатная медсестра ежедневно вносит в:

2. меню — раскладку

8. Сведения о наличии больных, состоящих на питании на 9 часов утра,

подаются диетсестре:

старшими медсестрами отделений

главной медицинской сестрой

9. Основной документ для приготовлении пищи на кухне и выдачи на отделения является:

2. меню — раскладка 3.заявка на питание 4. ежедневное теню

5. таблица химического состава блюд

10. Предварительную проверку качества продуктов питания производит при их приемке на склад:

3.зав.складом 4. шеф – повар

11. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии:

диетсестры или диетврача

12. Перед закладкой в котел продукты питания на пищеблоке:

13. Контроль соблюдения технологии приготовления диетических блюд осуществляет:

3.зав.производством ( шеф — повар) 4. дежурный врач

14. Вес порций готовых блюд должен соответствовать нормам:

2 выхода готовой продукции

15. Получает и доставляет

больных на отделения:

2. диетсестра пищеблока

4. дежурная медсестра

16. Раздача готовой пищи больным с момента ее приготовления должна быть не позднее:

Температура горячих блюд при раздаче должна быть:

Температура холодных блюд при раздаче :

19. Вторые блюда и гарниры для питания больных при раздаче должны меть температуру не ниже:

передачи по диетам

3.совет по питанию

21. Состав и количество пищевых продуктов, используемых течение суток – это:

2. пищевой рацион

Режим питания здорового человека:

Суточная потребность здорового человека в углеводах:

Пищевые рационы и режимы питания, специально составленные с лечебной и профилактической целью это:

.Основные лечебные диеты имеют номера:

.В ЛПУ врач — диетолог составляет по основным диетам:

1.7-дневное плановое меню

рекомендации по питанию

заявку на продукты

27. Потребность в энергии у больных, находящихся на постельном режиме:

2. не изменяется

28. Режим питания во всех ЛПУ применяется, как:

29. Диетический режим больного зависит от:

2. стадии заболевания

3.характера и стадии заболевания

4. состояния больного, характера и стадии болезни

Суточная потребность в воде здорового человека:

Режим питания больного с язвенной болезнью:

32. Механические щажение пищеварительного тракта достигается исключением из рациона:

2. грубых продуктов

3.продуктов, вызывающих усиление секреции

33. Больному с почечной недостаточностью рекомендуется в диете:

уменьшение жидкости и белка

увеличение жидкости и белка

уменьшение белка, но увеличение жидкости 4. увеличение белка , но уменьшение жидкости 5. дробное питание малыми порциям

34. Парентеральное питание — это введение:

пюреобразных и жидких блюд

смесей определенного состава

питательных веществ, минуя желудочно — кишечный тракт

Основной документ организации лечебного питания в лечебно- профилактическом учреждении:

.семидневное сводное меню

.сведения о наличии больных, состоящих на питании

.ведомость на выдачу продуктов

Картотеку блюд утверждает:

2.заведующий производством 3.заведующий пищеблоком 4.главный врач

Утверждает меню-раскладку в лечебно-профилактическом учреждении:

2.заведующий производством 3.заведующий пищеблоком 4.главный врач

За организацию лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении отвечают:

1.заведующий отделением 2.врач-диетолог 3.главврач

.зам. главврача по лечебной работе

.зам. главврача по административно-хозяйственной работе

Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно — это:

.ведомость на выдачу продуктов 3.сведения о наличии больных 4.меню-раскладка

5.требования по получению продуктов со склада на пищеблок

Председателем в Совете по лечебному питанию является:

.зам. главврача по лечебной части

.зам. главврача по АХЧ

Контролирует работу пищеблока:

1.дежурный врач 2.врач-диетолог 3.главврач 4.лечащий врач 5.зам. производством

Ответственным по лечебному питанию является:

1.зав. производством 2.зав. пищеблоком 3.диетолог 4.главврач

5.зам. главврача по лечебной работе

На пищеблоке меню-раскладку составляет:

1.диетолог 2.диетсестра 3.повар 4.зав.производством 5.калькулятор

Закладка продуктов в котел производится в присутствии:

1.зав. производством 2.повара 3.диетсестры 4.дежурного врача 5.главврача

За ведение бракеражного журнала несет ответственность:

1.диетсестра 2.диетолог 3.дежурный врач 4.зав.производством 5.главврач

Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет:

1.буфетчица 2.ст.мед.сестра 3.зав.отделением 4.сестра-хозяйка 5.лечащий врач

Ответственность за питание зондовых больных в отделении несет:

.ст. мед. сестра отделения 3.постовая мед. сестра отделения 4.буфетчица

Питание постельных больных осуществляет:

.ст. мед. сестра 3.постовая мед. сестра 4.дежурный врач

Контроль за питанием постельного больного в отделении возлагается на:

1.зав. отделением 2.ст. мед. сестру 3.постовую мед. сестру 4.главврача 5.дежурного врача

Диету больному при поступлении определяет:

Источник



Квалификационные тесты по специальности «Диетология» Банк тестовых заданий для подготовки к аттестации Выбрать один или несколько правильных ответов

1 Квалификационные тесты по специальности «Диетология» Банк тестовых заданий для подготовки к аттестации Выбрать один или несколько правильных ответов 1. Приказ об организации лечебного питания в лечебно — профилактических учреждениях: от г от г. 2. Ответственность за организацию питания в ЛПУ несет: 1.главный врач 2. начмед 3.лечащий врач 4.врач диетолог 5. диет сестра 3. Инструкция по учету продуктов питания в ЛПУ утверждена приказом МЗ : от г от г 4. Полная материальная ответственность за прием, хранение и отпуск продуктов питания в ЛПУ возлагается на: 1.главного врача 2. врача диетолога 3.диетсестру 4. зав. складом (кладовщика) 5. За продукты питания, находящиеся на пищеблоке ЛПУ, полную материальную ответственность несет: 1. главный врач 2. врач диетолог 3. диетсестра 4. кладовщик 5. шеф повар 6. Продукты питания, используемые в ЛПУ на лечебные цели, относятся на статью: «продукты питания» «приобретение медикаментов» 7. Сведения о назначенных диетах палатная медсестра ежедневно вносит в: 1.порционник 2. меню — раскладку 3.номенклатуру диет 4. меню 8. Сведения о наличии больных, состоящих на питании на 9 часов утра, подаются диетсестре: 1. старшими медсестрами отделений 2. заведующими отделений 3. главной медицинской сестрой 9. Основной документ для приготовлении пищи на кухне и выдачи на отделения является: 1.порционник отделения

2 2. меню — раскладка 3.заявка на питание 4. ежедневное теню 5. таблица химического состава блюд 10. Предварительную проверку качества продуктов питания производит при их приемке на склад: 1.врач-диетолог 2. Диетсестра 3.зав.складом 4. шеф повар 11. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии: 1. главной медсестры 2. диетсестры или диетврача 3. главного врача 4. шеф- повара 5. буфетчиц 12. Перед закладкой в котел продукты питания на пищеблоке: 1. взвешиваются 2. не взвешиваются 13. Контроль соблюдения технологии приготовления диетических блюд осуществляет: 1.врач-диетолог 2. диетсестра 3.зав.производством ( шеф — повар) 4. дежурный врач 14. Вес порций готовых блюд должен соответствовать нормам: 1. закладки 2 выхода готовой продукции 15. Получает и доставляет пищу для больных на отделения: 1.старшая медсестра 2. диетсестра пищеблока 3.буфетчица 4. дежурная медсестра 5. санитарка 16. Раздача готовой пищи больным с момента ее приготовления должна быть не позднее: 1.1 часа 2. 2 часов 3.3 часов 17. Температура горячих блюд при раздаче должна быть: С С С 18. Температура холодных блюд при раздаче : 1.не ниже 15 С 2. не выше 20 С 3.не ниже 15 С 19. Вторые блюда и гарниры для питания больных при раздаче должны меть температуру не ниже:

3 Перечень и количество продуктов для передачи по диетам утверждает : 1.зав. отделением 2. начмед 3.совет по питанию 4. врач-диетолог 21. Состав и количество пищевых продуктов, используемых течение суток это: 1.режим питания 2. пищевой рацион 3.физиологическая потребность 4. диетотерапия 22. Режим питания здорового человека: 1.шестиразовый 2.Б. четырехразовый 3.трехразовый 23. Суточная потребность здорового человека в углеводах: г г г. 24. Пищевые рационы и режимы питания, специально составленные с лечебной и профилактической целью это: 1.диета 2. меню 3.раскладка 4. порционник 5. картотека блюд 25.Основные лечебные диеты имеют номера: 1. с 1 по 7 2. с 1 по с 0 по с 0 по В ЛПУ врач — диетолог составляет по основным диетам: 1.7-дневное плановое меню 2. порционник 3.меню — раскладку 4. рекомендации по питанию 5. заявку на продукты 27. Потребность в энергии у больных, находящихся на постельном режиме: 1.снижается 2. не изменяется 3.повышается 28. Режим питания во всех ЛПУ применяется, как: 1.двухразовый 2. трехразовый 3.четырехразовый 4. пятиразовый 5. шести разовый 29. Диетический режим больного зависит от:

4 1.состояния больного 2. стадии заболевания 3.характера и стадии заболевания 4. состояния больного, характера и стадии болезни 30. Суточная потребность в воде здорового человека: 1.2,5 л 2. 3,5 л 3.4,5 л. 31. Режим питания больного с язвенной болезнью: 1. шестиразовый 2. четырехразовый 3. Двухразовый 32. Механические щажение пищеварительного тракта достигается исключением из рациона: 1.жареных блюд 2. грубых продуктов 3.продуктов, вызывающих усиление секреции 33. Больному с почечной недостаточностью рекомендуется в диете: 1. уменьшение жидкости и белка 2. увеличение жидкости и белка 3. уменьшение белка, но увеличение жидкости 4. увеличение белка, но уменьшение жидкости 5. дробное питание малыми порциям 34. Парентеральное питание — это введение: 1. пюреобразных и жидких блюд 2. смесей определенного состава 3. питательных веществ, минуя желудочно — кишечный тракт 35. Основной документ организации лечебного питания в лечебнопрофилактическом учреждении: 1.семидневное сводное меню 2.картотека блюд 3.сведения о наличии больных, состоящих на питании 4.ведомость на выдачу продуктов 5.все перечисленное 36. Картотеку блюд утверждает: 1.диетолог 2.заведующий производством 3.заведующий пищеблоком 4.главный врач 5.главный бухгалтер 37. Утверждает меню-раскладку в лечебно-профилактическом учреждении: 1.диетолог 2.заведующий производством 3.заведующий пищеблоком 4.главный врач 5.главный бухгалтер 38. За организацию лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении отвечают: 1.заведующий отделением 2.врач-диетолог 3.главврач 4.зам. главврача по лечебной работе

5 5.зам. главврача по административно-хозяйственной работе 39. Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно — это: 1.картотека блюд 2.ведомость на выдачу продуктов 3.сведения о наличии больных 4.меню-раскладка 5.требования по получению продуктов со склада на пищеблок 40. Председателем в Совете по лечебному питанию является: 1.главврач 2.диетолог 3.зам. главврача по лечебной части 4.зам. главврача по АХЧ 5.шеф-повар 41. Контролирует работу пищеблока: 1.дежурный врач 2.врач-диетолог 3.главврач 4.лечащий врач 5.зам. производством 42. Ответственным по лечебному питанию является: 1.зав. производством 2.зав. пищеблоком 3.диетолог 4.главврач 5.зам. главврача по лечебной работе 43. На пищеблоке меню-раскладку составляет: 1.диетолог 2.диетсестра 3.повар 4.зав.производством 5.калькулятор 44. Закладка продуктов в котел производится в присутствии: 1.зав. производством 2.повара 3.диетсестры 4.дежурного врача 5.главврача 45. За ведение бракеражного журнала несет ответственность: 1.диетсестра 2.диетолог 3.дежурный врач 4.зав.производством 5.главврач 46. Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет: 1.буфетчица 2.ст.мед.сестра 3.зав.отделением 4.сестра-хозяйка 5.лечащий врач 47. Ответственность за питание зондовых больных в отделении несет: 1.лечащий врач

6 2.ст. мед. сестра отделения 3.постовая мед. сестра отделения 4.буфетчица 5.главврач 48. Питание постельных больных осуществляет: 1.лечащий врач 2.ст. мед. сестра 3.постовая мед. сестра 4.дежурный врач 49. Контроль за питанием постельного больного в отделении возлагается на: 1.зав. отделением 2.ст. мед. сестру 3.постовую мед. сестру 4.главврача 5.дежурного врача 50. Диету больному при поступлении определяет: 1.лечащий врач 2.дежурный врач 3.зав. приемным отделением 4.главврач Ответы к тестам: ответ ответ

Источник