Меню

Живое питание виктория бутенко



Экспресс-рецепты. Сыроедение
Виктория Бутенко, 2013

Виктория Бутенко – основоположник сыроедения в России, автор многих книг («Зелень для жизни», «12 шагов к сыроедению» и других). В результате ее просветительской деятельности миллионы людей сегодня пьют зеленые коктейли и едят сырую пищу. Если вы хотите больше узнать о Виктории, посетите сайт www.rawfamily.com. Экспресс-рецепты блюд живой кухни от Виктории Бутенко и известных русских сыроедов включают в себя сухие завтраки и йогурты, закуски и салаты, супы и соусы, основные блюда и вкуснейшие десерты, а также знаменитые зеленые коктейли. Они порадуют любого человека, заботящегося о своем здоровье, и разнообразят меню тех, кто ищет интересные и полезные блюда для повседневного рациона!

Оглавление

  • Предисловие от Виктории Бутенко
  • Часть 1. Рецепты Виктории Бутенко

Из серии: Экспресс-рецепты

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Экспресс-рецепты. Сыроедение предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Часть 1. Рецепты Виктории Бутенко

Блюда на завтрак

Сухие завтраки и мюсли

Что может быть лучше сухого завтрака или мюсли из зерен сырых злаков поутру после пробуждения? В этом разделе помещены замечательные рецепты хрустящих свежих блюд, которые можно есть с молоком из любых орехов или семян (в следующем разделе приводятся рецепты такого молока).

✓ 2 чашки гречишного зерна;

✓ 1 /2 чашки фиников без косточек; порубить;

✓ 1 чайная ложка корицы;

✓ 1 / 4 чашки меда.

Вымочите зерно в течение ночи. Проращивайте в течение суток или пока не появится росток длиной 3–7 см. Промойте холодной водой, слейте ее. Смешивайте все ингредиенты в миске. Разложите на поддоны сушилки и сушите в течение 10–12 часов при температуре 43 °C. Употребляйте как закуску или с миндальным молоком на завтрак.

Рассчитано на 3 порции

✓ 1 /4 кг миндаля; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 /4 кг овсяных хлопьев; замочить на 15 минут;

✓ 1 чашка фиников без косточек;

✓ 2 столовые ложки меда;

✓ 1 столовая ложка ванильного экстракта.

Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Цель — смешать их, не растирая полностью. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».

Рассчитано на 0,5 кг мюсли.

✓ 1 /4 кг грецких орехов; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 /4 кг тыквенного семени; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 чашка ржаных хлопьев; вымачивать в течение 15 минут;

✓ 1 чашка сушеной клюквы;

✓ 2–3 столовые ложки меда;

✓ 1 чайная ложка порошка корицы;

✓ 1 /4 чайной ложки морской соли.

Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».

Рассчитано на 0,5 кг мюсли.

✓ 1 /4 кг миндаля; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 /4 кг грецких орехов; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 /4 кг орехов кешью вымачивать в течение ночи;

✓ 1 чашка золотистого изюма;

✓ 1 /2 чашки сушеной хурмы (можно заменить черносливом или курагой); порубить на кусочки размером в половину сантиметра;

✓ 1 /2 чашки сушеной черешни (можно заменить черносливом или курагой);

✓ 2 столовые ложки меда;

✓ 2 щепотки свежей лимонной цедры.

Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».

Рассчитано на 750 г мюсли.

✓ 1 /4 кг миндаля; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 /4 кг грецких орехов; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 /4 кг овсяных хлопьев; замочить на 15 минут;

✓ 1 чашка конопляного семени;

✓ 1 чашка фиников без косточек;

✓ 2 столовые ложки меда;

✓ 1 столовая ложка ванильного экстракта;

✓ 1 /4 чайной ложки морской соли.

Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».

Читайте также:  Порода собаки той терьер питание содержание

Рассчитано на 0,5 кг мюсли

✓ 1 /4 кг арахиса; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 /4 кг овсяных хлопьев; замочить на 15 минут;

✓ 1 /4 кг миндаля; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 чашка фиников без косточек;

✓ 1 /2 чашки кокосовой стружки;

✓ 2 столовые ложки меда;

✓ 1 столовая ложка ванильного экстракта;

✓ 1 чайная ложка морской соли.

Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Цель — смешать их, не растирая полностью. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».

Рассчитано на 0,5 кг мюсли.

✓ 2 чашки овсяных хлопьев; вымачивать в течение 15 минут;

✓ 1 /2 чашки фиников без косточек;

✓ 2 столовые ложки меда;

✓ 1 столовая ложка ванильного экстракта;

✓ 1 столовая ложка кокосового масла (жидкого);

✓ Свежие фрукты, цитрусовая цедра, мята по вкусу. Смешивайте первые 6 ингредиентов в течение 2 минут или до получения сметанообразной массы. Перед подачей на стол украсьте лимоном или цедрой лайма и мятой

Рассчитано на 2–3 порции

✓ 1 чашка ячменных хлопьев; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 чашка миндального молока;

✓ 1 /2 чашки свежей черники;

✓ 1 /2 чашки свежей малины;

✓ 5 столовых ложек меда.

Смешивайте все ингредиенты в миске и подавайте на стол.

Рассчитано на 3 порции

Молоко из орехов и семян

Когда мы переходили на сырую диету, молоко из орехов и семян еще не продавалось в магазинах. Поскольку нам нужен был заменитель молока для сухих завтраков, шейков и других по-особому приготовленных напитков, нам пришлось придумывать молоко из орехов. Важно заметить, что процесс производства молока включает в себя отделение жидкой части продукта от твердой части; и, хотя в рецептах говорится о том, как делать молоко (жидкость), не нужно выбрасывать жмых, поскольку он может быть использована в приготовлении других блюд, таких как паштеты, печенья, торты и пироги. Многие виды молока сами по себе также могут быть использованы в других рецептах, например для приготовления шейков, смузи и замороженных десертов.

✓ 3 чашки миндаля; вымачивать в течение ночи;

✓ 8 чашек дистиллированной воды;

✓ 5 фиников или 2 чайные ложки меда;

✓ 1 чайная ложка морской соли.

Слейте воду из замоченного миндаля. Перемешивайте миндаль с дистиллированной водой в блендере в течение 1–2 минут или до получения однородной массы. Процеживайте смесь до тех пор, пока миндальный жмых не станет достаточно сухим и клейким Вылейте процеженное молоко в блендер и перемешивайте с солью и финиками. Наслаждайтесь! Обратите внимание: если вы хотите, чтобы молоко было гуще, наливайте меньше воды. Если вы предпочитаете «снятое» молоко, добавьте воды.

Рассчитано на 5–7 порций.

✓ 2 чашки миндального молока;

✓ Уз чайной ложки мускатного ореха.

Все тщательно размешивайте.

Рассчитано на 3 порции

✓ 2 чашки любых орехов; замочить на ночь;

✓ 5–6 чашек воды (количество воды в зависимости от желаемой густоты молока)

Перемешивайте ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито. Добавьте мед по вкусу.

Рассчитано на 7 порций

✓ 2 чашки фундука; замочить на ночь;

✓ 1 /2 чашки фиников без косточек;

✓ 1 чайная ложка ванильного экстракта;

✓ 1 /5 чайной ложки морской соли.

Перемешивайте ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.

Рассчитано на 7 порций.

✓ 2 чашки кунжутного семени; замочить на ночь;

6-8 фиников без косточек;

✓ 1 столовая ложка меда;

✓ 1 /5 чайной ложки морской соли.

Перемешивайте все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.

Рассчитано на 5 порций.

✓ 1 1 /2 чашки конопляного семени; замочить на ночь;

✓ 1 /2 чашки кунжутного семени; замочить на ночь;

✓ 5–7 фиников без косточки;

✓ 1 /5 чайной ложки морской соли.

Перемешивайте все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.

Рассчитано на 6 порций.

✓ 2 чашки тыквенного семени; замочить на ночь;

Читайте также:  Рацион питания для спортсменов девушек меню

✓ 2 столовые ложки меда;

✓ 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;

✓ 1 /5 чайной ложки морской соли.

Перемешивайте все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.

Рассчитано на 6 порций.

Йогурты и джемы

Сырые йогурты относятся к одним из самых полезных и простых в изготовлении блюд сырой кухни. С помощью пробиотиков можно сквашивать не только ореховое молоко, но и фруктовые смузи.

Сырые джемы разнообразят меню и делают его более привлекательным, особенно если вы живете в холодной климатической зоне. Смешивая свежие фрукты с сушеными, можно сохранять продукт в течение нескольких месяцев, используя при этом природные сахара. А это значит, что осенью можно приготовить джем, который будет снабжать ваш организм питательными веществами до самой весны, когда вновь появятся свежие фрукты и овощи. Любой из приведенных ниже джемов идеально подходит как начинка сырого пирога.

Источник

Зелень для жизни. Реальная история оздоровления

«Единственный способ сохранить здоровье — есть то, чего не хочешь, пить то, чего не любишь, и делать то, что не нравится», — говорил Марк Твен. Революция зеленых коктейлей полностью изменила это утверждение! Теперь в арсенале человечества появилось универсальное природное лекарство, не только полезное, но и вкусное.

Америку уже захлестнула «зеленая волна». С каждым днем все больше людей начинают понимать, что ключ к здоровью — у них под ногами. Зелень — вот совершенная человеческая еда. Живительная сила хлорофилла совершает настоящие чудеса исцеления! Добавление зеленых коктейлей к диете любого человека дает оздоровительный эффект больший, чем сыроедение. При этом не нужно полностью менять привычную систему питания. Достаточно включить в рацион два-три вкусных зеленых коктейля, которые с удовольствием пьют даже дети.

Реальные истории оздоровления людей по системе Виктории Бутенко!

Виктория Бутенко — ЗЕЛЕНЬ ДЛЯ ЖИЗНИ — Реальная история оздоровления 1

Предисловие ко второму изданию 1

Глава 1 — Имейте смелость наблюдать! 2

Глава 2 — Что было упущено в нашей практике сыроедения 3

Глава 3 — Чем питаются шимпанзе 3

Глава 4 — Революция зеленых коктейлей 5

Глава 5 — Почему трудно полюбить зелень? 6

Глава 6 — Зелень — новая пищевая группа 7

Глава 7 — Изобилие белков в зелени 8

Глава 8 — Клетчатка — «волшебная губка» 9

Глава 9 — Зелень для гомеостаза 10

Глава 10 — Важность соляной кислоты желудочного сока 11

Глава 11 — Исследование в Роузбурге 12

Глава 12 — Зелень ощелачивает организм 13

Глава 13 — Здоровая почва дороже золота 14

Глава 14 — Целительная сила хлорофилла 15

Глава 15 — Мудрость растений 16

Глава 16 — Упражнение для челюсти 17

Глава 17 — Дань благодарности доктору Энн 18

Приложение 1. Отзывы 18

Приложение 2. Опрос участников Роузбургского эксперимента 22

Приложение 3. Рецепты коктейлей из зелени 24

Виктория Бутенко
ЗЕЛЕНЬ ДЛЯ ЖИЗНИ
Реальная история оздоровления

Я посвящаю эту книгу доктору Энн Вигмор и всем другим, кто имеет смелость думать самостоятельно.

Предисловие ко второму изданию

Я очень рада, что книга «Зелень для жизни» издана на русском языке и продается в моей родной стране.

Растения — единственная часть природы на всей планете, которая способна превращать солнечный свет в питание для живых существ. Все животные на Земле в каком-либо виде используют зелень в своем рационе. Даже белые медведи на Северном полюсе регулярно употребляют в пищу морские водоросли. Многие владельцы кошек и собак замечали, как их домашние хищники с аппетитом набрасываются на траву, когда это возможно. Согласно антропологическим исследованиям, зелень всегда являлась важнейшим элементом в рационе человека.

Примерно 180 лет назад, в ходе индустриальной революции, люди создали новые технологии приготовления пищи, которые радикально изменили их питание. К этим изобретениям, в первую очередь, относятся консервирование, рафинирование сахара и изготовление белой муки. К сожалению, новшества были настолько удобны и экономичны, что рафинированная и консервированная пища быстро вытеснила из рациона естественные продукты, особенно овощи, фрукты и зелень. Ученые указывают на любопытное совпадение: примерно в то же время начался заметный рост дегенеративных заболеваний среди населения индустриальных стран.

Читайте также:  Вопросы питания после родов

Два столетия — небольшой срок для истории, поэтому мы иногда все еще встречаем в старых книгах и словарях слово «зеленщик», означающее «продавец зелени». Сейчас живет уже шестое поколение людей, выросших на рафинированной пище, непривычных к употреблению большого количества зелени. В этой книге вы найдете информацию об уникальных свойствах зелени, способных обеспечить вам здоровье.

В течение многих лет я занималась исследованиями в области диетологии. Во время экспериментов с зеленью мне посчастливилось изобрести чудесный напиток — зеленый коктейль, который состоит из фруктов, зеленых листьев и воды. Он является одним из самых полезных напитков. Каждый, кто начинает пить коктейли, немедленно замечает улучшение самочувствия. Их популярность стремительно растет.

Я надеюсь, что вы обязательно попробуете коктейли, несмотря на их непривычный цвет. Они очень вкусны, их любят взрослые и дети. Зеленый коктейль легко приготовить дома, если у вас есть блендер. (Желательно, чтобы он имел мощность не менее 1000 ватт, тогда коктейль будет иметь приятную кремообразную консистенцию.)

Во время своих посещений России я заметила, что выбор зелени здесь пока не очень широк. Зимой я обычно покупаю петрушку, салат ромэн, дубовый салат, щавель, салат корн, шпинат и мяту. Летом ассортимент зелени значительно расширяется. Обычно я живу в Москве недалеко от станции метро «Проспект Вернадского», рядом с парком, в котором по утрам собираю листья съедобных растений. Особенно люблю одуванчик, подорожник, сныть, мокрицу, клевер и крапиву. Дома я тщательно мою листья и готовлю два литра коктейля (их мне хватает на день).

Я читаю лекции в разных странах, и везде нахожу зелень для своих коктейлей. Основной цвет нашей планеты — зеленый, даже океаны наполнены зелеными растениями — водорослями. Значит, зелени в мире должно хватить на всех.

В заключение хочу поблагодарить сотрудников издательства «Питер» за то, что они помогли осуществиться моей заветной мечте: я смогла поделиться своими открытиями с российскими читателями.

Предисловие

За время своей более чем 35-летней практики в качестве психиатра при медицинском факультете Гарвардского университета я хорошо усвоил одну вещь: поведение человека очень трудно изменить.

Теперь Виктория Бутенко убеждает меня в обратном. Потому что эта замечательная женщина разработала стратегию, помогающую обыкновенным американцам (тем, которые любят мороженое, отбивную, жареную картошку и пиццу) легко включить в свой рацион зелень.

То, о чем Виктория говорит в своей книге «Зелень для жизни», описывая способность нашего организма восстанавливать здоровье при наличии необходимых питательных веществ, — само по себе не ново. И вместе с тем «Зелень для жизни» — это сногсшибательное достижение, потому что Виктория поняла: для того, чтобы воодушевить читателей и запустить механизм их естественного очищения и исцеления (и таким образом улучшить сначала их физическую и ментальную, а затем и духовную жизнь), не нужно читать нотации о необходимости употреблять больше живой растительной пищи — нужно просто сделать процесс потребления здоровой пищи легким и приятным.

Зеленый коктейль, — или, точнее, литр зеленого коктейля, с которого Виктория рекомендует в этой книге начинать наш день, — сам по себе является богатейшим источником хлорофилла, витаминов, минералов, ферментов и антиоксидантов, если добавить его в стандартный американский, да и любой другой, рацион питания. Литр зеленого коктейля в день также отучает от употребления рафинированной и жирной пищи. Трудно переесть после того, как насытишься одной из вкусных и энергетизирующих смесей по рецепту миссис Бутенко (взгляните на множество рецептов соблазнительных зеленых коктейлей в конце книги). И если, когда вы придете домой с работы, вас ожидает в холодильнике еще один искушающий зеленый коктейль, то ужин, который вы съедите после того, как по глоточку выпьете свой коктейль, наверняка будет менее обильным и более здоровым.

Ежедневные зеленые коктейли в течение месяца изменят ваше самочувствие и отношение к себе. И это немалое достижение для такой небольшой книги.

Я рекомендую очень серьезно отнестись к «Зелени для жизни» и верю, что она поможет изменить вашу жизнь.

Вильям Мензин, доктор медицины кафедры психиатрии Гарвардского университета, консультант Всемирной организации здоровья

Источник