Меню

Питание ребенка при хроническом панкреатите

Диета при панкреатите у детей

При употреблении жареной или жирной пищи у маленьких детей и подростков может возникнуть реактивное воспаление поджелудочной железы. Это состояние называется острым панкреатитом. Терапия его длительная, обязательным условием является назначение диеты.

Что может спровоцировать заболевание?

Эта болезнь возникает при злоупотреблении неправильной едой. Это может быть жирная или жареная пища. В своем составе она содержит много насыщенных жиров, которые трудно перевариваются. Для их расщепления организм выбрасывает особые вещества — ферменты.

Если жиров слишком много, то организм не может справиться с их расщеплением. Это запускает воспаление органа, и возникает заболевание.

Болезнь может также возникнуть после острой кишечной инфекции или отравления химическими веществами. Если, например, ребенок выпил «взрослое» лекарство или решил попробовать на вкус средство бытовой химии — также возникает этот недуг.

Бывает и так, что любое острое заболевание может перейти в хроническое. Все будет зависеть от индивидуальных особенностей малыша.

Если иммунитет ребенка ослаблен или имеются аномалии развития строения органов после рождения, переход в хроническую форму возможен чаще.

Основные правила питания

Во время острого периода заболевания диета играет ведущую роль. Она простая, но достаточно строгая. Все правила должны исполняться в полном объеме. Это позволит нормализовать работу всех органов пищеварительной системы.

К основным правилам диеты относятся:

  • Ограничение употребления всех продуктов, которые могут усилить воспаление. К ним относятся все обжаренное, жирное, с острым или кислым вкусом. В остром периоде исключаются также все специи, лук чеснок, перец. Еду можно только немного подсаливать.
  • Исключение сладких кондитерских изделий с жирным кремом. Все торты, пирожные, эклеры — под запретом! Они представляют собой настоящую бомбу замедленного действия. Огромное количество сахара и жира — опасная комбинация для всех органов пищеварительной системы. Чтобы переработать эти вещества, они выбрасывают значительно больше ферментов. Это вызывает большее повреждение.
  • В первые два дня после начала заболевания — «голодный период». Это не значит, что следует полностью ограничить питание для вашего малыша. Просто в первые дни можно давать ребенку только несладкие напитки и сухие галетные крекеры. Это нужно для того, чтобы воспаленная поджелудочная железа немного отдохнула и восстановилась. С третьего дня можно значительно расширять рацион — добавлять нежирные куриные, овощные или рыбные бульоны с подсушенными сухариками на обед. К ужину приготовить мясные или рыбные блюда с углеводными гарнирами.

  • Все питание должно быть дробным. Количество приемов пищи зависит от возраста ребенка. Малыш в возрасте 7 лет должен кушать каждые 3-3,5 часа. Ребенок в возрасте 4 лет — 5-6 раз в день. Размер порций должен строго соответствовать возрастным нормам. Дробное питание поможет снять воспаление и уменьшить панкреатопатию.
  • Пища обязательно должна быть термически обработана. Выбирать следует максимально щадящий метод. Отлично подойдет запекание, тушение или приготовление еды на пару. Мясные и рыбные продукты следует готовить в виде фарша. Так они быстрее усвоятся и не причинят вреда.

Что стоит включить в примерное меню на неделю?

В рацион при обострении хронического панкреатита обязательно должны включаться полезные продукты.

Нежирные мясные продукты

При этом заболевании лучше отдать предпочтение нежирным сортам курицы или рыбы. Красное мясо лучше оставить до выздоровления. Выбирайте самые постные части — например, куриную или индюшачью грудку. Отлично подойдет любая белая рыба.

Запеченные фрукты

В первую неделю после обострения налегать на фрукты, особенно в свежем виде, не стоит. В них содержится большое количество фруктозы. Это является дополнительной нагрузкой для работы всех органов желудочно-кишечного тракта. При запекании растительные волокна меняют свою структуру, и плоды легче усваиваются детским организмом.

Тушеные или запеченные овощи

В первые 3 дня подойдут овощные пюре. Можно использовать готовое пюре из баночек. Только выбирайте проверенных производителей. В составе таких продуктов не должно быть крахмала и искусственных добавок. Они могут усилить воспаление. Правильное пюре будет содержать только цветную капусту и соль.

Хорошо проваренные каши

Макаронные изделия лучше оставить до выздоровления. Каша является отличным природным источником растительного белка и клетчатки. Для малыша можно готовить овсяную, гречневую, рисовую кашки. Они также отлично будут сочетаться с любым мясным или овощным блюдом. При обострении хронического панкреатита нежелательно есть перловую, ячневую каши.

Полезные витаминные напитки

К ним относятся приготовленные дома компоты и морсы. Для их приготовления можно выбирать любые фрукты и ягоды. В зимнее время отлично подойдут замороженные. В них содержится практически тот же самый набор витаминов в достаточном количестве. При приготовлении напитков не используйте много сахара. В компоте из сухофруктов отличной заменой сахару станет изюм. В первые дни заболевания незаменимый и полезный напиток для лечения — отвар из шиповника. Он поможет снять воспаление и устранить симптомы болезни.

Читайте также:  Пример правильного рационального питания

Примерный рацион питания на несколько дней

В первый день на завтрак можно приготовить гречневые хлопья с отварным яйцом. Во время второго завтрака — перекусить сухими галетными печеньями с нежирным кефиром. На обед — овощной бульон с фрикадельками из курицы. Дополнить пшеничным сухариком без корочки. На полдник — несладкий ягодный кисель и творожок. На ужин приготовить тушеного хека с измельченной картошкой.

  • Во второй день на завтрак можно съесть овсяные хлопья на воде с сухофруктами. На второй завтрак — перекусить йогуртом без сладких добавок. Во время обеда — съесть нежирную уху из белой рыбы с овощами. Во время полдника — протертое пюре из запеченных груш. Поужинать — запеченными овощами с кнелями из индейки.
  • В третий день на завтрак — омлет из перепелиных яиц на пару. Молоко разводится водой 1:1. На второй завтрак — протертое и запеченное в духовке яблочко. На обед — суп из курочки и овощей. Во время полдника — перекусить нежирным творогом и компотом из персиков. На ужин — запеченная в духовке треска с гарниром из разваренного риса.
    • В четвертый день на завтрак можно приготовить пудинг из овсяных хлопьев и изюма. Перекусить — запаренными сухофруктами и несладким чаем. Во время обеда можно съесть запеканку из индейки и картофеля. Во время полдника -несладкий кефир и пару отрубных галет. Поужинать — тушеной брокколи с курицей.
    • В пятый день на завтрак можно съесть нежирный творожок с пюре из кураги. Перекусить — овсяными галетами с нежирным йогуртом. На обед — протертый суп из овощей. Во время полдника — перекусить рисовым пудингом с сухофруктами. Поужинать — тушеными овощами с запеченной в духовке рыбой.
    • На шестой день приготовить на завтрак овсяный кисель. Во время второго завтрака — скушать запеченные груши с черносливом. На обед сварить суп из куриной грудки и риса. Во время полдника — перекусить нежирным творогом с измельченными сухофруктами. Поужинать — тушеной морковкой и котлетами из индейки.
    • На седьмой день недели на завтрак можно приготовить гречнево-творожную запеканку. Во время второго завтрака — перекусить размоченными курагой и изюмом. На обед — суп из брокколи и индейки. На полдник — ягодный кисель с подсушенными сухариками. На ужин — тефтели из индюшки с рисом.

    Полезные рецепты блюд при панкреатите

    Тефтельки из индюшки с рисом

    Возьмите 300 г мяса грудки индейки. Хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. Измельчите до состояния фарша (при помощи кухонного комбайна или блендера). Если вы пользуетесь мясорубкой, прокрутите фарш через мелкую решетку пару раз. Добавьте в фарш 1/3 стакана кипяченой воды комнатной температуры. Посолите.

    Отварите рис до полной готовности. Остудите и смешайте с полученным индюшачьим фаршем. Скатайте маленькие шарики. Готовьте в пароварке или мультиварке на пару в течение 30-35 минут. Проверьте готовность ножом. Должен вытекать прозрачный сок.

    Остудите до температуры 30-35 градусов. Подавайте с цветной капустой или картофельным пюре.

    Гречневая запеканка с творогом

    Возьмите стакан гречневой крупы. Переберите ее, удалив все лишнее. Тщательно промойте под проточной водой. Залейте стакан крупы двумя стаканами воды. Варите до полной готовности.

    100 г нежирного творога протрите через сито. Смешайте с остуженной гречкой. Разбейте в полученную массу 1 яйцо и тщательно размешайте. Посолите и добавьте немного сахара.

    Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Возьмите жаропрочную форму, смажьте края небольшим количеством сливочного масла или положите пергамент. Выложите гречнево-творожную массу в форму. Выпекайте в течение 10-15 минут для зарумянивания. Остудите. Подавайте к столу с нежирным йогуртом или некрепким чаем.

    Выполнение всех рекомендаций во время диеты при панкреатите является важным залогом успешного лечения и скорейшего выздоровления.

    Если заболевание имеет тенденцию к хронической форме, такого лечебного питания следует придерживаться постоянно, на протяжении всей жизни. Только так можно будет избежать новых обострений опасного заболевания поджелудочной железы.

    Когда у ребенка есть проблемы с пищеварением, родителям всегда трудно вкусно накормить свое чадо. Куриное суфле — один из вариантов блюд, которое полюбят ваши дети.

    Какой ребенок не любит сладости? Торт по специальному рецепту — вкусное украшение любого праздничного стола. Видео с подробными инструкциями в самом конце статьи.

    Читайте также:  Презентации для детей по рациональному питанию

    Источник

    

    Диета при панкреатите у детей: особенности лечебного питания

    Что должны знать родители о лечебном питании ребенка при панкреатите? Что такое диета 5П? Какие продукты вредны для воспаленной поджелудочной?

    Панкреатит – воспалительное заболевание поджелудочной железы. У детей заболевание обычно протекает в легкой форме. Для успешного выздоровления требуется грамотная медикаментозная терапия и диета при панкреатите у детей. Лечебное питание ребенка практически соответствует диете взрослых при этом заболевании, но все же имеет существенные отличия и особенности.

    Правила лечебного питания ребенка при панкреатите

    При подтверждении диагноза необходимо придерживаться следующих принципов питания:

    • воспаленной поджелудочной железе обеспечивается максимальный покой, что особенно важно в период обострения. Пища для заболевшего ребенка в это время должна быть измельченной и подавать ее нужно в теплом виде;
    • из рациона обязательно исключаются все раздражающие продукты – цитрусы, соления, шоколад, томаты и прочее;
    • детский организм должен получать полноценное энергетическое питание. Для этого используют подходящие продукты.

    Диетическое питание допускает расширение ассортимента продуктов, если самочувствие ребенка улучшилось. При этом родители должны помнить, что ничего из запрещенных продуктов даже в период ремиссии в рационе ребенка быть не должно! В противном случае здоровье ребенка подвергается серьезной опасности: может развиться новое тяжелое обострение. А это потребует возврата к строжайшей диете и нередко госпитализации в стационар с последующим парентеральным (внутривенным) питанием.

    Формы заболевания и особенности питания

    Панкреатит проявляется опоясывающей болью, наблюдаются симптомы интоксикации, нередко возникают тошнота и рвота. Лечебная диета для ребенка составляется из таких блюд, которые не оказывают повышенную нагрузку на органы ЖКТ. Особенности лечебного питания, прежде всего, зависят от формы заболевания:

    • при остром панкреатите у детей назначается строгая диета как минимум на 1 месяц. В это время из рациона заболевшего исключают все провоцирующие продукты. Постепенно рацион малыша осторожно дополняется. При этом врачи рекомендуют на протяжении 5 лет придерживаться ограничений в питании и следить за тем, что ест ребенок. Если в течение пятилетнего срока рецидивов заболевания не возникало, диагноз снимается. Но родители не должны забывать о том, что у ребенка могут проявляться нарушения в работе пищеварительной системы;
    • если заболевание носит хронический характер, строгая диета необходима в периоды обострения. В остальное время ребенку подбирается щадящий рацион питания. К сожалению, в этом случае ограничения в питании, рекомендованные врачами, должны выполняться на протяжении всей жизни;
    • при реактивном панкреатите воспалительные явления носят временный характер. Обычно состояние ребенка нормализуется в течение нескольких дней. При этой форме заболевания назначается щадящая диета на 7-10 дней. Далее ребенка переводят на обычное питание в соответствии с его возрастом.

    Важно! Без соблюдения диеты панкреатит не вылечить! Обязательно выполняйте все рекомендации по лечебному питанию малыша. Так вы облегчите состояние ребенка и значительно ускорите его выздоровление.

    Чем кормить ребенка при панкреатите

    При наличии острой симптоматики лечение панкреатита у ребенка проводится в стационаре. Кормление заболевшего обычно происходит по следующей схеме:

    • в первые дни маленький пациент получает парентеральное питание. Необходимые для растущего организма питательные вещества вводятся в виде растворов внутривенно;
    • в последующие дни (обычно уже на вторые сутки), если не наблюдаются рвотные позывы, малышу можно предлагать теплую кипяченую воду, желательно пить ее маленькими глотками. В сутки можно давать ребенку не более 200 мл минеральной воды без газов или не сильно концентрированный отвар шиповника;
    • на третьи сутки, если самочувствие малыша улучшилось, в его рацион вводят протертые кашки на воде, можно предложить небольшое количество свежеприготовленного овощного пюре – картофельного, из цветной капусты или из молодых кабачков. Очень полезен будет компот из сухофруктов или натуральный фруктовый кисель на яблочном соке.

    Диетологи рекомендуют во время болезни кормить малыша вегетарианскими супчиками, паровыми омлетами из белка, котлетами, приготовленными на пару, из постного мяса. Фарш для приготовления диетических блюд необходимо пропускать через мясорубку несколько раз.

    Какие продукты необходимо исключить при панкреатите

    Под абсолютный запрет попадают следующие продукты:

    • любые копчености;
    • маринады;
    • полуфабрикаты промышленного производства;
    • продукты, в составе которых есть ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты;
    • специи и приправы, особенно острые;
    • фаст-фуд.

    Список продуктов, которые можно изредка включать в рацион при реактивном панкреатите:

    • бульоны;
    • фрукты, овощи, натуральные соки;
    • рыба и мясо;
    • молочные сливки, сгущенное молоко, мороженое;
    • перловую и пшеничную крупу;
    • квашеные и соленые продукты
    • минеральную воду и лимонады;
    • шоколад;
    • орехи;
    • сдобная выпечка;
    • пряные приправы.
    Читайте также:  Детское питание нан 2 со скольки месяцев

    Эти продукты допускается использовать в детском рационе эпизодически, вводя их постепенно и небольшими порциями.

    Как питаться малышу в период выздоровления

    С разрешения лечащего врача в рацион выздоравливающему ребенку постепенно вводят новые продукты:

    • кефир;
    • обезжиренный творог;
    • паровые блюда – мясные и рыбные тефтели, фрикадельки и котлетки;
    • овощные запеканки;
    • печеные яблоки;
    • молочные супы и каши;
    • мед, варенье, джемы и мармелад.

    После любого нового продукта контролируйте самочувствие малыша. При малейших признаках ухудшения работы поджелудочной железы (тошноте, метеоризме, поносе, болях в животе), этот продукт немедленно исключается из детского рациона. В этот период блюда для ребенка необходимо измельчать и подавать в теплом виде. Термическая обработка блюд обязательна! Примерно через месяц блюда можно готовить без тщательного измельчения.

    В меню выздоравливающего можно добавить неострые и нежирные сорта сыра, к примеру, адыгейский. Можно готовить творожные запеканки и пудинги, запекать рыбу и курицу, нежирные сорта мяса. Из напитков рекомендуются кисели, компоты из сухофруктов, некрепкий чай. Обязательно употребление кисломолочных продуктов: йогуртов, ряженки, кефира и творога.

    Важно! Не солите и не подслащивайте в этот период блюда для ребенка!

    Диета 5П: особенности и рецепты блюд

    Воспаление поджелудочной железы – серьезное испытание для детского организма. Поэтому при выборе продуктов для заболевшего требуется внимание и осторожность. Специалисты рекомендуют для ребенка в этот период диетический стол № 5П. Его цель – снижение химического и механического воздействия на желудок и щадящий режим для поджелудочной железы. Эта диета поможет восстановить функции поджелудочной, значительно улучшить состояние здоровья ребенка.

    Диета 5П при панкреатите – это лечебный план питания, включающий блюда с повышенным содержание белков и предусматривающий ограничение углеводов, жиров и сахара. Блюда, провоцирующие усиленное выделение ферментов, жареная и жирная пища полностью исключаются. В качестве основного способа приготовления рекомендуется варка в воде и на пару, запекание. Для уменьшения механического воздействия на желудок блюда желательно протирать или тщательно измельчать.

    Важно! Заболевший должен питаться дробно, через каждые 3-4 часа, ни в коем случае не переедать!

    Рецепты детских блюд

    Рыбные котлеты на пару

    1. 100 г рыбного филе пропустить через мясорубку.
    2. 30-40 г батона размочить в молоке.
    3. Соединить фарш и размоченный батон, перемешать;
    4. Сформировать небольшие котлетки;
    5. Довести блюдо на пару до готовности – в мультиварке или пароварке.

    Овощное пюре

    1. Подготовить овощи – помыть и очистить 1 морковь, 3 средних картофелины, 150 г тыквы.
    2. Отварить овощи до мягкости.
    3. Слить воду и сделать овощное пюре вручную или при помощи блендера.
    4. Подавать в теплом виде.

    Свекольные котлеты

    1. Помыть и отварить 1 некрупную свеклу (200 г).
    2. Остудить и очистить овощ.
    3. Сделать пюре – измельчить свеклу на терке или блендером.
    4. Добавить в свекольную массу 1 ст. ложку манки.
    5. Немного прогреть полученную массу в сотейнике до загустения, постоянно помешивая.
    6. Сформировать небольшие котлетки, панировать их в манной крупе.
    7. Готовить на пару 8-10 минут от момента закипания воды.

    Питание для малышей и детей постарше

    Маленькие детки нуждаются в особом питании. А если у крохи неполадки с поджелудочной, то его рацион требует очень тщательного внимания.

    Если ребенку еще не исполнилось 3 года, в его рационе не должно быть свежих соков и ягод, покрытых грубой кожицей и тех, у которых есть мелкие семена. Под запретом свежие овощи и цитрусовые. Малышам пища предлагается только в протертом или тщательно измельченном виде!

    Ребенок старше 3-х лет обычно посещает детский сад или школу, что значительно осложняет контроль за его питанием. Специальное детское меню этих учреждений для детей с проблемами поджелудочной не подходит. При отсутствии в детском учреждении компетентного медработника, вам придется самостоятельно составить список нежелательных продуктов и передать его воспитателю или учителю.

    Что советует народная медицина

    Наряду с традиционным лечением воспаления поджелудочной железы можно воспользоваться и советами народной медицины, которая рекомендует:

    • поить ребенка негазированной минеральной водой между приемами пищи;
    • приготовить для заболевшего отвар солодки, фиалки трехцветной и льна;
    • настойку березовых листьев и цветков календулы;
    • сок из моркови или капусты.

    Внимание! Настои и соки желательно пить за полчаса до приема пищи! Перед применением народных средств обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом ребенка.

    Панкреатит – серьезное заболевание и его лечение должно проводиться под строгим врачебным контролем. Задача родителей – обязательное соблюдение медицинских предписаний для скорейшего выздоровления ребенка. Главное – никакой самодеятельности, будьте последовательны и настойчивы.

    Источник